Galletas de coco

Quería hacer unas galletas rápidas para una visita a la hora del café, y encontré esta receta en el blog de Dolors. El ingrediente fundamental es el coco, son tan ricas! Y mojadas en la leche me gustaron mucho más. Yo les incorporé unos fideíllos de chocolate y fueron un triunfo. ¡Animaos a hacer estas galletas de coco!

Ingredientes para unas fabulosas galletas de coco

• 150 gr. de azúcar
• 40 gr. de harina
• 2 huevos
• 125 gr. de coco  rallado
• pizca de sal
• fideos de chocolate (opcional).

Preparación de las galletas de coco

Batir bien los huevos con el azúcar y la sal hasta que quede una masa blanquecina. Añadir la harina  y mezclar bien. Incorporar el coco y los fideos de choco y remover todo el conjunto.

En la bandeja del horno forrada con papel de hornear poner montoncitos de pasta hechos con una cucharita de postres y hornear a 180ª durante unos 10 minutos. Dejad espacio suficiente entre ellas para que no se toquen porque sino saldrán pegadas ( a mí me pasó!). Sacar y dejar enfriar un poco antes de retirarlas del papel.

¡Están divinas! Disfrutad estas galletas de coco.