Paella rápida para dos

Paella para dos

Después de una mañana playera teníamos ganas de comernos una paellita, pero dadas las horas no podíamos regalarnos demasiado así que la hicimos de esta manera que os digo y en media horita aproximadamente estaba hecha y tan rica. Os presento esta paella rápida para dos.

Ingredientes para una paella para dos

  • 1 tomate bien rojo pelado.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 latita de pimientos rojos.
  • 4 dientes de ajo.
  • Vino blanco y agua (o caldo de pescado, yo usé el de Aneto)
  • Aceite de Oliva.
  • Sal, pimienta, un poco de azafrán, colorante.
  • Una bandejita/bolsa de preparado para paella que venden en Mercadona (u otras marcas). Incluye una bolsita de caldo.
  • Gambas crudas. Yo las tenia congeladas y las saqué para que soltaran el agua previamente  y el arroz claro!!

Opté por usar una sartén mediana, de las que no se pegan, como véis en la foto y salió genial. Echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y agregamos los ajos, pelados y troceados. Cuando están dorándose, agregamos el pimiento verde en trozos y el tomate pelado troceado también. Removemos todo con cuchara de palo. Agregamos sal, un poco de pimienta y la bandeja de mezcla (sin el caldo). Removemos y agregamos un buen chorreón de vino blanco y colorante. A fuego medio y pasados un par de minutos, agregamos el caldo del preparado, lo eché congelado tal cual. Removemos. Cuando veamos que ya está deshecho, agregamos un par de vasos de agua/caldo caliente y cuando empiece a hervir echamos tres puñados de arroz (lo que te cabe en una mano por persona). Probamos el caldo por si le hace falta más sal. Ponemos el contador 18 minutos y a los 10 minutos de  cocción podemos agregar las gambas y dejamos hervir  los 18 minutos (cuando quedan dos minutos para el final de la cocción, agregamos unas tirillas de azafrán) y antes de que finalice este tiempo de cocción agregamos unas tiras de pimiento rojo. Tras los 18 min, dejamos reposar 2/4 minutos y a comer con un buen vino blanco. Y lo que os digo, para hacerla así rápido, sin complicarnos, no está nada mal.

Paella rápida para dos

 

Lentejas con verduras

Hay recetas de cuchara que parecen que sólo pueden ser hechas por las madres y a menudo nos creemos que tienen mucha dificultad. Esto es lo que me pasó a mí con las lentejas, lo veía complicadísimo, pero ésta es una receta muy fácil de hacer y de un sabor extraordinaria. Muy sana además. Os dejo con esta receta de lentejas con verduras y ya me contaréis. Y por cierto, hay una cosa curiosa que me pasa con las lentejas, y es que me gusta comerlas con un trocitos de queso. Suena raro ¿no? pero de verdad, es una mezcla muy interesante.

Lentejas con verduras

Ingredientes para 3/4 personas de lentejas con verduras

  • Un bote y medio de cristal de lentejas ya cocidas.
  • Verduras: calabaza (unos cuantos trozos), un tomate natural, tres o cuatro ajo, un calabacín, una o dos zanahorias. Una patata.
  • Agua, comino molido, colorante, aceite de oliva. Vinagre de vino. Una hoja de laurel.
  • Opcional: unos trocitos de chorizo (yo le puse ibérico).

En una olla de las que no se pegan, ponemos poca agua,  unos 3 dedos ya que la verdura soltará mucha agua. Las lentejas, aunque se coman con cuchara, al menos en casa nos gustan espesitas. Dentro del agua ponemos, los ajos troceados, un tomate natural pelado troceado,,, el calabacín troceado ( y pelado), la calabaza en trocitos no muy grandes, las zanahorias en trocitos o rodajas finas. Podéis poner otras verduras si queréis, realmente aceptan prácticamente todas. Añadimos, si tenéis, una patata troceada ya que ayudará a espesar y le dará un buen toque.

Añadimos las lentejas (previamente bien lavadas ya que son de bote), sal, cuatro cucharas de aceite de oliva, un poco de comino molido y un poco de colorante alimenticio. Añadimos una hoja o dos de laurel lavadas. Agregamos un chorrito de vinagre de vino or encima. Ponemos al fuego medio durante una media hora aproximadamente. Vamos removiendo con cuchara de palo de vez en cuando y aseguramos que no se quemen. Si se quedan sin agua, siempre podemos agregar un poco más. El problema sería que quedarán como una sopa.

A los 15 min podemos agregar unos trozos de chorizo si queremos y dejamos el tiempo restante hasta que veamos que la patata y verduras estén bien hechas.

Se pueden congelar una vez se enfríen, llevar de tupper y están deliciosas, de verdad.

Y de postre, ¿Qué tal si empezamos a preparar ya las torrijas de semana santa?

Coca de verduras

Hoy os presento una receta que llamamos coca de verduras, sana, saludable, deliciosa. Hecha por una gran madre (cómo no) y con mucho amor. La probé en casa de Susana y he de decir que estaba buenísima y es muy fácil de hacer. ¿Os animáis?

Coca de verduras

Ingredientes para una coca de verduras  para 4/6 personas (si es un entrante o para picar un trocito)

Masa

  • 200 cc de agua
  • 50 cc de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 sobre de levadura
  • 400 gr de harina ( Susana ha utilizado de espelta)
  • una pizca de sal
  • Oregano

Relleno

  • Lonchas de queso graso (tipo Havarti)
  • Cebolla frita
  • Tomate maduro
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Calabacín
  • Puntas de espárragos
  • Sal y aceite de oliva virgen extra
Se mezclan bien todos los ingredientes de la masa, a mano o con amasadora. A continuación se extiende la masa bien fina y se coloca sobre una bandeja para el horno (mejor sobre papel de horno que no se pegue).
Se cortan  con cuchillo las verduras en rodajas bien finas (tambien se pueden cortar con mandolina) y se coloca todo encima de la masa : el queso cortado a trocitos, la cebolla frita repartida, rodajas de tomate, pimientos, calabacín y las puntas de espárragos bien repartidos (se pueden usar congelados). Echar sal y rociar con aceite.
Meter en el horno precalentado a 180º, unos 20 minutos hasta que esté doradita.
Fácil ¿no?
Coca de verduras

Receta parecida pero con un estilo propio de las Islas Baleares, es la Coca de Trampó que también tenéis en mi blog.

Macarrones con carne, jamón y chorizo

Podríamos decir que preparar unos macarrones no tiene ningún misterio pero darles un toque por encima de lo especial, tiene su dificultad. Estos macarrones con carne, jamón y chorizo acompañados de un buen tomate y mucho amor, te dejarán con un muy buen sabor de boca.

Macarrones con carne, jamón y chorizo

Ingredientes para 3/4 personas para unos macarrones con carne, jamón y chorizo:

  • Macarrones, casi un paquete de mercadona (3/4) de los que no son super grandes.
  • Bandeja de medio kilo de carne picada ternera.
  • Un cubo de jamón serrano a daditos.
  • Una cebolla grande.
  • Chorizo a trocitos, si es ibérico, mejor.
  • Un bote de cristal de tomate frio (receta casera) de Mercadona.
  • Agua, aceite, sal, orégano y queso rayado del que os guste para el final.

Lo primero, en una sartén amplia y llana, ponemos un chorreón de aceite de oliva suave y cuando está caliente, agregamos la cebolla, previamente cortada en pequeños trocitos. Cuando vemos que ya está transparente, ponemos la carne, los trocitos de jamón y unos taquitos de chorizo ibérico. Añadimos sal al gusto y removemos hasta que esté hecha. Cuando este lista, en la misma sartén ponemos 3 o 4 cucharadas del tomate y removemos para que vaya cogiendo color y sabor.

Ahora cocemos la pasta en agua con sal tal como indica el fabricante. Escurrimos y, en la misma olla, agregamos la carne y el resto de tomate y mezclamos todo. Ponemos orégano y queso por encima, si os gusta, y podemos comerlos así o gratinarlos.

No sé si me gustan más los macarrones o la lasaña de atún. ¿Qué decís? y si os sobran, cread vuestra Tortilla de macarrones 🙂

Macarrones con carne

 

Lasaña de atún deliciosa

Una lasaña de atún deliciosa, inspirada en la receta de Mercado calabajio, y en la que el atún en escabeche es el protagonista. En este caso, la salsa bechamel que utilicé fue comprada, para ir más rápido. Es un plato que, si haces de más, puedes congelarlo sin problema y está buenísimo.

Lasaña de atún deliciosa

Ingredientes para 4 personas de esta lasaña de atún deliciosa:

  • 10 placas de lasaña (yo utilicé precocidas, pero cómo queráis, la receta original las usaba sin precocer).
  • 200gr de atún en escabeche (escurrido).
  • 600 ml de salsa de tomate casera (compre el tomate casero de mercadona en frasco).
  • 4 huevos duros.
  • 2 pimientos morrones.
  • 1 cebolla.
  • Pimienta, nuez moscada, agua, sal aceite de oliva.
  • Queso rallado, al gusto.
  • 1 bola de queso de mozzarella de buffala (opcional pero que le da un toque muy especial).

Para empezar, ponemos los huevos a cocer, troceamos el pimiento en trocitos, lo mismo con la cebolla y escurrimos el atún realizando cada uno de estos pasos por separado.

En una sartén grande, ponemos dos cucharas de aceite de oliva y ponemos la cebolla picada. Cuando esté un poco sofrita, añadimos los pimientos y, de seguido, los huevos duros en trocitos pequeños. Agregamos la salta de tomate y removemos todo bien.Añadimos el atún, volvemos a remover y reservamos.

Ahora coceremos la pasta tal como indica el fabricante, poniendo siempre sobre un trapo de cocina limpio, las placas una vez se cuecen para que suelten el agua.

Vamos con el montaje, ponemos una fina capa de salsa de tomate en la bandeja que usemos (a m me dio para una bandeja pequeña de cristal y una cazuela de barro) y vamos poniendo una capa de pasta, otra del relleno de atún; otra de pasta, otra de relleno y por último una de pasta.  Añadimos ahora la salsa bechamel (yo usé dos cartones pequeños) hasta qu eveamos que se cubre la base y cae por los laterales. Ponemos el queso rallado, y unas rodas finas de mozzarella de buffala. Y metemos al horno a 200 grados una media hora!!

Súper importante, al sacarla del horno, dejad templar y así se solidificará a la hora de emplatar, sino se os desarmará fácilmente. Pero, aunque esto os pase, está buenísima.

Espero que os guste.

Lasaña de atún deliciosa

 

Ensalada de pasta con gulas

Las ensaladas de pasta dan mucho juego y lo bueno es que las puedes comer como quieras, a la hora que quieras y con cualquier ingrediente que más te guste. ¡Imaginación al poder! Ésta tiene un punto muy chic 🙂 ya que lleva gambas, gulas y otras delicias. La llamaremos ensalada de pasta con gulas, a ver si os gusta (es receta de Marisa, una cocinera excelente).

ensalada de pasta con gulas

Ingredientes para 5 personas de una ensalada de pasta con gulas:

  • Medio kilo de pasta, en este caso utilizamos margaritas
  • Tomates cherry
  • Cebolla (un cuarto) que no pique
  • Palitos de cangrejo
  • Aceitunas sabor anchoa
  • Pimienta negra y sal
  • Gulas al ajillo (usamos de lata y con 3 latas será suficiente)
  • Gamba fresca
  • Opcionalmente queso fresco (En este caso no llevaba)
  • Aceite de oliva y otros condimentos que uséis para aliñar

Lo primero es cocer la pasta en abundante agua y sal tal como indica el fabricante. La escurrimos y se pasa por el grifo de agua fría. Se escurre y se pone en una fuente plana. Cuando la pasta esté tibia, agregamos un poco de pimienta negra molida por encima. La finalidad de este proceso que se hemos seguido es preparar la ensalada plato por plato para cada comensal pero lo podemos hacer de un tirón en una fuente y luego repartir.

Seguidamente, cortamos los cherries por la mitad, picamos cebolla, troceamos tronquitos (las aceitunas irán enteras). Dividimos la pasta en cada plato y vamos agregando de forma equitativa los ingredientes. Ahora echamos aceite de oliva por encima y hasta que no la comamos, la meteremos en nevera.

Cuando se acerque la hora de comer abrimos las latas de gulas y las distribuimos por encima de cada plato.
Añadiremos también algunas gambas frescas, pequeñas, que hemos pasado por la sartén (vuelta y vuelta).

Está divina y con un toque picantito … ¡Deliciosa!

Tortilla de patatas (con truco)

Aparentemente estamos ante una receta obvia, tan clásica y sencilla que a priori no aporta mucho a los amantes de la cocina. Con mil variantes, acepta casi cualquier ingrediente…. pro no todo el mundo sabe hacer una tortilla de patatas en condiciones, en su punto, rica en sabor y textura….

Esta es una apuesta segura y es una tortilla de patatas (con truco)! igual muchos ya lo conocéis… me decís el vuestro? así cada vez la perfeccionaremos más y nos enriqueceremos de este plato tan nacional y estupendo, que no cansa nunca!
tortilla de patatas

Ingredientes para 5 personas de tortilla de patatas (con truco):

  • 4 patatas medianas
  •  6 huevos
  • sal, aceite de oliva (sartén grande bastante llena, al menos 2 o 3 vasos de agua de aceite)
  • Media cebolla
Lo primero, echamos el aceite a calentar (casi 2 vasos de aceite de oliva) y freímos la cebolla, durante 3-4 minutos. A continuación, agregamos la patata a láminas finas y ponemos sal al gusto. Le damos  un par de vueltas y las tapamos con tapadera.  A fuego medio, les vamos dando alguna vuelta y volvemos a tapar. Veremos que se van poniendo blandas al menos en 10-15 minutos.  Cuando están blandas, con un tenedor aplastamos todos los trozos (Truco!!!). Otra vez, se les da unas vueltas durante 5 minutos.
Luego quitamos el aceite sobrante, dejando la masa de las patatas lo mas seco posible. Por otro lado, batimos huevos y echamos sal en los mismos. Apartamos sartén del fuego, y echamos el huevo batido mezclando con el tenedor de madera.  Ponemos la sartén en el fuego  hasta que veamos q se cuaje, damos un par de vueltas hasta que está hecha (podemos ayudarnos de la tapadera que usamos antes o de un plato llano grande).

Riquísima!!

Recetas fáciles para Fin de año

Me encantaría desearos a todos los seguidores de mi blog un ¡Feliz Año Nuevo 2016! y si aún no sabes qué cocinar esta noche, te propongo unas recetas fáciles para fin de año recopiladas del blog y que, cómo ya sabéis, son fáciles de hacer y son platos que están divinos. ¡Que seáis muy muy felices!

Lista de Recetas fáciles para acabar el 2015

Mejillones Bisalsa

recetas fáciles mejillones bisalsa

Vistosos y espectaculares, estos mejillones me pirran.

Pimientos rellenos de carne

recetas fáciles pimientos rellenos

Estos pimientos rellenos de carne harán la delicia de todos los comensales.

Gambas al ajillo

recetas fáciles gambas al ajillo

Con estas gambitas, el “mojeteo” de pan está asegurado.

Seitán rebozado con salsa de tomate

recetas fáciles seitán rebozado con salsa de tomate

Para los veganos, vegetarianos o simplemente si queremos evitar la carne, es un plato que nos dejará extasiados.

Ensaladilla rusa muy especial

recetas fáciles ensaladilla rusa

Se trata, sin duda, de la mejor ensaladilla del mundo. Mi madre la hace así y es un vicio, me encanta comerla con trozos de queso. ¡Es un vicio!

Bacalao con tomate casero

El bacalao nos permite realizar unas recetas estupendas y variadas, gratinado al horno, rebozado, con tomate…  y siempre queda bien. Es un pescado blanco con bajo con bajo contenido en grasa que nos aporta bastantes nutrientes, vitaminas y minerales. Espero que os guste esta receta de Bacalao con tomate que hemos hecho en casa de mi madre.

Bacalao con tomate

Ingredientes para un plato de Bacalao con tomate para 4:

  • 2 kilos tomates rojos maduros.
  • 8 trozos de bacalao desalado y derraspado (lo compramos fresco en bandeja de mercadona).
  • 2 huevos.
  • Harina de freir.
  • Sal, azucar, aceite de oliva, oregano.
La gracia de la receta es el tomate, que vamos a realizar de forma casera: Primero se pelan los tomates y se trituran con la batidora, se echan a una olla y se ponen cocer con una cucharada azúcar y un poco de sal al gusto. Se deja cocer durante 20 min. Ahora se añaden 2 huevos y se remueve hasta que el huevo este cuajado. Agregamos orégano al gusto.
Cogemos los trozos de bacalao, se enharinan y freímos durante 3 min aprox. Una vez fritos, se añaden a la salsa de tomate con un poco de aceite del mismo sofrito. Se mueve ligeramente la olla agitando las asas de la cazuela y se deja hervir durante dos minutos.
Para acompañar este plato, os recomiendo una estupenda Tortilla de patatas
¡¡Facilísimo!!

Canelones de Navidad

Recetas de canelones hay muchas, pero de todas las que he probado hasta ahora, sin duda ésta es la mejor con diferencia! Esta receta es de Marisa, de quién ya he publicado algún que otro plato. Los canelones de navidad son algo más elaborados que los Canelones Exprés y más ricos aún. Y además os solucionan una comida familiar y navideña. Un plato de auténtico lujo!

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Preparación de los canelones de navidad

Ingredientes para cinco personas

  • Medio kilo de carne picada de pavo (contramuslo).
  • 27 placas de canelones “El Pavo”, precocinados.
  • Un cuarto de cebolla, un ajo, aceite de oliva, sal, agua.
  • Harina, margarina, leche (bechamel y relleno).

Para preparar estos deliciosos canelones de navidad, en una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla picada y el ajo picado. Cuando esté refrito se echa la carne y se refríe hasta que esté bien hecha. Salamos al gusto. Se aparta en un plato.

En la misma sartén, agregamos un poco de aceite (una cucharada) y una cucharada de harina. Todo ello lo removemos con cuchara de palo, una vez se dore, agregamos leche fría poco a poco, un vaso y medio. Removemos, para cuidar que no se hagan grumos, hasta que hierva la salsa y se ponga un poquito espesa. Ahora agregamos a la carne, removiendo todo bien y dejamos apartada hasta que se enfrié. Ahora tocar preparar las placas de canelones, hacedlo como indica el fabricante. Marisa generalmente introduce las placas en una bandeja de horno o recipiente grande en agua fría con sal, teniéndolas 40 minutos, moviéndolas con cuidado con la mano para que no se peguen entre ellas. En un paño de cocina ponemos las placas para que escurran.

Sobre este paño u otro, procedemos al relleno, colocando placa por placa encima del mismo y rellenándolo agregando una cucharada aproximadamente de relleno de carne (que teníamos apartada). Vamos haciendo el rollo y agregando en la bandeja o asador que vayamos a usar, previamente untado con margarina. Se van depositando uno cerca del otro hasta que los tengamos todos.
Ahora viene la salsa bechamel, tan fácil y tan complicada a la vez. La cocinera nos dice que el truco está en hacerla poco a poco, ella hace 3 sartenes de salsa en vez de una del tirón. Realiza la primera sartén de salsa para que empapen los canelones y las siguientes las hace cuando quede poco para comer, previamente a meterlos en el horno.

La salsa bechamel

En la sartén calienta aceite de oliva (una cucharada), la margarina (punta cuchara) y la harina (cucharada y media) y se mueve hasta que se dore. Agregamos dos vasos de leche y se remueve (en esta ocasión no hace falta que se ponga tan espesa como la otra que hemos hecho antes para unir la carne. Salamos al gusto cuando la leche está hirviendo. Cada sartén la friega y comienza de nuevo con las dos siguientes que se realizan de forma similar.
Una vez agregada la salsa a los canelones por encima, gratinamos a 180º en el horno durante unos 20 minutos.
Espectaculares!!!
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