Ensaladilla rusa de Marisa

Me sabe tan tan bien este plato, que después de un día de playa precioso… me ha parecido lo mejor que podía comer, sencillamente delicioso y sobre todo, casero…porque la ensaladilla si está hecha así, como ésta, mucho mejor. Merece la pena 100%. Os presento la Ensaladilla rusa de Marisa, una excelente cocinera y persona 🙂

Esta, junto con la Ensaladilla rusa casera de mi madre, son las mejores que he comido en mi vida. ¡Probadlas!

Ensaladilla rusa de Marisa

 Ingredientes para cinco personas de la ensaladilla rusa de Marisa

  • 1/4 de judía verde tierna
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • 3 huevos
  • Atún en aceite de oliva bote cristal o tres latas
  • Pepinillos en vinagre: 150 gr
  • Un bote de aceitunas (en este caso, rellenas de anchoa)
  • 1/4 de cebolla que no pique
  • Sal y agua
  • Pimiento rojo asado para la decoración

Pelaremos zanahorias y patatas y cortaremos en trocitos pequeños junto a la judía. Ponemos a hervir todo junto y bien picado en agua con sal durante media hora aproximadamente. Las escurrimos y dejamos enfriar. Se pasan a una fuente.

Mientras, hervimos los huevos hasta que se cuecen. Estando fríos se cortan en trocitos pequeños y se agregan a las verduras. Se pican los pepinillos y la cebolla y se agregan a la fuente. Las aceitunas las podéis poner a trozos o enteras, como prefiráis. Reservad algunas para la decoración. El atún lo desmigajamos quitando el aceite de oliva (que podemos reservar para otro momento) y lo agregamos a la fuente. Cubrimos con albar la fuente y a la nevera. Cuando llegue la hora de comer, unos minutos antes,  hacemos la mayonesa.

Para la mayonesa casera debemos tener en cuenta ingredientes extra a los anteriores: En el vaso de la batidora echaremos por este orden: un vaso de aceite de girasol, un huevo, una poco de sal y un chorreón de vinagre. Sin tocar ningún nada ni remover, meteremos hasta el fondo la batidora y la pondremos en funcionamiento sin levantar del fondo unos 6/7 segundos, levantamos un poco del fondo aún funcionando, mantenemos unos segundos y ya veremos como está perfecta, apagamos. Reservamos tapada en el mismo vaso en la nevera.

 Ahora, sacamos la fuente de la ensaladilla y agregamos dos buenas cucharadas de mayonesa y mezclamos para que ingredientes y mayonesa se unan bien. El resto de mayonesa la ponemos por encima de forma lisa y homogénea. Decoramos al gusto, en este caso, con pimiento rojo asado y aceitunas. Introducimos a la nevera para mantenerla y sacamos unos minutos antes de comerla… EXQUISITA!
Ensaladilla rusa de Marisa