Alcachofas con Jamón

Sí, lo reconozco, las fotos no hacen honor a este plato tan saludable y maravilloso y es que las alcachofas no resultan muy fotogénicas y menos en este mix con patata y jamón serrano… pero están deliciosas, son sanas y me encantan!! Os presento una estupenda receta de alcachofas con jamón y patatas.

Alcachofas con jamón

Ingredientes para 3 de alcachofas con jamón:

  • 2k alcachofas
  • una patata grande
  • un huevo duro
  • jamón serrano, al gusto
  • sal, aceite de oliva, agua.

Limpiar bien las alcachofas dejando básicamente el corazón. Partirlas por la mitad y hervir en agua con sal en una olla. Cuando lleven 5-10 min, se echa la patata a cuadritos. En total estarán las alcachofas unos 40 min (contamos con que las alcachofas son tiernas). Una vez hechas, se escurre el agua y se vuelven a echar a la olla.

En una sartén ponemos aceite de oliva, un vaso aproximadamente, y pasamos un poco el jamón a trocitos.  Después, se echa por encima a las alcachofas que tenemos en la olla. Cocemos un huevo duro, se pela y a trocitos se agrega por encima a las alcachofas. Se le da unas vueltas a todo, calentamos y a comer.
Revisar de sal y de aceite, por si queremos añadirle mas.

Maravillosas 🙂

Ensaladilla rusa de Mama

 Plato típico y original de nuestro país, las he probado de mil maneras,  con más o menos ingredientes, de diferentes texturas y colores pero me quedo con esta receta sencilla y sabrosa y, cómo no, hecha por mi madre (por ello la he llamado en su honor ensaladilla rusa de mamá. Os recomiendo de corazón que hagáis esta ensaladilla rusa, está riquísima y fijaos en el truco!!!!!!
Ensaladilla rusa

 Ingredientes para 4-6  personas de Ensaladilla rusa de mamá

  • 6-8 patatas medianas.
  • Mayonesa (ligeresa o kraft).
  • 3 latas de atún en aceite de girasol u oliva.
  • 3 huevos cocidos.
  • 1 lata de pimiento rojo morrón.
  • Aceitunas (opcional).
  • Sal.
  • Vinagre de vino.
  • Agua.
En primer lugar pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas de un grosor medio. En una olla llena de agua a la mitad, las introducimos y echamos sal. Esperamos que se cuezan durante unos 20 minutos. Cuando estén bien cocidas, nos ayudaremos de una espumadera para sacarlas y depositarlas en una fuente alargada/bol o donde vayamos a presentarla (que tenga cabida). Aquí viene la parte clave de la receta: cada tanda de patatas que echemos a la fuente, la iremos triturando con un tenedor antes de echar una nueva. Para que la patata no se vaya quedando seca, con una cuchara agregaremos a la fuente agua de la cocción de vez en cuando para que quede una mezcla cremosa y nada reseca. Iremos echando cucharadas de agua según veamos la patata triturada más o menos seca.
Ponemos a cocer tres huevos con un poquito de sal, para que se pelen bien. Tras unos 10 min en ebullición, pelaremos y separaremos yemas de claras. Reservamos.
A la patata triturada agregaremos las tres latas de atún con aceite incluido y removeremos bien. Agregamos un chorrito de vinagre. Removemos. Agregamos tres cucharadas de mayonesa (en este caso la hemos utilizado Ligeresa) y removemos todo. Probamos a ver como está, y si estuviera sosa, podemos añadir algo más de sal y vinagre, que le da un toque muy bueno. Con una rasera de tartas, espátula o cuchillo grande daremos forma de montaña a esta mezcla de forma que quede lisa y limpios los bordes de la fuente. Una vez alisada la superficie, añadimos otras tres cucharadas de mayonesa encima y con en el mismo utensilio aplanamos y cubrimos  con mucho cuidado la ensaladilla para que tome el color blanco y quede uniforme.
Ahora procederemos a decorarla, en este caso hemos troceado el huevo separando las yemas, las cuales hemos ido desmigando con los dedos sobre la ensaladilla. El resto del huevo lo hemos puesto troceado también. Por último, hemos decorado con tiritas de pimiento morrón. También podéis añadirle aceitunas o lo que os guste. En verano cuando echéis el atún, podéis agregarle también un poco de cebolla muy picadita. Y aquí tenéis una foto de la artista! ¡¡Te quiero mamá!!
ensaladilla rusa de mama

Ensalada de patata cocida

Ensalada de patata
Hola salseros del mundo entero!
Mientras llega el ansiado verano y pasamos por esta primavera que no se aclara, podemos ir preparando las maravillosas y sanas ensaladas, cada una especial y adaptable al gusto de cada uno. Esta es súper nutritiva y rica. Las patatas rebajan la presión arterial y tienen pocas calorías si se toman cocidas. Además, y como curiosidad, la patata es el segundo alimento más consumido en el mundo.
Ingredientes para dos personas:

  • Patatas: 2 o 3 si son medianas.
  • Aceitunas sin hueso.
  • Maíz.
  • Tomate cherry.
  • Cebolla (un cuarto o menos bien picada).
  • Una lata de atún.
  • 1 mini tarrina de queso fresco.
  • 1 huevo cocido (opcional).
  • Sal, aceite de oliva, especias como orégano, albahaca.
Pelamos las patatas, lavamos y troceamos en trocitos medianos/pequeños. Ponemos una olla con agua y sal a calentar y cuando este a punto de ebullición, agregamos las patatas y esperamos unos 20 min a que se cuezan. (estad pendientes de que no se deshagan si los trozos son demasiado pequeños). Escurrimos el agua y depositamos las patatas en el bol donde presentaremos la ensalada.
Agregamos a nuestro gusto: cebolla bien picada, cherries, olivas, maíz, atún, queso y un huevo cocido a trocitos. Ponemos un poco de sal al gusto, especias que queramos y aceite de oliva. Removemos y lista. eso sí, dejaremos a temperatura ambiente para que se enfríe, o bien al rato, metemos en la nevera! Para tupper también nos sirve, pero aliñadla mejor entonces por la mañana para que las patatas no se queden muy secas.

Patatas gajo con huevos y jamón

Patatas gajo

Sí, lo reconozco, me pasé comiendo este plato ayer y casi reviento. Estaba super bueno y había visto diferentes formas de hacer este tipo de patatas gajo (no sé si las mías tenían exactamente esa forma) y me puse con ello. Salieron estupendas!
Ingredientes para 2:
  • Patatas, 2 o 3 por persona si no son muy grandes.
  • Sal, aceite de oliva, harina de freir ( usé tempura, dos cucharadas soperas por cada dos patatas)
  • Especias, aquí se admite lo que tengáis, en este caso usé: ajo molido, cebolla molida, perejil, orégano, pimentón picante, sal y pimienta.
  • Para acompañar: huevos fritos y jamón serrano (de mi Granada).
  • Salsa: mezclé mayonesa hecha con un poco de mostaza y lista una salsita divina.
Lavé bien las patatas y sin pelar las introduje en una olla de agua hirviendo unos 7-10 minutos. Después las saqué, y troceé intentando que parecieran gajos. Cogemos una bolsa de las de congelar y agregamos en ella la harina y todas las especies en el orden y cantidad que queramos. Metemos los trozos de patata dentro, cerramos la bolsa y la movemos con energía y veremos como las patatas se empapan del mejunje.
Esta acción la repetí dos veces más para poder freir en varias tiradas las patatas. Freímos las patatas en abundante aceite caliente, y cuando estén doradas vamos sacando a un plato. Para que no se enfriaran, puse el horno a temperatura mínima e introduje el recipiente de las patatas ya fritas para que se mantuvieran, hasta que estuvieran todas fritas.
Finalmente, agregué trocitos de jamón serrano (sin freir) por encima y unos 3 huevos fritos que pusimos encima. la salsita para mojar y por supuesto pan para segur mojando!
Poned sentido común, que estas patatas están fuertes!! Demonio

Patatas asadas con guarnición

Patatas asadas

Para cenar, y con este frío que no acaba de irse, he preparado unas deliciosas patatas asadas en el horno. Son muy fáciles de hacer y para el relleno, cada uno puedo ponerle imaginación y añadir cualquier ingrediente que tenga en la nevera. Están tan ricas… que si las queréis solo con aceite de oliva, sal y pimienta, pues están igual de buenas.
Ingredientes:
  • Patatas, las que queráis según comensales.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva. Orégano.
  • Para la guarnición/relleno yo he puesto: maíz, zanahoria, tomates cherries, jamón serrano, bonito, aceitunas y tofu, queso rallado y remolacha. Como salsa, agregué mayonesa.
Lo que más tarda es hacer las patatas, solo tenéis que lavarlas bien y enteras (sin cortar) las liais cada una en papel de aluminio y las ponéis todas en la bandeja del horno durante una hora a 200 grados.
Por otro lado, he picado en diferentes cuencos la guarnición: he mezclando aceitunas con tofu, zanahoria con maíz, cherries con remolacha, bonito o atún, jamón serrano, queso rallado y, aparte para quien quiera, mayonesa.
Una vez hechas, y con cuidado de no quemarse, cogemos las patatas y las abrimos a lo largo, en sentido transversal (podéis quitar o no el aluminio) y las colocáis abiertas en un plazo. Añadimos sal, pimienta y aceite de oliva al gusto. Para hacer hueco a la guarnición, podéis sacar parte de patata con una cuchara,introducir el relleno que queráis y luego recolocar mezclándolo todo bien.
Cena de pobres, que diría mi padre, pero de alto nivel Sonrisa

Patatas con gambas y almejas

patatas con gambas y almejas

En verano o en invierno, los platos de cuchara no deben faltar. Este plato es super sano, consigue de la patata su textura más harinosa, mezcla el sabor de nuestro marisco mediterráneo con el sabor típico de cualquier plato tradicional, está riquísimo y fácil de hacer. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes para 5 personas de este estofado de patatas con gambas y almejas

  • 1 tomate natural maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva
  • Patatas 2 kilos, de la roja
  • 400 gr de gamba roja de Huelva, si no la que tengáis.
  • 400 gr de almejas.
  • Aceite, sal, agua, perejil.
Pelamos las gambas (reservándolas) y con las cáscaras y cabezas hacemos un caldo, añadiéndolas a una olla con una rama de perejil fresco y media cebolla entera con un litro de agua o mas. Echamos sal al gusto. Dejamos 20-25 min hervir. Reservamos el caldo obtenido tras colarlo.
 patatas con gambas y almejas
En una olla aparte, ponemos 3 cucharadas de aceite y calentamos. Añadimos un pimiento verde picado, la media cebolla muy picada y un tomate maduro pelado y bien troceado, hacemos el refrito. Ahora agregamos las almejas bien lavadas  previamente (recomiendo dejarlas unas horas en agua que suelten la arenilla) y las gambas que habíamos pelado al inicio. Una vez abiertas las almejas incorporamos las patatas (Las patatas las habremos pelado y troceado como si fuéramos a hacer patatas bravas). Removemos un par de minutos con cuchara de palo y agregamos de golpe el caldo de forma que las cubra pero que se vean. Deben hervir entre 30-35 min. Probamos de sal y si le falta, le echamos algo mas.
Removemos un poco con pala de madera y… ¡listo para comer!!!!