Brócoli al vapor con patata y jamón

Brócoli al vapor

Tengo que decir que comer brócoli no es mi pasión, no sé si os pasará a [email protected], pero lo como por sus beneficios para nuestro cuerpo. Además de sus vitaminas y su carácter antioxidante, el brócoli ayuda a disminuir el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer. Mejor al vapor que cocido, os recomiendo esta receta que me hace saborearlo con más ganas. Para esta receta me he ayudado de la vaporera doble de Lékué, que ya es un básico en mi cocina y que os recomiendo. Este plato de brócoli al vapor os ayudará a comer sano y con mejor sabor.

Ingredientes para dos de Brócoli al vapor

  • Un ramo de brócoli grande.
  • 2 patatas.
  • Jamón serrano, una cajita o dos de taquitos sirve.
  • Sal, dos dientes de ajo.
  • Aceite oliva.
  • Opcional: 1 o 2 quesitos de El Caserío light.

Lekue_brocoli al vapor

Troceamos el brócoli en sus diferentes ramas y vamos lavandolas bajo en grifo, reservamos. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos en rodajas finas o trozos no muy grandes.

Cogemos una olla y llenamos unos cuatro dedos de agua y ponemos a calentar. Encajamos la vaporera, concretamente su primer piso, ahi distribuimos parte del brocoli y la patata (ponemos un poco de sal). A continuación, encajamos la segunda parte de la vaporera e incluimos el resto de brócoli y patata, añadimos un poco de sal y cerramos con la tapa de la vaporera. Al llevar patata, la suelo dejar unos 20 minutos pero si solo va el brocoli con unos 10-15 min es suficiente.

Mientras se hace, en una sartén pongo un poco de aceite de oliva y cuando se caliente, le eche dos ajos eneros con cuidado de que no se quemen. De seguida que cogen color, añado los tacon de jamón y les doy unas vueltas y reservo.

Una vez tenemos el brócoli listo, lo repartimos en una fuente o en los platos y añadimos un poco de sal más. y ponemos por encima el jamón y un chorro de aceite oliva. A mi me gusta trocear unos quesitos tipo el caserio a pellizcos y removerlo todo.

El plato está listo para comer (y es apto para tupper). Espero que os guste.

 

Judías verdes con patatas

Hemos empezado la semana con un plato sano donde los haya,  judías verdes con patatas (o como diría mi madre, habichuelas verdes). Son fáciles de hacer, lo único que se hace más tedioso es limpiar la judía pero lo podemos hacer incluso un día antes, cocerlas y acabar el plato con las patatas al día siguiente. El truco es dejarlas jugosas, con su caldito, su toque adecuado de sal y un buen aliño ya que sino nos resultará un tanto soso. Apto para llevar a la oficina en tupper, ha hecho del lunes un comienzo de semana muy sano.

Judías verdes

Ingredientes para dos de estas deliciosas judías verdes

  • Una malla de judias verdes (yo las compré en Mercadona).
  • Dos patatas grandes.
  • Una cebolla.
  • Agua, aceite, vinagre de vino, sal.
  • 2 huevos.

Lo primero que haremos es preparar las judías: Con un cuchillo quitamos las puntas y los filos laterales. Una vez hecho esto, se trocean al tamaño que queramos (trocitos medianos). Ponemos ahora una olla mediana, llena de agua a la mitad y un poco de sal, a calentar. Agregamos las judías, la cebolla pelada partida por medio, y dejamos cocer unos 40-45 min sin problema ya que se trata de que estén lo más tiernas posibles. Cuando casi las tenemos, o  cinco minutos antes, agregamos las dos patatas (peladas, limpias y cortadas en trozos irregulares). Dejamos 20 min hacerse a las patatas en la olla junto con las judias y la cebolla.

Yo, concretamente, un día cocí las judias; las dejé dentro del agua tapadas y al día siguiente, calenté y agregué las patatas hasta que se hicieron.

Cuando ya lo tenemos, con una espumadera, vamos sacando al plato (incluyendo trozos de cebolla que se hayan podido desprender).  No hay que dejarlas muy secas, conviene que con la espumadera caiga al plato agua de la cocción. Ponemos a cocer dos o tres huevos en agua con sal.

A las judías agregamos el huevo cocido en trocitos, aceite de oliva y vinagre blanco. Removemos bien y probamos, si falta sal, añadimos. Sobre todo que no os queden muy secas.

Se pueden tomar así templadas o incluso frías.

Espero que os haya gustado.

 

Ensalada de patata cocida

Ensalada de patata
Hola salseros del mundo entero!
Mientras llega el ansiado verano y pasamos por esta primavera que no se aclara, podemos ir preparando las maravillosas y sanas ensaladas, cada una especial y adaptable al gusto de cada uno. Esta es súper nutritiva y rica. Las patatas rebajan la presión arterial y tienen pocas calorías si se toman cocidas. Además, y como curiosidad, la patata es el segundo alimento más consumido en el mundo.
Ingredientes para dos personas:

  • Patatas: 2 o 3 si son medianas.
  • Aceitunas sin hueso.
  • Maíz.
  • Tomate cherry.
  • Cebolla (un cuarto o menos bien picada).
  • Una lata de atún.
  • 1 mini tarrina de queso fresco.
  • 1 huevo cocido (opcional).
  • Sal, aceite de oliva, especias como orégano, albahaca.
Pelamos las patatas, lavamos y troceamos en trocitos medianos/pequeños. Ponemos una olla con agua y sal a calentar y cuando este a punto de ebullición, agregamos las patatas y esperamos unos 20 min a que se cuezan. (estad pendientes de que no se deshagan si los trozos son demasiado pequeños). Escurrimos el agua y depositamos las patatas en el bol donde presentaremos la ensalada.
Agregamos a nuestro gusto: cebolla bien picada, cherries, olivas, maíz, atún, queso y un huevo cocido a trocitos. Ponemos un poco de sal al gusto, especias que queramos y aceite de oliva. Removemos y lista. eso sí, dejaremos a temperatura ambiente para que se enfríe, o bien al rato, metemos en la nevera! Para tupper también nos sirve, pero aliñadla mejor entonces por la mañana para que las patatas no se queden muy secas.

Tortilla de calabacín, berenjena, cebolla y pimiento verde

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Saludos amigos y amigas! Sonrisa
Hoy os propongo una tortilla de verduras que está realmente exquisita, no pongáis excusa a la hora de impresionar a vuestros amores, amigos o familia. Os aseguro que quedarán encantados!
Ingredientes para 2 personas:
  • 4 huevos
  • 1 pimiento verde y 1 cebolla
  • Medio calabacín y media berenjena, sin pelar.
  • Sal, aceite de oliva, ajo molido (opcional).
Cortamos en trozos pequeños, la cebolla y el pimiento. Cortamos en rodajas finas el calabacín y la berenjena (sin pelar y previamente lavados).
Una vez toda la verdura preparada, ponemos en una sartén antiadherente (esa que tenemos todos para las tortillas) aceite de oliva hasta que cubramos la base y ponemos a calentar. Echamos al fuego toda la verdura, y vamos removiendo con espátula de madera hasta que esté toda la verdura bien hecha. Agregamos sal al gusto y, en este caso, le puse ajo molido.
Batimos los 4 huevos y ponemos sal. Quitamos la sartén del fuego y agregamos el huevo batido removiendo todo con la la espátula. Lo dejamos bien planito todo en la sartén y volvemos a colocar a fuego medio en el calor esperando que se cuaje. Le damos una vuelta a la tortilla ayudándonos de un plato llano grande y otra vuelta más hasta que esté hecha.
Una receta muy sana! Animaos!

Espaguetis con Seitán

seitan
Hoy os traigo una receta un tanto especial, ya que estos maravillosos espaguetis no están hechos con la típica carne picada de mamá, sino con seitán! os aseguro que si mi madre viera esta cosa recién sacada del bote lo que menos pensaría es que es comestible, hasta yo misma lo pensé en su día Sonrisa

Utilizado por dietas vegetariana fundamentalmente, el seitán es un producto a base de gluten de trigo,que sustituye a la carne animal por su alto contenido en proteínas. Aunque su aspecto, personalmente, es de esponja o yo diría de “hígado”, da un sabor diferente a los platos aportándote propiedades como estas:

  • Gran contenido en proteínas (aproximadamente un 24% de su peso total), con la ventaja de que es un alimento más suave y digestivo que la carne.
  • Es bajo en calorías.
  • No tiene colesterol
  • Es bajo en grasas (sobre el 1%).
  • Tiene el inconveniente de que no es apto para celiacos.

Es una buena opción para vegetarianos o para aquellos que desean no abusar de la carne animal. El resultado de hoy ha sido una receta muy rica y original, sólo tenéis que ver la foto, qué delicia!
Ingredientes para dos:

  • Seitan, usamos tres tozos o 175 gr escurridos.
  • Espaguettis.
  • Aceitunas rellenas, maíz.
  • Un bote de salsa napolitana.
  • Media cebolla picada.
  • Mozarella.
  • Agua, sal, orégano, aceite de oliva, vino blanco.
Partimos en trocitos el seitán, como si fuera una pechuga de pollo. A continuación, lo sofreímos en una sartén con aceite de oliva, la cebolla picada, aceitunas picadas y el maíz. Sazonamos al gusto y dejamos que se haga todo mezclándolo un poquito. Agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Agregamos a la sartén la salsa de tomate y movemos bien.
Ponemos la pasta a cocer según fabricante. Una vez escurrida, la pasamos a la misma olla de cocción en la que mezclaremos con el relleno. Pondremos mozzarella por encima para acompañar el plato.

Espero que os guste!