Humus

P1050874

Después de probarlo en diversos restaurantes, y saberme a gloria, el viernes en la oficina decidí que si era tan fácil, merecía la pena probar a hacerlo en casa. Lo hice de acompañamiento de unas butifarras de La Garriga rellenas de champiñones y esta mezcla oriental-catalana quedó deliciosa. Sale realmente bueno, a todo el mundo le gusta así que venga, animaos!

Como sabéis, el Hummus es un plato típico de oriente medio… y varía en ingredientes según el país. Dicen que su origen se encuentra en  el antiguo Egipto y su preparación era muy semejante al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan. En definitiva, es un puré de garbanzos con gran aporte de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra… tanto como acompañamiento o solo para picar con tostadas en aperitivo, es ideal!

Ingredientes para acompañamiento de 2 personas

  • 1 bote grande de garbanzos cocidos.
  • El zumo de un limón.
  • Sal.
  • Un diente de ajo.
  • Comino molido.
  • Pimentón dulce o picante, el que tengáis.
  • Aceite de Oliva.

Lavamos muy bien los garbanzos, los echamos al vaso de la batidora. Agregamos sal, el zumo del limón, comino molido, pimentón y aceite de oliva (un buen chorreón). Trituramos y vamos añadiendo más aceite a ojo si vemos que se pone demasiado dura la mezcla. Puedes agregarle aceite de sésamo, etc pero este primero lo hice así con lo que tenía en casa y quedo exquisito.

Probadlo y añadir sal al gusto si le falta. Una vez hecho, lo ponemos en en el plato o cuenco seleccionado y agregamos pimentón por encima, y un chorrito de aceite de oliva. Mantener frío pero sacarlo un ratito antes de la comida para que esté a temperatura ambiente. Para chuparse los dedos!!

Espaguetis con salsa Philadelphia

Los espaguetis con salsa philadelphia es una receta muy sencilla, y de las más vistas en mi blog, en la que hemos usado espaguetis vegetales. Pero podéis usar la pasta que más os guste o tengáis a mano.

espaguetis con salsa philadelphia

Preparación de los espaguetis con salsa philadelphia

Ingredientes para 4 o 5 personas

  • Medio kilo de espaguetis vegetales
  • Una tarrina de queso philadelphia de las grandes
  • Sal, agua y aceite de oliva
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 3 yemas de huevo
  • 1 chorrito de leche

Ponemos a cocer la pasta en agua salada tal como indica el fabricante. La escurrimos y la dejamos en una olla. En una sartén, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, sofreímos el jamón serrano que agregaremos por encima de los espaguetis.

La salsa

Para preparar la salsa en un bol ponemos el queso Philadelphia (intentaremos tenerlo a temperatura ambiente para que sea más manejable), las dos yemas de huevo y un chorrito de leche y removemos todo, bien en frío. Cuando esté hecha la mezcla agregaremos a los espaguetis y con calor vamos a ir calentándolos hasta que se una la pasta con la salsa.

Listos!

Tortilla de cebolla caramelizada, manzana y foie

 P1060519

Una dulzona tortilla para degustar entre cuatro amigos un sábado noche… La cena estaba compuesta de unas gambas al ajillo y unas almejas al vapor de entrantes, una pizza cuatro quesos y esta tortilla tan original. Él sabor de esta tortilla en sí es super suave, dulce y nada empachosa. Para ser la primera vez vez, me salió buena aunque creo que con un poquito más de foie hubiera destacado más la gama de sabores.

Ingredientes:
  • 3 huevos, sal y aceite de oliva.
  • Azúcar moreno y brandi (si no tenéis, salsa de soja).
  • Foie, una tarrina de micuit del que usé dos dedos aproximadamente.
  • 2 cebollas.
  • 1 manzana verde.
  • Canela en rama.
Lo primero que haremos es la cebolla caramelizada, yo la hago así:
Ponemos aceite (una cucharada) en una sartén o cazo y pochamos las cebollas a a fuego medio cuidando que no se queme (las he cortado en rodajas de grosor fino). Cuando esté poniéndose blandita, agregamos el azúcar y la canela en rama y vamos removiendo hasta que el azúcar se haya derretido. Sobre la cantidad de azúcar, podríamos decir que le agrego entre 2 y 3 cucharadas soperas. Agregamos un chorrito de Brandi (una sorpresa pero probadlo, queda genial) aunque anteriormente le echaba un chorrito de salsa de soja y quedaba muy buena también aunque este día no me quedaba. removemos unos minutos hasta ver que el liquido se va consumiendo un poquito y reservamos. Quitamos la canela en rama e intentamos dejarla con el  liquido menos posible, más bien sequita.

Cortamos la manzana pelada en rodajas finas, aunque también podría hacerse a daditos. la salteamos con aceite en una sartén y cuando esté dorada y blandita, le agregamos una pizca de brandi o de soja, removemos hasta que se consuma el liquido y estén bien blanditas. reservamos.
Sacamos la tarrina del foie de la nevera con antelación, uno diez minutos antes de ser usada y dejamos abierta preparada.

A continuación comienza el proceso normal de la tortilla, batimos los huevos con un poco de sal y calentamos una sartén, que no se pegue, con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y manzana. Mezclamos un poquito todo y agregamos los huevos, en este proceso de cuajarse, es cuando pondremos unos trocitos del foie a nuestro gusto, yo le puse dos tiras a daditos pero esto como queráis, podéis echarle más para que se note mejor el sabor del foie. Damos la vuelta con la ayuda de un plato y dejamos cuajar por el otro lado.

P1060522
Lista para comer!

Piensa en verde : Asturias y Cantabria

 P1060447

Este año hemos decidido no salir del país en vacaciones y disfrutar de los paisajes y tranquilidad que nos ofrece el norte de España, concretamente hemos visitado durante una semana Cantabria y Asturias. Es un viaje tranquilo, fresco en todos los sentidos y gastronómicamente enriquecedor.

Si algo me ha llamado la atención es el verde de sus montañas, de sus prados…el verde de sus ríos, el azul de sus lagos y del mar, la piedra perfectamente encuadrada que forma preciosas casas y preciosos pueblos, el contacto constante con la naturaleza, la espontaneidad de los animales como protagonistas del paisaje… Para una chica de ciudad, es curioso y sorprendente ver como las vacas se adueñan de las carreteras sin prisas o escuchar cencerros y cantos de gallos al despertar cada mañana.

Esto en cuanto a lo rural, pero las playas aquí también son rurales, o salvajes o naturales o libres de bullicio…estaremos equivocados y realmente son estas las verdaderas playas en esencia, libres de edificios y de los propios alborotos estivales? son playas en blanco y negro, a veces lluviosas, a veces en calma, con niebla, cambiantes, con mucho espacio para caminar por su dura arena y poco espacio para disfrutar del escaso sol. Invitan al relax, al baño tranquilo y friolero, a leer en calma, a pasear con chubasquero, a volver a ser niño e intentar dejar las huellas de la mano haciendo piruetas en la arena…

Y qué decir de sus ciudades, de la sorpresa de descubrir una espléndida Oviedo donde quedarse, de Gijón incesante, con vida y juventud y de Santander imperial, elegante, española, como su gente…

Leche, huevos, pescado, carnes, queso, sidra… todo tiene un sabor especial aquí. Será por lo natural, será por el mimo y la tranquilidad que ponen sus gentes en cada detalle? A nosotros nos ha encantado, a nivel gastronómico ha sido un placer para el paladar y para el bolsillo, muy recomendable para desconectar de nuestro día a día, replantearse la vida y volver a disfrutar con la belleza de lo cotidiano y de los pequeños detalles que se nos escapan en nuestra rutina incómoda y estresante en la ciudad.

Os dejo unas fotos que espero enseñen un trocito de estas tierras tan bonitas y de algunosde los platitos que nos comimos…

 P1060069P1060457
P1060411 P1060415 P1060435 P1060019 P1060158 P1060170 P1060190 P1060236 P1060273 P1060302 P1060332 P1060343 P1060360 P1060368
Fotos hicimos mil, qué bien comimos. Destacamos la sidra deliciosa, las tablas de quesos, el pulpo a la gallega, almejas, sardinas y mariscos variado excelente, tortos fritos con rellenos encima (como el que aparece abajo de morcilla con cebolla caramelizada), croquetas y setas al cabrales,  dulces originales y sabrosos y desayunos con sabor natural…. de hecho, esos huevos con salchichas que aparecen en quinto lugar, nos lo preparaba cada mañana el propietario del hotel donde estuvimos en Cangas de Onís, con huevos de sus gallinas, todo un placer….

P1060351 P1060357 P1060384 P1060400 P1060402 P1060467 P1060044 P1060160 P1060263 P1060346

Y para despedirme, os dejo una foto de Elena, de Elena en su Salsa, que os lleva a todos y a este blog en su corazón…

P1060080

Coca de crema de Sant Joan

 P1050932

Tres años viviendo en Barcelona y aún no había intentado hacer una coca, plato de repostería tan típico en esta noche ya veraniega y mágica de San Juan. Ya sabéis que no me complico mucho la existencia así que opté por una receta fácil de Gastronomía y Cía después de comparar blogs y blogs además de alguna receta de alguna amiga experta en estos temas. La hice de crema y, para ser la primera, el resultado no estuvo nada mal, bastante aceptable diría yo y por qué no decirlo, mejorable, pero para ser el estreno no puedo quejarme.

¿Lo pasasteis bien? espero que sí y que sea el inicio de un verano reparador y mágico para todos los que me leéis.

Ingredientes:

  • 400 gramos de harina de fuerza
  • 150 gramos de agua
  • 50 gramos de aceite (hemos utilizado de girasol)
  • 90 gramos de azúcar
  • 15 gramos de levadura fresca de panadería (en la receta original ponía algo más)
  • 1huevo
  • piel rallada de limón
  • una pizca de sal.

Para la decoración

  • Crema pastelera, naranja confitada, piñones, azúcar, un huevo para pintar.

(Yo no encontré ni piñones y me olvidé de comprar fruta confitada, la adorne con la crema, fideos de chocolate de colores y el azúcar)

P1050934

En primer lugar preparamos la masa. En un bol grande, frota la levadura con la harina con la yema de los dedos hasta que se haya deshecho. Después, incorpora el agua, el aceite, el azúcar, el huevo, la piel de limón y una pizca de sal, amasa durante seis u ocho minutos, hasta que tengas una masa elástica y lisa (yo agregué un poco de harina más porque al principio me costaba manejarla). Cubre la masa con un paño y deja reposar 20 minutos.

Mientras tanto prepara la crema pastelera de la siguiente forma con estos ingredientes:
500 ml de leche.
100 gr de azúcar y 25 gr de azúcar vainillado.
10 gr de mantequilla.
45 gr de Maizena.
3 yemas de huevo.
Canela rama y piel de un limón.

Llevaremos a ebullición 375 ml de leche, el azúcar normal y el vainillado, la mantequilla y la rama de canela en rama junto a la piel del limón. Dejamos en infusión y reservamos.
Poner en un cazo las yemas e ir incorporando lentamente la Maizena (en frio). Añadir un poco de la leche restante (125 ml) para hacerlo más fluido, hasta incorporarla en su totalidad.
Colar la leche infusionada y, aún caliente, incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa (unos 10-15 minutos). Dejamos enfriar. Podemos agregarle un poco de mantequilla por la superficie para que no se reseque.

 

GetAttachment (1) GetAttachment GetAttachment (2)

Vuelca la masa en la mesa de trabajo y estírala con el rodillo dándole forma ovalada, si la masa muestra resistencia, déjala reposar unos diez minutos cubierta con un paño. Una vez estirada la masa, pásala a la bandeja del horno cubierta con una tela de cocción o papel antiadherente para horno. Cubre la masa con la crema pastelera que previamente habrás introducido en una manga pastelera (he de decir que estrené la manga rosa maravillosa que me regaló mi exjefa Txell) realizando formas de rombo.

Bate el huevo para pintar la coca con un pincel de silicona y a continuación decora con la fruta confitada (si tienes y te gusta) y espolvorea generosamente con azúcar y piñones (yo no tenía!). Deja levar media hora más, mientras precalientas el horno a 190º C con calor arriba y abajo.

Hornea la coca 40 minutos aproximadamente (yo con 30 min tuve más que de sobra, ojo con los hornos de cada uno) y lista!!!

Os dejo un repaso de lo que fue nuestra cena de picoteo, espero que os guste…

CusCus sabor primavera

 DSC_0152

Otra versión de la receta del  cuscús que tengo en la  despensa salada que incorpora cacahuetes…y aparte del toque tan especial que le da, contaros que he leído que los cacahuetes aportan mucho Cinc  y, por tanto, comerlos nos ayuda a proteger las defensas y más en primavera que muchas veces nos sentimos flojos y decaídos.

Ingredientes para 2:

  • 150 gr de Cuscús común.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • zanahoria picada.
  • Cacahuetes.
  • Aceite de oliva, sal, agua, curry mantequilla.

Primeramente hacemos el sofrito en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Agregaremos por este orden y bien picado: cebolla que dejaremos hacerse unos cinco minutos aproximadamente, pimiento y zanahoria al gusto (yo usé de la rallada que venden en bolsitas para ensalada y que piqué con un cuchillo). Ahora agregamos los cacahuetes al gusto que queramos partidos por la mitad o picados (en mortero, o si queréis hacerlo en alguna maquina picadora o  a mano con un cuchillo teniendo cuidado de no cortaros!). Agregamos sal, y curry al gusto. Reservamos.

Añadiremos, por otro lado, 150 ml de agua en una olla pequeña, un poco de sal y un chorrito de aceite y llevaremos a ebullición. Cuando haya alcanzado este punto de hervor, quitamos del fuego y le echamos el cuscús. Removemos, tapamos y dejado reservado unos tres minutos aproximadamente. Cuando transcurran estos minutos, removeremos enérgicamente con una pala de madera y agregaremos una nuez de mantequilla y otro poco de curry. Removemos de nuevo y pasamos a la sartén donde estaba el sofrito. Mezclamos bien y calentamos si lo preferimos más caliente y listo!!!

Lo acompañamos con cordero asado! mmmmmmmmmmmm….

Calamares rellenos

 DSC_0093

Los calamares rellenos se pueden hacer de muchas formas pero esta receta es bastante sencilla y asequible. Su autora es la que pone una sonrisa en mi boca cada domingo. Gracias Marisa.

Ingredientes para 5:

  • 3 calamares para cada uno (pequeños)
  • Un cuarto de gamba roja, 3 huevos duros, 3 cebollas, vino blanco y caldo de pescado (lo haremos con estos mismos ingredientes).
  • Sal, aceite de oliva. Perejil. Agua.
  • Tomate natural triturado.

Primeramente limpiamos calamares guardando las patas. Reservamos el calamar.
A continuación, en una sartén calentamos aceite de oliva y echamos media cebolla troceada. Cuando la cebolla esta pochada, agregamos las patas de los calamares bien cortaditas y las gambas, (que se han pelado y troceado).  Se hace  unos diez minutos. Agregamos algo de sal. También añadiremos 2 cucharadas de tomate natural que se fría con ello. Se aparta a un plato. En dicho plato, agregamos los huevos cocidos troceados, mezclamos y dejamos que se enfríe.
Cogemos los calamares, bien escurridos y secos, y se van rellenando con una cucharilla de café de la masa anterior. Cerraremos con un palillo. Cuando están hechos, en una cazuela ponemos 2 cebollas troceadas, que se pochen despacio, y cuando llevan 15 min o así ponemos los calamares por encima, un vaso de caldo (que habremos hecho previamente con la cabezas de las gambas y pieles más una rama de perejil y sal en menos de medio litro de agua) y un vaso de vino blanco. Con 40 min se hacen y vamos moviendo de vez en cuando la cazuela por las asas.

DSC_0096

Listos para devorar!!!

Bizcocho de manzanas

 P1050618

Encontrar esta maravilla de receta se lo debo a Victoria, del Blog Días de Cochura. La encontré fácil de realizar y más rica aún de comer. La llevé a la oficina un día y se acabó prontito… la manzana queda arriba y da un toque buenísimo. Esta primera vez la he hecho en un molde alargado pero recomiendo hacerlo en uno redondo ya que quedará la manzana más distribuida… qué bien sienta un trocito de bizcocho con un buen café…y más un día de trabajo…

Ingredientes:

  • 130 g de mantequilla
  • 130 g azúcar
  • 3 manzanas
  • zumo de medio limón
  • 1/2 cucharilla de canela
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 130 g de harina
  • 1 cucharilla de levadura Royal

La hice a método tradicional, eso sí y quedó divina.

En primer lugar, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Mientras tanto, cortamos las manzanas en trozos pequeños y mezclamos en el  zumo de limón para que no oscurezca. Después hay que añadir las 2 cucharadas de azúcar moreno y la canela. Mezclamos y dejamos reservado.

Ahora, añadimos los huevos a la mantequilla y el azúcar y mezclamos unos minutos hasta incorporarlos bien a la masa.

Por ultimo tamizamos la harina y levadura y añadimos a la mezcla anterior hasta conseguir una masa homogénea.

Seleccionamos un molde, engrasamos con mantequilla, echamos la masa y colocamos por encima los trozos de manzana. Yo espolvoreé por encima de ellas otro poco de canela. Hornear a 180 grados durante 50 – 60 minutos.

P1050620

Bélgica sabe a chocolate

 P1050654

Aprovechando mi reciente viaje a Bélgica, el día de san Valentín y el amor de este país por el chocolate y dulces varios, os dejo este post para poneros los dientes largos e invitaros a que visitéis este país con encanto, ciudades como Brujas son verdaderos escenarios de cuentos de hadas…

Los chocolates belgas tienen fama de ser los mejores del mundo, según he leído La inmensa mayoría de las chocolaterías recibe su chocolate bajo forma sólida lo que les obliga en recalentar la pasta para poder utilizarla. Las fábricas en Bélgica reciben el chocolate en contenedores calentados, poco tiempo después de su fabricación, es por eso que su chocolate guarda un aroma más fuerte que el del chocolate enfriado.

Con la llegada de San Valentín, encuentras chocolaterías por doquier preparadas con lazos, corazones, terciopelos y bombones con motivos amorosos, algunas cajas estaban hechas del mismo chocolate. Así merece la pena enamorarse verdad?

P1050657

P1050651

En tabletas o al peso, de chocolate blanco, negro, con leche, envueltos o no, con rellenos…

P1050649

P1050650

Algunos eran carísimas, y sino fijaros en esta caja, marca 115 euros:

 P1050655

Otro dulce típico de Bélgica son los gofres. La gente los compra para llevar como si llevaran una palmera de chocolate pero también se pueden tomar con chocolate, nata, crema y helado. Estaban muy buenos pero dejadme deciros que los “ladrillos” que hacen en Almuñecar (Heladería Jamaica), en Granada, están el triple de ricos y no los cambio por estos…

P1050719

P1050718

En cuanto a salado, lo más destacado: el queso y la cerveza. En Brujas probamos en la fábrica su cerveza Brugse Zot Blonde, es una cerveza artesanal, de color dorado turbio, de espuma blanca, abundante, fina, esponjosa y de persistencia media, con un 6% de alcohol en volumen. El aroma, no muy fuerte, es dulce y afrutado, manzana, plátano y limón, con notas algo ácidas de la levadura y notas de especias. Estaba tremenda…

P1050774

P1050673

Como curiosidad encontramos este vestido de caramelos expuesto en un escaparate de Brujas:

P1050733

Y cómo no, nuestras tapas, nuestro arte y nuestra gastronomía, también estaban presentes:

P1050709

Por último os dejo unas fotos resumen de Bruselas, Gante y Brujas. Hacía un frio tremendo y los canales estaban congelados, había hasta gente patinando sobre ellos! Es un viaje ideal para un fin de semana o puente, da tiempo a verlo todo, pero lo más recomendable 100%, Brujas. Amantes del chocolate, tenéis una cita aquí…

P1050687

P1050698 

P1050729

P1050730

P1050738

P1050765

P1050772

 

P1050784

P1050795

P1050804

P1050628

Xocolat and co

image

Esta entrada, como podéis imaginar, no va dedicada a una receta sino a una persona muy especial, vinculada desde hace algunos meses a este mundillo bloguero culinario y que ayer estrenó su blog Xocolat and Co, que os invito a visitar y seguir desde ya semanalmente.

Su creadora es Susanna o Su (como firma ya en sus entradas)… Cuando la conocí, hace ya algo más de un año por motivos profesionales, mi blog llevaba funcionando unos ocho meses y probablemente fue  el primero que ella visitó y del que se hizo seguidora. En aquel momento ni ella ni nadie podríamos pensar que llevaba una artista dentro… Interesada por el dulce más que por lo salado, se adentró en el mundillo de las galletas, cupcakes, bombones, tartas y dulces varios… He de decir que muchos de estos bocados exquisitos los he podido compartir con ella en días interminables de oficina, entre risas, buen rollo, música corporativa y fricadas varias…

Sus recetas tienen un toque delicado y exquisito, cuidando al máximo cada detalle, tanto en las texturas como en la presentación. En las recetas de Susanna siempre hay amor y primavera que diría yo… flores, corazones, muñequitas y más que iréis conociendo semanalmente en su blog.

Ahora esta repostera catalana forma parte de mi vida, en lo personal y en lo bloguero, ella me dio una oportunidad en su día y entre lo bueno que he podido obtener, está su amistad. Su, es lo menos que podía hacer. Te deseo lo mejor en este nuevo proyecto, tener un blog y sentir que la gente responde, es una experiencia preciosa que irás teniendo día tras día. Mucha suerte!

Helen.

Os dejo de nuevo el enlace: Xocolat and Co