Huevos rotos con tomate y queso feta

Este plato es una receta griega cuya receta me ha pasado mi prima Mª José, que ha asistido en Granada a un curso de cocina griega. El plato se llama Huevos rotos con tomate y queso feta al aroma de orégano. El nombre original es Kayanás. Ha salido un plato delicioso y lo hemos acompañado de una pechuga a la plancha. ¡Muy recomendable!

huevos rotos con tomate y queso feta

Ingredientes para 3/4 personas de huevos rotos con tomate y queso feta

  • 5 tomates
  • 175 ml de aceite oliva.
  • 3 huevos.
  • 150 gr de queso feta (en mercadona lo podéis encontrar buscando por “queso para ensaladas”) aunque existen otros feta 100% griegos, yo en Barcelona lo conseguí en Casa Ametller.
  • Azúcar, sal, pimienta y orégano.

Lavamos los tomates, lo partimos por la mitad y escurrimos para quitarles un poco de líquido. Los rallamos y ponemos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 15 minutos. (incluiremos un poco de sal y un poco de azúcar.) Pasado este tiempo, añadimos 175 ml de aceite de oliva y removemos bien.

Añadimos los huevos al tomate, añadimos pimienta y dejamos cocer a fuego lento sin remover hasta que cuajen. Retiramos del fuego y añadimos el queso feta cortado en dados pequeños y oregano, removemos todo y ya lo podemos servir.

¡Que lo disfrutéis!

Y si te gustan los platos con tomate, y rápidos de hacer, aqui tenéis mi Pisto Expres

Ensalada de lata

Ya está llegando el buen tiempo, y con él las mil y una ensaladas que podemos comer tan frescas, ricas y variadas. No hay nada como echarle imaginación! Esta ensalada la hace mi madre y también la hacía la abuela hace muchos años. Le he puesto al nombre Ensalada de lata porque la base está hecha con tomates enteros de lata. Queda muy jugosa, suelta bastante jugo y podemos agregarle lo que más nos guste, qué rica está! Os cuento como la prepararé la última vez.

DSC00493

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para una estupenda ensalada de lata para 2

  • Una lata de tomates enteros.
  • Media cebolla.
  • Una lata de atún.
  • Zanahoria en hilos.
  • Un huevo cocido.
  • Una latita mini de aceitunas.
  • Aceite y pimienta.
  • Sal y vinagre.

Troceamos los tomates y los ponemos en el bol elegido. Agregamos la cebolla troceada en aros y la zanahoria. El huevo ya cocido lo partimos en trocitos y agregamos. Ponemos las aceitunas. Por ultimo, agregamos la lata de atún. Para salpimentar echaremos por este orden, sal, pimienta, aceite y un chorrito de vinagre. ¡¡Tendréis que mojar sopas!!!

Y más fácil imposible 🙂

Ver Ensalada de lata

Arroz a la cubana

arroz cubana

Creo que este plato tan rico es típico de madre… pero no sé por qué mi madre no suele prepararlo. Prepara unas paellas y arroces estupendos pero nunca me ha hecho arroz a la cubana, con lo rico que está… por lo tanto he de reconocer que esta es la primera vez que lo he hecho (de tal palo, tal astilla) 🙂

Ingredientes para 2

  • Arroz para dos ( un puñado abundante de la mano uso yo como medida).
  • Agua.
  • Tomate frito.
  • 4 cabezas de ajo.
  • 2 huevos fritos.
  • Sal y aceite.
  • Pan para el mojeteo.

Ponemos agua en una olla (hasta la mitad), llevamos a calentar con sal al gusto y agregamos el arroz, que dejaremos cocer durante 20 minutos. Una vez cocido, lo ponemos en un escurridor y refrescamos con agua del grifo fría durante unos segundos. Podemos repartir en dos platos hondos.

A continuación, o en paralelo, cogeremos una sartén y sofreiremos en un poco de aceite de oliva los dientes de ajo pelados hasta que cojan color. Los sacamos de la sartén, y agregamos en la sartén el tomate para que se caliente a fuego lento.

Freímos los huevos en abundante aceite y montamos el plato: sobre el arroz, el tomate que echaremos con una cuchara grande hasta que lo cubra casi por completo y encima el huevo con un poco de sal.

Lo acompañamos con un plato de boquerones fritos y un buen cava fresquito. ¡Riquísimo!

Nachos con maíz y cebolla

Nachos
Ya sea para un fin de semana futbolero, una cena entre amigos o para celebrar cualquier cosa que nos depare el día o la vida, unos nachos y una buena cerveza, como mi querida Alhambra, animan el alma a cualquier mortal… Así que si no tenemos nada que celebrar, inventémoslo!
Nachos para dos:

  • Una bolsa de nachos
  • Tomates cherries (8)  o normales
  • Maíz
  • Queso mozzarella rallado (1 bolsa)
  • Cebolla (media)

Estos nachos van al horno así que colocadlos en bandeja o bol que aguante.

Lo primero que haremos es picar pequeñito el tomate y la cebolla. A continuación, en el plato bol elegido, pondremos una primera capa de nachos y echaremos por encima un poco de tomate, cebolla, maíz y y queso. Pondremos por encima otra capa de nachos y repetiremos el mismo proceso: agregaremos por encima tomate, cebolla, maíz y queso. Agregamos una ultima capa y sobre ella pondremos solo queso.

Metemos al horno precalentado a 100 grados aprox unos cinco minutos por arriba y por abajo, para que se os derrita bien el queso de las capas de abajo (también podemos hacerlo al microondas).
Pillamos una cervecita bien fresquita y pa dentro! los mojaremos en guacamole, mmmm Taza

Seitán rebozado en salsa de tomate

la foto

Hoy os traigo otra receta sana, y he de decir que ha sido una experiencia altamente satisfactoria con el seitán, que no hubiera cambiado por ninguna carne del mundo (al menos en este caso Ruborizado).
Probadla y me contáis!

Ingredientes

  • Seitán, yo usé aproximadamente la cantidad que viene en el tarro de cristal.
  • Pan rallado, con ajo y perejil.
  • Aceite de oliva.
  • 1 huevo.
  • Tomate natural triturado.
  • Azúcar. Vino blanco. Sal y pimienta. Ajo molido.
  • Una cebolla y media bandeja de champiñones.
Sacamos el seitán del frasco y escurrido lo partimos en lonchas no muy gordas. Reservamos agregándole sal al gusto. Por otro lado, en un bol batimos el huevo (con un pelín de sal) y en un platito llano ponemos el pan rallado (el que tenia por casa llevaba ajo y perejil incluido). Además, le he añadido un poco de pimienta molida y ajo molido al pan.
En una sartén amplia, ponemos a calentar el aceite, ya que vamos a rebozar el seitán y freírlo. Cogemos los trozos de seitán, los pasamos por huevo y después por el pan rallado. Cuando ya tenemos unos pocos listos, vamos friéndolos en el aceite bien caliente en tandas. Damos la vuelta cuando veamos que ya están hechos, sacamos en un plato aparte y los dejamos apartados. Así, sucesivamente hasta que hayamos frito todo. Si os quedáis sin huevo, añadid otro.
En otra sartén, sofrío la cebolla y los champiñones troceados, les pongo sal, y cuando están a medio hacer, agrego un chorreón de vino blanco y dejo que se evapore. Una vez listo agrego el tomate triturado, y le pongo otro poco de sal y una cucharadita de azúcar, para que le quite la acidez al tomate. Dejo que que llegue a ebullición y bajo el fuego. Pongo encima los trozos de seitán y mueven la sartén con el mango, para que encuentren su sitio y ya lo tenemos!!!
Fácil, verdad? Irresistible!