Bizcocho de melocotón de Danielle (receta alemana)

Un día cualquiera en la oficina puede convertirse en un día maravilloso con detalles como el de mi compañera Danielle. Me comentó hace unos días que tenía previsto hacer un bizcocho riquísimo, que llevaba melocotón y que era una receta alemana… Al día siguiente, allí estaba ella con su trozo de bizcocho para mí, me puso super contenta y no puedo hacer menos que dedicarle esta entrada… Gracias Danielle, eres un sol!

Ingredientes para la masa base:

– 150g de mantequilla blanda

– 150g azúcar

– azúcar vainillado 8 gramos

– 1 pizca de sal

– 5 gotas de esencia de limón >> opcional

– 4 huevos

– 250g harina

– 3 cucharadas de levadura en polvo

-Una lata grande de melocotón en almíbar

Ingredientes para las bolitas de migaja (Streusel)

• 150g harina

• 75g azúcar

• 8 gr de azúcar vainillado

• 100 g mantequilla o margarina

Ingredientes para el glaseado final:

• 100 g azúcar glas

• 2 cucharadas de zumo de limón

Escurrir los melocotones y reservamos. Preparamos la base mezclando los ingredientes en el orden siguiente: mantequilla , azúcar, huevos hasta conseguir una pomada blanca y espesa. Añadimos ahora la harina, sal y levadura. Ponemos la masa sobre la bandeja del horno o molde que escojamos  forrada con papel de horno (o bien que sepamos que no se va a pegar). Nivelar con la espátula y poner encima los melocotones cortados en rodajas.

Masa migajas (bolitas que irán por encima): Es en realidad una pasta sable que se desmigaja por encima de la preparación anterior antes de meterla en el  horno quedando crujiente después de hornearla.  Esta masa se llama en alemán streusel y en inglés “crumble” que significa desmigado o  espolvoreado.Está realizada con mantequilla, harina y azúcar y es muy tradicional en Alemania , Inglaterra y países nórdicos. ¿Cómo las hacemos? Se ponen todos los ingredientes de esta fase en el vaso de la batidora y se irán haciendo unas bolitas conforme batimos. Ojo que el tamaño de las bolitas las defines tu mismo. Cuanto más mezclas, más pequeñas quedan las bolitas!

Desmigar por encima de la masa base con los melocotones y meter en el horno. Hornear a 180º durante 25 o 30 minutos.

Para el glaseado final, mezclaremos el azúcar glas con el zumo de limón. Si está demasiado pastosa añadiremos un poco mas de zumo. Debe quedar muy denso para chorrearlo sobre el bizcocho caliente después de salir del horno. Exquisito!