Ensaladilla rusa de Marisa

Me sabe tan tan bien este plato, que después de un día de playa precioso… me ha parecido lo mejor que podía comer, sencillamente delicioso y sobre todo, casero…porque la ensaladilla si está hecha así, como ésta, mucho mejor. Merece la pena 100%. Os presento la Ensaladilla rusa de Marisa, una excelente cocinera y persona :)

Esta, junto con la Ensaladilla rusa casera de mi madre, son las mejores que he comido en mi vida. ¡Probadlas!

Ensaladilla rusa de Marisa

 Ingredientes para cinco personas de la ensaladilla rusa de Marisa

  • 1/4 de judía verde tierna
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • 3 huevos
  • Atún en aceite de oliva bote cristal o tres latas
  • Pepinillos en vinagre: 150 gr
  • Un bote de aceitunas (en este caso, rellenas de anchoa)
  • 1/4 de cebolla que no pique
  • Sal y agua
  • Pimiento rojo asado para la decoración

Pelaremos zanahorias y patatas y cortaremos en trocitos pequeños junto a la judía. Ponemos a hervir todo junto y bien picado en agua con sal durante media hora aproximadamente. Las escurrimos y dejamos enfriar. Se pasan a una fuente.

Mientras, hervimos los huevos hasta que se cuecen. Estando fríos se cortan en trocitos pequeños y se agregan a las verduras. Se pican los pepinillos y la cebolla y se agregan a la fuente. Las aceitunas las podéis poner a trozos o enteras, como prefiráis. Reservad algunas para la decoración. El atún lo desmigajamos quitando el aceite de oliva (que podemos reservar para otro momento) y lo agregamos a la fuente. Cubrimos con albar la fuente y a la nevera. Cuando llegue la hora de comer, unos minutos antes,  hacemos la mayonesa.

Para la mayonesa casera debemos tener en cuenta ingredientes extra a los anteriores: En el vaso de la batidora echaremos por este orden: un vaso de aceite de girasol, un huevo, una poco de sal y un chorreón de vinagre. Sin tocar ningún nada ni remover, meteremos hasta el fondo la batidora y la pondremos en funcionamiento sin levantar del fondo unos 6/7 segundos, levantamos un poco del fondo aún funcionando, mantenemos unos segundos y ya veremos como está perfecta, apagamos. Reservamos tapada en el mismo vaso en la nevera.

 Ahora, sacamos la fuente de la ensaladilla y agregamos dos buenas cucharadas de mayonesa y mezclamos para que ingredientes y mayonesa se unan bien. El resto de mayonesa la ponemos por encima de forma lisa y homogénea. Decoramos al gusto, en este caso, con pimiento rojo asado y aceitunas. Introducimos a la nevera para mantenerla y sacamos unos minutos antes de comerla… EXQUISITA!
Ensaladilla rusa de Marisa

Alcachofas con Jamón

Sí, lo reconozco, las fotos no hacen honor a este plato tan saludable y maravilloso y es que las alcachofas no resultan muy fotogénicas y menos en este mix con patata y jamón serrano… pero están deliciosas, son sanas y me encantan!! Os presento una estupenda receta de alcachofas con jamón y patatas.

Alcachofas con jamón

Ingredientes para 3 de alcachofas con jamón:

  • 2k alcachofas
  • una patata grande
  • un huevo duro
  • jamón serrano, al gusto
  • sal, aceite de oliva, agua.

Limpiar bien las alcachofas dejando básicamente el corazón. Partirlas por la mitad y hervir en agua con sal en una olla. Cuando lleven 5-10 min, se echa la patata a cuadritos. En total estarán las alcachofas unos 40 min (contamos con que las alcachofas son tiernas). Una vez hechas, se escurre el agua y se vuelven a echar a la olla.

En una sartén ponemos aceite de oliva, un vaso aproximadamente, y pasamos un poco el jamón a trocitos.  Después, se echa por encima a las alcachofas que tenemos en la olla. Cocemos un huevo duro, se pela y a trocitos se agrega por encima a las alcachofas. Se le da unas vueltas a todo, calentamos y a comer.
Revisar de sal y de aceite, por si queremos añadirle mas.

Maravillosas :)

Ensalada de lata

Ya está llegando el buen tiempo, y con él las mil y una ensaladas que podemos comer tan frescas, ricas y variadas. No hay nada como echarle imaginación! Esta ensalada la hace mi madre y también la hacía la abuela hace muchos años. Le he puesto al nombre Ensalada de lata porque la base está hecha con tomates enteros de lata. Queda muy jugosa, suelta bastante jugo y podemos agregarle lo que más nos guste, qué rica está! Os cuento como la prepararé la última vez.

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Ingredientes para una estupenda ensalada de lata para 2

  • Una lata de tomates enteros.
  • Media cebolla.
  • Una lata de atún.
  • Zanahoria en hilos.
  • Un huevo cocido.
  • Una latita mini de aceitunas.
  • Aceite y pimienta.
  • Sal y vinagre.

Troceamos los tomates y los ponemos en el bol elegido. Agregamos la cebolla troceada en aros y la zanahoria. El huevo ya cocido lo partimos en trocitos y agregamos. Ponemos las aceitunas. Por ultimo, agregamos la lata de atún. Para salpimentar echaremos por este orden, sal, pimienta, aceite y un chorrito de vinagre. ¡¡Tendréis que mojar sopas!!!

Y más fácil imposible :)

Ver Ensalada de lata

Torrijas de Semana Santa

¡Cada año me salen más buenas! No dejéis de hacerlas en Semana Santa o en cualquier época del año. Riquísimas en su versión más tradicional, estas Torrijas de Semana Santa te volverán loc@.

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Ingredientes para unos cuantos de Torrijas de Semana Santa:

  • Dos barras de pan, que compré el día anterior a la preparación. Una barra era tipo chapata ancha y la otra, más blandita, era de pan de manteca (que encontré en el super). El pan de un día o dos antes, mejor, así está más duro.
  • Un litro de leche.
  • 4 huevos.
  • Una taza de azúcar y, aparte, un plato con azúcar para rebozar al final las torrijas.
  • Canela en rama y en polvo.
  • Aceite de oliva (3 vasos).
  • Un limón.

La noche de antes pondremos en una olla la leche, con la peladura del limón y una rama de canela. Calentaremos y unos minutos antes de que hierva, la retiramos del fuego y agregamos la taza de azúcar y vamos removiendo para que no se pegue. Dejamos enfriar y podemos conservar en la nevera hasta el día siguiente que las hagamos.

Partimos el pan en rebanadas más bien anchas y mojamos en la leche que teníamos reservada. Empapadlas bien e incluso dejadlas un poco sumergidas en la leche, sino estarán secas a la hora de comerlas.

Batimos los huevos y ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio (tres vasos de aceite). Mientras se va calentando pasaremos las rebanadas por el huevo  y, a continuación, las freímos en la sartén en tandas de tres o cuatro. Vamos dándoles la vuelta con palas de madera o con dos tenedores.  Una vez han pasado todas las rebanadas por la sartén, echaremos una cucharada de canela en un plato llano y mezclaremos con azúcar suficiente para ir rebozando las rebanadas que acabamos de freír. Y ya están preparadas!

He visto que mucha gente las toma así directamente, pero a mí me gustan mucho con un poquito de la leche con canela y limón que usamos al inicio (se la echamos por encima en frio) y quedan riquísimas. Podéis tomarlas recién hechas, templadas o frías incluso de la nevera y siempre están divinas!

Su mantenimiento, en tupper, fuera de la nevera o dentro, como prefiráis.

Torrijas de Semana Santa

Nachos con carne picada

En mi blog tenéis varias recetas de nachos pero definitivamente y por ahora, estos son los mejores que he probado. Los hace mi churri con mucho amor y, por una vez, el tío se queda con todo el poderío en la cocina. Os presento esta estupenda receta de Nachos con carne picada.

Nachos con carne picada

Receta de Nachos con carne picada para dos o para varios (si ponéis más cositas para picar)

  • 1 bolsa de nachos.
  • Carne picada, una bandejita pequeña de ternera (si es mucho, guardad una poca en el congelador para otra receta).
  • Uno o dos tomates cortados a rodajas o trocitos.
  • Media cebolla cortada a trocitos.
  • 1 bolsa de queso rallado 4 quesos de las que suelen contener: Emmental, Cheddar, Gouda y Curado. Para la receta usamos 4 Quesos Funde y Gratina.
  • 1 bolsa de queso rallado mozzarella.
  • Jalapeños picantes, bien troceados. Unos cuantos, depende del toque picante que os guste.
  • Opcional: Guacamole.
  • Aceite y sal.

Lo primero que haremos es freír la carne picada. En una sartén, pondremos un chorreón de aceite de oliva y una vez caliente pondremos la cebolla bien troceada y dejaremos que se haga un par de minutos. Seguidamente agregamos la carne y un poco de sal y removemos hasta que esté hecha la carne. Reservamos.

Para el queso, en un bol mezclamos la bolsa de 4 quesos rallados con la mozzarella rallada. Todo seguido prepararemos el bol o plato donde pondremos los nachos. Nosotros hemos elegido un plato llano grande. Comenzamos poniendo una capa de nachos. Encima vamos poniendo el tomate natural a nuestro gusto, un poquito de jalapeño troceado, y encima la carne picada. Por último, agregamos la mezcla de quesos por encima. Volvemos a poner nachos y repetiremos el mismo proceso hasta crear una montaña y prácticamente acabar los ingredientes. Acabaremos siempre con queso por encima.

Lo metemos en el microondas unos 5 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el queso está fundido. Podemos poner guacamole y acompañar a los nachos, que se habrán hecho una mole. ¡Esto y una cervecita bien fría, reviven a cualquiera!

Mis otras recetas de nachos que quizá te interesen:

Nachos con carne picada

Paella rápida para dos

Paella para dos

Después de una mañana playera teníamos ganas de comernos una paellita, pero dadas las horas no podíamos regalarnos demasiado así que la hicimos de esta manera que os digo y en media horita aproximadamente estaba hecha y tan rica. Os presento esta paella rápida para dos.

Ingredientes para una paella para dos

  • 1 tomate bien rojo pelado.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 latita de pimientos rojos.
  • 4 dientes de ajo.
  • Vino blanco y agua (o caldo de pescado, yo usé el de Aneto)
  • Aceite de Oliva.
  • Sal, pimienta, un poco de azafrán, colorante.
  • Una bandejita/bolsa de preparado para paella que venden en Mercadona (u otras marcas). Incluye una bolsita de caldo.
  • Gambas crudas. Yo las tenia congeladas y las saqué para que soltaran el agua previamente  y el arroz claro!!

Opté por usar una sartén mediana, de las que no se pegan, como véis en la foto y salió genial. Echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y agregamos los ajos, pelados y troceados. Cuando están dorándose, agregamos el pimiento verde en trozos y el tomate pelado troceado también. Removemos todo con cuchara de palo. Agregamos sal, un poco de pimienta y la bandeja de mezcla (sin el caldo). Removemos y agregamos un buen chorreón de vino blanco y colorante. A fuego medio y pasados un par de minutos, agregamos el caldo del preparado, lo eché congelado tal cual. Removemos. Cuando veamos que ya está deshecho, agregamos un par de vasos de agua/caldo caliente y cuando empiece a hervir echamos tres puñados de arroz (lo que te cabe en una mano por persona). Probamos el caldo por si le hace falta más sal. Ponemos el contador 18 minutos y a los 10 minutos de  cocción podemos agregar las gambas y dejamos hervir  los 18 minutos (cuando quedan dos minutos para el final de la cocción, agregamos unas tirillas de azafrán) y antes de que finalice este tiempo de cocción agregamos unas tiras de pimiento rojo. Tras los 18 min, dejamos reposar 2/4 minutos y a comer con un buen vino blanco. Y lo que os digo, para hacerla así rápido, sin complicarnos, no está nada mal.

Paella rápida para dos

 

Lentejas con verduras

Hay recetas de cuchara que parecen que sólo pueden ser hechas por las madres y a menudo nos creemos que tienen mucha dificultad. Esto es lo que me pasó a mí con las lentejas, lo veía complicadísimo, pero ésta es una receta muy fácil de hacer y de un sabor extraordinaria. Muy sana además. Os dejo con esta receta de lentejas con verduras y ya me contaréis. Y por cierto, hay una cosa curiosa que me pasa con las lentejas, y es que me gusta comerlas con un trocitos de queso. Suena raro ¿no? pero de verdad, es una mezcla muy interesante.

Lentejas con verduras

Ingredientes para 3/4 personas de lentejas con verduras

  • Un bote y medio de cristal de lentejas ya cocidas.
  • Verduras: calabaza (unos cuantos trozos), un tomate natural, tres o cuatro ajo, un calabacín, una o dos zanahorias. Una patata.
  • Agua, comino molido, colorante, aceite de oliva. Vinagre de vino. Una hoja de laurel.
  • Opcional: unos trocitos de chorizo (yo le puse ibérico).

En una olla de las que no se pegan, ponemos poca agua,  unos 3 dedos ya que la verdura soltará mucha agua. Las lentejas, aunque se coman con cuchara, al menos en casa nos gustan espesitas. Dentro del agua ponemos, los ajos troceados, un tomate natural pelado troceado,,, el calabacín troceado ( y pelado), la calabaza en trocitos no muy grandes, las zanahorias en trocitos o rodajas finas. Podéis poner otras verduras si queréis, realmente aceptan prácticamente todas. Añadimos, si tenéis, una patata troceada ya que ayudará a espesar y le dará un buen toque.

Añadimos las lentejas (previamente bien lavadas ya que son de bote), sal, cuatro cucharas de aceite de oliva, un poco de comino molido y un poco de colorante alimenticio. Añadimos una hoja o dos de laurel lavadas. Agregamos un chorrito de vinagre de vino or encima. Ponemos al fuego medio durante una media hora aproximadamente. Vamos removiendo con cuchara de palo de vez en cuando y aseguramos que no se quemen. Si se quedan sin agua, siempre podemos agregar un poco más. El problema sería que quedarán como una sopa.

A los 15 min podemos agregar unos trozos de chorizo si queremos y dejamos el tiempo restante hasta que veamos que la patata y verduras estén bien hechas.

Se pueden congelar una vez se enfríen, llevar de tupper y están deliciosas, de verdad.

Y de postre, ¿Qué tal si empezamos a preparar ya las torrijas de semana santa?

Coca de verduras

Hoy os presento una receta que llamamos coca de verduras, sana, saludable, deliciosa. Hecha por una gran madre (cómo no) y con mucho amor. La probé en casa de Susana y he de decir que estaba buenísima y es muy fácil de hacer. ¿Os animáis?

Coca de verduras

Ingredientes para una coca de verduras  para 4/6 personas (si es un entrante o para picar un trocito)

Masa

  • 200 cc de agua
  • 50 cc de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 sobre de levadura
  • 400 gr de harina ( Susana ha utilizado de espelta)
  • una pizca de sal
  • Oregano

Relleno

  • Lonchas de queso graso (tipo Havarti)
  • Cebolla frita
  • Tomate maduro
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Calabacín
  • Puntas de espárragos
  • Sal y aceite de oliva virgen extra
Se mezclan bien todos los ingredientes de la masa, a mano o con amasadora. A continuación se extiende la masa bien fina y se coloca sobre una bandeja para el horno (mejor sobre papel de horno que no se pegue).
Se cortan  con cuchillo las verduras en rodajas bien finas (tambien se pueden cortar con mandolina) y se coloca todo encima de la masa : el queso cortado a trocitos, la cebolla frita repartida, rodajas de tomate, pimientos, calabacín y las puntas de espárragos bien repartidos (se pueden usar congelados). Echar sal y rociar con aceite.
Meter en el horno precalentado a 180º, unos 20 minutos hasta que esté doradita.
Fácil ¿no?
Coca de verduras

Receta parecida pero con un estilo propio de las Islas Baleares, es la Coca de Trampó que también tenéis en mi blog.

Macarrones con carne, jamón y chorizo

Podríamos decir que preparar unos macarrones no tiene ningún misterio pero darles un toque por encima de lo especial, tiene su dificultad. Estos macarrones con carne, jamón y chorizo acompañados de un buen tomate y mucho amor, te dejarán con un muy buen sabor de boca.

Macarrones con carne, jamón y chorizo

Ingredientes para 3/4 personas para unos macarrones con carne, jamón y chorizo:

  • Macarrones, casi un paquete de mercadona (3/4) de los que no son super grandes.
  • Bandeja de medio kilo de carne picada ternera.
  • Un cubo de jamón serrano a daditos.
  • Una cebolla grande.
  • Chorizo a trocitos, si es ibérico, mejor.
  • Un bote de cristal de tomate frio (receta casera) de Mercadona.
  • Agua, aceite, sal, orégano y queso rayado del que os guste para el final.

Lo primero, en una sartén amplia y llana, ponemos un chorreón de aceite de oliva suave y cuando está caliente, agregamos la cebolla, previamente cortada en pequeños trocitos. Cuando vemos que ya está transparente, ponemos la carne, los trocitos de jamón y unos taquitos de chorizo ibérico. Añadimos sal al gusto y removemos hasta que esté hecha. Cuando este lista, en la misma sartén ponemos 3 o 4 cucharadas del tomate y removemos para que vaya cogiendo color y sabor.

Ahora cocemos la pasta en agua con sal tal como indica el fabricante. Escurrimos y, en la misma olla, agregamos la carne y el resto de tomate y mezclamos todo. Ponemos orégano y queso por encima, si os gusta, y podemos comerlos así o gratinarlos.

No sé si me gustan más los macarrones o la lasaña de atún. ¿Qué decís? y si os sobran, cread vuestra Tortilla de macarrones :)

Macarrones con carne

 

Lasaña de atún deliciosa

Una lasaña de atún deliciosa, inspirada en la receta de Mercado calabajio, y en la que el atún en escabeche es el protagonista. En este caso, la salsa bechamel que utilicé fue comprada, para ir más rápido. Es un plato que, si haces de más, puedes congelarlo sin problema y está buenísimo.

Lasaña de atún deliciosa

Ingredientes para 4 personas de esta lasaña de atún deliciosa:

  • 10 placas de lasaña (yo utilicé precocidas, pero cómo queráis, la receta original las usaba sin precocer).
  • 200gr de atún en escabeche (escurrido).
  • 600 ml de salsa de tomate casera (compre el tomate casero de mercadona en frasco).
  • 4 huevos duros.
  • 2 pimientos morrones.
  • 1 cebolla.
  • Pimienta, nuez moscada, agua, sal aceite de oliva.
  • Queso rallado, al gusto.
  • 1 bola de queso de mozzarella de buffala (opcional pero que le da un toque muy especial).

Para empezar, ponemos los huevos a cocer, troceamos el pimiento en trocitos, lo mismo con la cebolla y escurrimos el atún realizando cada uno de estos pasos por separado.

En una sartén grande, ponemos dos cucharas de aceite de oliva y ponemos la cebolla picada. Cuando esté un poco sofrita, añadimos los pimientos y, de seguido, los huevos duros en trocitos pequeños. Agregamos la salta de tomate y removemos todo bien.Añadimos el atún, volvemos a remover y reservamos.

Ahora coceremos la pasta tal como indica el fabricante, poniendo siempre sobre un trapo de cocina limpio, las placas una vez se cuecen para que suelten el agua.

Vamos con el montaje, ponemos una fina capa de salsa de tomate en la bandeja que usemos (a m me dio para una bandeja pequeña de cristal y una cazuela de barro) y vamos poniendo una capa de pasta, otra del relleno de atún; otra de pasta, otra de relleno y por último una de pasta.  Añadimos ahora la salsa bechamel (yo usé dos cartones pequeños) hasta qu eveamos que se cubre la base y cae por los laterales. Ponemos el queso rallado, y unas rodas finas de mozzarella de buffala. Y metemos al horno a 200 grados una media hora!!

Súper importante, al sacarla del horno, dejad templar y así se solidificará a la hora de emplatar, sino se os desarmará fácilmente. Pero, aunque esto os pase, está buenísima.

Espero que os guste.

Lasaña de atún deliciosa