Ya está llegando el buen tiempo, y con él las mil y una ensaladas que podemos comer tan frescas, ricas y variadas. No hay nada como echarle imaginación! Esta ensalada la hace mi madre y también la hacía la abuela hace muchos años. Le he puesto al nombre Ensalada de lata porque la base está hecha con tomates enteros de lata. Queda muy jugosa, suelta bastante jugo y podemos agregarle lo que más nos guste, qué rica está! Os cuento como la prepararé la última vez.

Ingredientes para una estupenda ensalada de lata para 2

• Una lata de tomates enteros.
• Media cebolla.
• Una lata de atún.
• Zanahoria en hilos.
• Un huevo cocido.
• Una latita mini de aceitunas.
• Aceite y pimienta.
• Sal y vinagre.

Troceamos los tomates y los ponemos en el bol elegido. Agregamos la cebolla troceada en aros y la zanahoria. El huevo ya cocido lo partimos en trocitos y agregamos. Ponemos las aceitunas. Por ultimo, agregamos la lata de atún. Para salpimentar echaremos por este orden, sal, pimienta, aceite y un chorrito de vinagre. ¡¡Tendréis que mojar sopas!!!

Y más fácil imposible 🙂

¡Cada año me salen más buenas! No dejéis de hacerlas en Semana Santa o en cualquier época del año. Riquísimas en su versión más tradicional, estas Torrijas de Semana Santa te volverán loc@.

Ingredientes para unos cuantos de Torrijas de Semana Santa:

• Dos barras de pan, que compré el día anterior a la preparación. Una barra era tipo chapata ancha y la otra, más blandita, era de pan de manteca (que encontré en el super). El pan de un día o dos antes, mejor, así está más duro.
• Un litro de leche.
• 4 huevos.
• Una taza de azúcar y, aparte, un plato con azúcar para rebozar al final las torrijas.
• Canela en rama y en polvo.
• Aceite de oliva (3 vasos).
• Un limón.

La noche de antes pondremos en una olla la leche, con la peladura del limón y una rama de canela. Calentaremos y unos minutos antes de que hierva, la retiramos del fuego y agregamos la taza de azúcar y vamos removiendo para que no se pegue. Dejamos enfriar y podemos conservar en la nevera hasta el día siguiente que las hagamos.

Partimos el pan en rebanadas más bien anchas y mojamos en la leche que teníamos reservada. Empapadlas bien e incluso dejadlas un poco sumergidas en la leche, sino estarán secas a la hora de comerlas.

Batimos los huevos y ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio (tres vasos de aceite). Mientras se va calentando pasaremos las rebanadas por el huevo  y, a continuación, las freímos en la sartén en tandas de tres o cuatro. Vamos dándoles la vuelta con palas de madera o con dos tenedores.  Una vez han pasado todas las rebanadas por la sartén, echaremos una cucharada de canela en un plato llano y mezclaremos con azúcar suficiente para ir rebozando las rebanadas que acabamos de freír. Y ya están preparadas!

He visto que mucha gente las toma así directamente, pero a mí me gustan mucho con un poquito de la leche con canela y limón que usamos al inicio (se la echamos por encima en frio) y quedan riquísimas. Podéis tomarlas recién hechas, templadas o frías incluso de la nevera y siempre están divinas!

Su mantenimiento, en tupper, fuera de la nevera o dentro, como prefiráis.

En mi blog tenéis varias recetas de nachos pero definitivamente y por ahora, estos son los mejores que he probado. Los hace mi churri con mucho amor y, por una vez, el tío se queda con todo el poderío en la cocina. Os presento esta estupenda receta de Nachos con carne picada.

Receta de Nachos con carne picada para dos o para varios (si ponéis más cositas para picar)

• 1 bolsa de nachos.
• Carne picada, una bandejita pequeña de ternera (si es mucho, guardad una poca en el congelador para otra receta).
• Uno o dos tomates cortados a rodajas o trocitos.
• Media cebolla cortada a trocitos.
• 1 bolsa de queso rallado 4 quesos de las que suelen contener: Emmental, Cheddar, Gouda y Curado. Para la receta usamos 4 Quesos Funde y Gratina.
• 1 bolsa de queso rallado mozzarella.
• Jalapeños picantes, bien troceados. Unos cuantos, depende del toque picante que os guste.
• Opcional: Guacamole.
• Aceite y sal.

Lo primero que haremos es freír la carne picada. En una sartén, pondremos un chorreón de aceite de oliva y una vez caliente pondremos la cebolla bien troceada y dejaremos que se haga un par de minutos. Seguidamente agregamos la carne y un poco de sal y removemos hasta que esté hecha la carne. Reservamos.

Para el queso, en un bol mezclamos la bolsa de 4 quesos rallados con la mozzarella rallada. Todo seguido prepararemos el bol o plato donde pondremos los nachos. Nosotros hemos elegido un plato llano grande. Comenzamos poniendo una capa de nachos. Encima vamos poniendo el tomate natural a nuestro gusto, un poquito de jalapeño troceado, y encima la carne picada. Por último, agregamos la mezcla de quesos por encima. Volvemos a poner nachos y repetiremos el mismo proceso hasta crear una montaña y prácticamente acabar los ingredientes. Acabaremos siempre con queso por encima.

Lo metemos en el microondas unos 5 minutos aproximadamente, hasta que veamos que el queso está fundido. Podemos poner guacamole y acompañar a los nachos, que se habrán hecho una mole. ¡Esto y una cervecita bien fría, reviven a cualquiera!

Mis otras recetas de nachos que quizá te interesen:

• Nachos con Bacon
• Nachos con maíz, cebolla y queso
• Nachos con queso de untar

Hay recetas de cuchara que parecen que sólo pueden ser hechas por las madres y a menudo nos creemos que tienen mucha dificultad. Esto es lo que me pasó a mí con las lentejas, lo veía complicadísimo, pero ésta es una receta muy fácil de hacer y de un sabor extraordinaria. Muy sana además. Os dejo con esta receta de lentejas con verduras y ya me contaréis. Y por cierto, hay una cosa curiosa que me pasa con las lentejas, y es que me gusta comerlas con un trocitos de queso. Suena raro ¿no? pero de verdad, es una mezcla muy interesante.

Ingredientes para ³⁄₄ personas de lentejas con verduras

• Un bote y medio de cristal de lentejas ya cocidas.
• Verduras: calabaza (unos cuantos trozos), un tomate natural, tres o cuatro ajo, un calabacín, una o dos zanahorias. Una patata.
• Agua, comino molido, colorante, aceite de oliva. Vinagre de vino. Una hoja de laurel.
• Opcional: unos trocitos de chorizo (yo le puse ibérico).

En una olla de las que no se pegan, ponemos poca agua,  unos 3 dedos ya que la verdura soltará mucha agua. Las lentejas, aunque se coman con cuchara, al menos en casa nos gustan espesitas. Dentro del agua ponemos, los ajos troceados, un tomate natural pelado troceado,,, el calabacín troceado ( y pelado), la calabaza en trocitos no muy grandes, las zanahorias en trocitos o rodajas finas. Podéis poner otras verduras si queréis, realmente aceptan prácticamente todas. Añadimos, si tenéis, una patata troceada ya que ayudará a espesar y le dará un buen toque.

Añadimos las lentejas (previamente bien lavadas ya que son de bote), sal, cuatro cucharas de aceite de oliva, un poco de comino molido y un poco de colorante alimenticio. Añadimos una hoja o dos de laurel lavadas. Agregamos un chorrito de vinagre de vino or encima. Ponemos al fuego medio durante una media hora aproximadamente. Vamos removiendo con cuchara de palo de vez en cuando y aseguramos que no se quemen. Si se quedan sin agua, siempre podemos agregar un poco más. El problema sería que quedarán como una sopa.

A los 15 min podemos agregar unos trozos de chorizo si queremos y dejamos el tiempo restante hasta que veamos que la patata y verduras estén bien hechas.

Se pueden congelar una vez se enfríen, llevar de tupper y están deliciosas, de verdad.

Y de postre, ¿Qué tal si empezamos a preparar ya las torrijas de semana santa?

Hoy os presento una receta que llamamos coca de verduras, sana, saludable, deliciosa. Hecha por una gran madre (cómo no) y con mucho amor. La probé en casa de Susana y he de decir que estaba buenísima y es muy fácil de hacer. ¿Os animáis?

Ingredientes para una coca de verduras  para ⁴⁄₆ personas (si es un entrante o para picar un trocito)

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Receta parecida pero con un estilo propio de las Islas Baleares, es la Coca de Trampó que también tenéis en mi blog.

Podríamos decir que preparar unos macarrones no tiene ningún misterio pero darles un toque por encima de lo especial, tiene su dificultad. Estos macarrones con carne, jamón y chorizo acompañados de un buen tomate y mucho amor, te dejarán con un muy buen sabor de boca.

Ingredientes para ³⁄₄ personas para unos macarrones con carne, jamón y chorizo:

• Macarrones, casi un paquete de mercadona (³⁄₄) de los que no son super grandes.
• Bandeja de medio kilo de carne picada ternera.
• Un cubo de jamón serrano a daditos.
• Una cebolla grande.
• Chorizo a trocitos, si es ibérico, mejor.
• Un bote de cristal de tomate frio (receta casera) de Mercadona.
• Agua, aceite, sal, orégano y queso rayado del que os guste para el final.

Lo primero, en una sartén amplia y llana, ponemos un chorreón de aceite de oliva suave y cuando está caliente, agregamos la cebolla, previamente cortada en pequeños trocitos. Cuando vemos que ya está transparente, ponemos la carne, los trocitos de jamón y unos taquitos de chorizo ibérico. Añadimos sal al gusto y removemos hasta que esté hecha. Cuando este lista, en la misma sartén ponemos 3 o 4 cucharadas del tomate y removemos para que vaya cogiendo color y sabor.

Ahora cocemos la pasta en agua con sal tal como indica el fabricante. Escurrimos y, en la misma olla, agregamos la carne y el resto de tomate y mezclamos todo. Ponemos orégano y queso por encima, si os gusta, y podemos comerlos así o gratinarlos.

No sé si me gustan más los macarrones o la lasaña de atún. ¿Qué decís? y si os sobran, cread vuestra Tortilla de macarrones 🙂

Una lasaña de atún deliciosa, inspirada en la receta de Mercado calabajio, y en la que el atún en escabeche es el protagonista. En este caso, la salsa bechamel que utilicé fue comprada, para ir más rápido. Es un plato que, si haces de más, puedes congelarlo sin problema y está buenísimo.

Ingredientes para 4 personas de esta lasaña de atún deliciosa:

Para empezar, ponemos los huevos a cocer, troceamos el pimiento en trocitos, lo mismo con la cebolla y escurrimos el atún realizando cada uno de estos pasos por separado.

En una sartén grande, ponemos dos cucharas de aceite de oliva y ponemos la cebolla picada. Cuando esté un poco sofrita, añadimos los pimientos y, de seguido, los huevos duros en trocitos pequeños. Agregamos la salta de tomate y removemos todo bien.Añadimos el atún, volvemos a remover y reservamos.

Ahora coceremos la pasta tal como indica el fabricante, poniendo siempre sobre un trapo de cocina limpio, las placas una vez se cuecen para que suelten el agua.

Vamos con el montaje, ponemos una fina capa de salsa de tomate en la bandeja que usemos (a m me dio para una bandeja pequeña de cristal y una cazuela de barro) y vamos poniendo una capa de pasta, otra del relleno de atún; otra de pasta, otra de relleno y por último una de pasta.  Añadimos ahora la salsa bechamel (yo usé dos cartones pequeños) hasta qu eveamos que se cubre la base y cae por los laterales. Ponemos el queso rallado, y unas rodas finas de mozzarella de buffala. Y metemos al horno a 200 grados una media hora!!

Súper importante, al sacarla del horno, dejad templar y así se solidificará a la hora de emplatar, sino se os desarmará fácilmente. Pero, aunque esto os pase, está buenísima.

Espero que os guste.

Las ensaladas de pasta dan mucho juego y lo bueno es que las puedes comer como quieras, a la hora que quieras y con cualquier ingrediente que más te guste. ¡Imaginación al poder! Ésta tiene un punto muy chic 🙂 ya que lleva gambas, gulas y otras delicias. La llamaremos ensalada de pasta con gulas, a ver si os gusta (es receta de Marisa, una cocinera excelente).

Ingredientes para 5 personas de una ensalada de pasta con gulas:

• Medio kilo de pasta, en este caso utilizamos margaritas
• Tomates cherry
• Cebolla (un cuarto) que no pique
• Palitos de cangrejo
• Aceitunas sabor anchoa
• Pimienta negra y sal
• Gulas al ajillo (usamos de lata y con 3 latas será suficiente)
• Gamba fresca
• Opcionalmente queso fresco (En este caso no llevaba)
• Aceite de oliva y otros condimentos que uséis para aliñar

Lo primero es cocer la pasta en abundante agua y sal tal como indica el fabricante. La escurrimos y se pasa por el grifo de agua fría. Se escurre y se pone en una fuente plana. Cuando la pasta esté tibia, agregamos un poco de pimienta negra molida por encima. La finalidad de este proceso que se hemos seguido es preparar la ensalada plato por plato para cada comensal pero lo podemos hacer de un tirón en una fuente y luego repartir.

Seguidamente, cortamos los cherries por la mitad, picamos cebolla, troceamos tronquitos (las aceitunas irán enteras). Dividimos la pasta en cada plato y vamos agregando de forma equitativa los ingredientes. Ahora echamos aceite de oliva por encima y hasta que no la comamos, la meteremos en nevera.

Cuando se acerque la hora de comer abrimos las latas de gulas y las distribuimos por encima de cada plato.
Añadiremos también algunas gambas frescas, pequeñas, que hemos pasado por la sartén (vuelta y vuelta).

Está divina y con un toque picantito … ¡Deliciosa!

Aparentemente estamos ante una receta obvia, tan clásica y sencilla que a priori no aporta mucho a los amantes de la cocina. Con mil variantes, acepta casi cualquier ingrediente…. pro no todo el mundo sabe hacer una tortilla de patatas en condiciones, en su punto, rica en sabor y textura….

Ingredientes para 5 personas de tortilla de patatas (con truco):

• 4 patatas medianas
•  6 huevos
• sal, aceite de oliva (sartén grande bastante llena, al menos 2 o 3 vasos de agua de aceite)
• Media cebolla

Riquísima!!

Me encantaría desearos a todos los seguidores de mi blog un ¡Feliz Año Nuevo 2016! y si aún no sabes qué cocinar esta noche, te propongo unas recetas fáciles para fin de año recopiladas del blog y que, cómo ya sabéis, son fáciles de hacer y son platos que están divinos. ¡Que seáis muy muy felices!

Lista de Recetas fáciles para acabar el 2015

Mejillones Bisalsa

Vistosos y espectaculares, estos mejillones me pirran.

Pimientos rellenos de carne

Estos pimientos rellenos de carne harán la delicia de todos los comensales.

Gambas al ajillo

Con estas gambitas, el “mojeteo” de pan está asegurado.

Seitán rebozado con salsa de tomate

Para los veganos, vegetarianos o simplemente si queremos evitar la carne, es un plato que nos dejará extasiados.

Ensaladilla rusa muy especial

Se trata, sin duda, de la mejor ensaladilla del mundo. Mi madre la hace así y es un vicio, me encanta comerla con trozos de queso. ¡Es un vicio!