Coca de verduras

Hoy os presento una receta que llamamos coca de verduras, sana, saludable, deliciosa. Hecha por una gran madre (cómo no) y con mucho amor. La probé en casa de Susana y he de decir que estaba buenísima y es muy fácil de hacer. ¿Os animáis?

Coca de verduras

Ingredientes para una coca de verduras  para 4/6 personas (si es un entrante o para picar un trocito)

Masa

  • 200 cc de agua
  • 50 cc de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 sobre de levadura
  • 400 gr de harina ( Susana ha utilizado de espelta)
  • una pizca de sal
  • Oregano

Relleno

  • Lonchas de queso graso (tipo Havarti)
  • Cebolla frita
  • Tomate maduro
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Calabacín
  • Puntas de espárragos
  • Sal y aceite de oliva virgen extra
Se mezclan bien todos los ingredientes de la masa, a mano o con amasadora. A continuación se extiende la masa bien fina y se coloca sobre una bandeja para el horno (mejor sobre papel de horno que no se pegue).
Se cortan  con cuchillo las verduras en rodajas bien finas (tambien se pueden cortar con mandolina) y se coloca todo encima de la masa : el queso cortado a trocitos, la cebolla frita repartida, rodajas de tomate, pimientos, calabacín y las puntas de espárragos bien repartidos (se pueden usar congelados). Echar sal y rociar con aceite.
Meter en el horno precalentado a 180º, unos 20 minutos hasta que esté doradita.
Fácil ¿no?
Coca de verduras

Receta parecida pero con un estilo propio de las Islas Baleares, es la Coca de Trampó que también tenéis en mi blog.

Es una suerte contar con tu opinión! Gracias :)