El bacalao nos permite realizar unas recetas estupendas y variadas, gratinado al horno, rebozado, con tomate…  y siempre queda bien. Es un pescado blanco con bajo con bajo contenido en grasa que nos aporta bastantes nutrientes, vitaminas y minerales. Espero que os guste esta receta de Bacalao con tomate que hemos hecho en casa de mi madre.

Ingredientes para un plato de Bacalao con tomate para 4:

• 2 kilos tomates rojos maduros.
• 8 trozos de bacalao desalado y derraspado (lo compramos fresco en bandeja de mercadona).
• 2 huevos.
• Harina de freir.
• Sal, azucar, aceite de oliva, oregano.

Recetas de canelones hay muchas, pero de todas las que he probado hasta ahora, sin duda ésta es la mejor con diferencia! Esta receta es de Marisa, de quién ya he publicado algún que otro plato. Los canelones de navidad son algo más elaborados que los Canelones Exprés y más ricos aún. Y además os solucionan una comida familiar y navideña. Un plato de auténtico lujo!

Ingredientes para cinco personas

• Medio kilo de carne picada de pavo (contramuslo).
• 27 placas de canelones “El Pavo”, precocinados.
• Un cuarto de cebolla, un ajo, aceite de oliva, sal, agua.
• Harina, margarina, leche (bechamel y relleno).

Para preparar estos deliciosos canelones de navidad, en una sartén calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva y agregamos la cebolla picada y el ajo picado. Cuando esté refrito se echa la carne y se refríe hasta que esté bien hecha. Salamos al gusto. Se aparta en un plato.

En la misma sartén, agregamos un poco de aceite (una cucharada) y una cucharada de harina. Todo ello lo removemos con cuchara de palo, una vez se dore, agregamos leche fría poco a poco, un vaso y medio. Removemos, para cuidar que no se hagan grumos, hasta que hierva la salsa y se ponga un poquito espesa. Ahora agregamos a la carne, removiendo todo bien y dejamos apartada hasta que se enfrié. Ahora tocar preparar las placas de canelones, hacedlo como indica el fabricante. Marisa generalmente introduce las placas en una bandeja de horno o recipiente grande en agua fría con sal, teniéndolas 40 minutos, moviéndolas con cuidado con la mano para que no se peguen entre ellas. En un paño de cocina ponemos las placas para que escurran.

La salsa bechamel

Espectaculares!!!

Esta receta no la he hecho yo, la ha hecho una estupenda cocinera que dice que no lo es pero yo os digo que es mentira ya que todos los platos que he probado hechos por ella están muy ricos. Ella es Susana, la madre de mi amor, que nos ha hecho este bizcocho jugoso y contundente, natural y sabroso… Auguro que este blog se enriquecerá muy mucho de sus recetas. ¡Un abrazo Susana!

Ingredientes

• 200 gr mantequilla a temperatura ambiente.
• 4 huevos grandes.
• 200 gr de azúcar moreno. Susana, en vez de azúcar le ha puesto Xylitol, que es mucho menos glucémico (misma proporción que el azúcar).
• 1 cucharada sopera de azúcar vainillado.
• Una pizca de sal.
• 200 gr de harina integral de espelta.
• 100 gr de almendra molida.
• 8 gr de levadura (estilo Royal).
• 200 gr de zanahoria.
• Ralladura de medio limón.
• Zumo de medio limón.
• 1 cucharadita de canela (opcional pero éste lleva y que no falte).
• Azúcar glas y un colador para decorar.

Precalentamos el horno a 180º C, arriba y abajo y engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla. Separamos las claras de las yemas, y las colocamos en dos boles diferentes. Batimos en uno de ellos, las yemas con el azúcar moreno, la mantequilla, el azúcar vainillado y la pizca de sal durante unos 5 minutos.

A continuación, pelamos la zanahoria y la rallamos. Incorporamos al bol la zanahoria, el zumo, la ralladura del limón y la canela. Mezclamos todo bien.

Añadimos la harina, las almendras molidas y la levadura. Mezclamos de nuevo.

Ahora batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal en el otro bol o cuenco. Cuando estén montadas, las incorporamos  al otro bol de la masa y mezclamos con movimientos envolvente ayudándonos de una espátula.

Vertemos la masa en el molde, la nivelamos un poco y damos unos ligeros golpes al molde sobre la encimera. Horneamos unos 35 min. Pasado este tiempo, pinchamos el bizcocho con un palillo o una aguja y si sale seca, está listo. Sino, lo dejaremos 5 min más. Delmoldamos y dejamos enfriar. Por último, y con la ayuda de un colador, podemos poner azúcar glas por encima.

¡A ver qué os parece!

Aquí os traigo Zanahorias con soja! Otro plato sencillo y exquisito, no os quejaréis! Fácil, sano y rápido! Qué más se puede pedir?

Ingredientes (para 2 personas)

• 2-3  zanahorias grandes
• Opcional: Jugo de manzana concentrado (1 cucharadita)
• Salsa tamari o de soja ( un buen chorreón, unos 2 dedos de un vaso de agua aprox)
• Aceite de sésamo (o de oliva o girasol) , yo uso de oliva!
• Sal

Para preparar Zanahorias con soja primeramente lavaremos las zanahorias y cortaremos en el denominado método rodado. Esto es muy fácil: Cogemos la zanahoria como si fuéramos a filetearla en rodajas, pero esta vez el corte hay que hacerlo poniendo el cuchillo tumbado hacia la izquierda. Hacemos el primer corte. Para realizar el segundo corte, tal como ha quedado la zanahoria, la giraremos hacia nosotros y volveremos a hacer otro corte. El cuchillo realizará todos los cortes en la misma posición. Pinchad aquí y veréis un video que lo explica, pero es superfácil. Los trozos que salen son triangulares, y esto permite que la zanahoria se haga mejor y nos muestre todo su sabor al ser cocinada.

Ponemos en una sartén aceite de oliva, 2 cucharadas, y calentamos. Cuando esté caliente, agregamos la zanahoria troceada y agregamos un poco de sal. Debemos ir moviendo la zanahoria con cuchara de palo para que se haga por todos sus lados sin que se nos queme. Es importante no perder de vista la sartén e ir removiendo constantemente, lo haremos durante unos 15-20 min (podéis tapar la sartén durante el proceso con tapa pero si cocináis con vitrocerámica, os recomiendo que no la tapéis).

Si queréis echarle el jugo de manzana, debéis hacerlo durante esos minutos de cocción. Pasados los 15-20 minutos echaremos la soja, un chorreón contundente, y seguiremos removiendo. Veréis como se va poniendo blandita la zanahoria. Si véis que en algún momento se os pega la zanahoria, agregad un poquito de agua a la sartén. Dejamos las zanahorias con soja unos 5 minutos más a fuego lento y sin dejar de atenderlas.

Están listas para comer! A ver que os parecen!

Esta receta se la debo a mi compañera y amiga María, así que se la dedico deseándole lo mejor en esta etapa nueva que está comenzando en su vida. ¡ Gracias María por compartirla!

Ingredientes para 2

Cortamos la pechuga en cuadraditos o tiras y reservamos. Cortamos la cebolla en daditos pequeños y el ajo y ponemos sofreir en una sartén con aceite de oliva caliente. Dejamos que se haga unos minutos y cuando vemos la cebolla ya transparente, añadimos: pimienta negra, cúrcuma, curry y comino molido. Eché un poco de todo y más de curry, la cantidad, al tún tún sin pasarse 🙂

Cuando ya esta la cebolla transparente, agregamos la pechuga y ponemos sal a la misma. Removemos con la cebolla y la mezcla que teníamos y dejamos que se haga la pechuga. En cuanto está hecha, agregamos un chorro de leche de coco y dejamos que se cueza en ese jugo quedando una salsita muy rica.

Como véis en la foto, preparamos arroz cocido blanco y lo presentamos así, luego lo mezclamos todo junto y estaba buenísimo. Como sobró, para mañana tupper. ¡Espero que os guste!

Hoy sábado nos hemos decantado por hacernos unas riquísimas Fajitas de pollo, ya que hacía tiempo que no las comíamos y resultan facilísimas de hacer. No tienen ningún secreto como podréis imaginar. La cosa está en que a mí el trío de cebolla, pimiento verde y champiñón me encanta y casi siempre van unidos en mis recetas.

Ingredientes para dos personas

(Nos hemos comido tres fajitas cada uno, sí, una barbaridad pero qué ricas estaban)

• 6 tortitas de maíz o trigo especiales para fajitas.
• 4 filetes de pechuga.
• Una loncha de bacon.
• Una bandeja pequeña de champiñones.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• Aceite de oliva.
• Sazonador de fajitas picante (suave).

Para preparar unas Fajitas de pollo, en primer lugar, troceamos la pechuga, el bacon, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén grande y plana y cuando esté caliente echamos la cebolla, el pimiento y los champiñones.

Rehogamos unos tres minutos y agregamos la pechuga y el bacon. Vamos removiendo todo y tras un par de minutos, agregamos el sazonador. A mí me gusta mucho el sabor picantito que le da pero si no tenéis a mano sazonador, con sal y pimienta y están divinas.

Después, una vez hecha la carne, calentaremos las tortitas según el fabricante, generalmente las caliento en el microondas unos 30-40 segundos. Echamos la mezcla de carne en un bol o bandeja alargada y vamos rellenando con una cuchara o tenedor las fajitas de forma individual.

Como veis, he puesto unos trocitos de queso decorando el bol, y después los he ido metiendo dentro de las fajitas también. Qué ricas! Pues ala, para esos días que no apetece tirarse mucho rato en la cocina, ya sea para comer o cenar, son estupendas!

Creo que este plato tan rico es típico de madre… pero no sé por qué mi madre no suele prepararlo. Prepara unas paellas y arroces estupendos pero nunca me ha hecho arroz a la cubana, con lo rico que está… por lo tanto he de reconocer que esta es la primera vez que lo he hecho (de tal palo, tal astilla) 🙂

Ingredientes para 2

• Arroz para dos ( un puñado abundante de la mano uso yo como medida).
• Agua.
• Tomate frito.
• 4 cabezas de ajo.
• 2 huevos fritos.
• Sal y aceite.
• Pan para el mojeteo.

Ponemos agua en una olla (hasta la mitad), llevamos a calentar con sal al gusto y agregamos el arroz, que dejaremos cocer durante 20 minutos. Una vez cocido, lo ponemos en un escurridor y refrescamos con agua del grifo fría durante unos segundos. Podemos repartir en dos platos hondos.

A continuación, o en paralelo, cogeremos una sartén y sofreiremos en un poco de aceite de oliva los dientes de ajo pelados hasta que cojan color. Los sacamos de la sartén, y agregamos en la sartén el tomate para que se caliente a fuego lento.

Freímos los huevos en abundante aceite y montamos el plato: sobre el arroz, el tomate que echaremos con una cuchara grande hasta que lo cubra casi por completo y encima el huevo con un poco de sal.

Lo acompañamos con un plato de boquerones fritos y un buen cava fresquito. ¡Riquísimo!

Esta pizza está hecha con la masa Buitoni rectangular maxi, para mí de las mejores sin duda de las que hay en el mercado. A menudo, el sábado repetimos esta cena para dos deliciosa y contundente y no quería dejar de compartirla con vosotros.

Ingredientes para esta estupenda pizza de masa Buitoni

• Masa pizza Buitoni rectangular
• Mitad de pizza 1: una lata de atún, aceitunas sin hueso, bacon troceado.
• Mitad de pizza 2: Trocitos de chorizo, lonchas de salami.
• Para toda la pizza: tomate frito, cebolla, orégano, queso para pizza, champiñones laminados de lata.

Ponemos el tomate frito por toda la base  y los champiñones laminados (tened cuidado de escurrir bien cualquier tipo de ingrediente que lleve agua) y en la mitad 1 de la pizza agregamos los ingredientes de la parte que hemos indicado anteriormente y en la otra mitad el resto (mitad de pizza 2).

Los ingredientes últimos serán por este orden: la cebolla cruda en rodajitas finas, el queso y el orégano.

Ponemos 15 min a 240 grados la pizza, yo siempre dejo 5 min al inicio que se haga sólo por abajo para que se cueza bien y luego amplio a arriba y abajo.

Está deliciosa. La acompañamos de un Bach Frizzante, afrutado y fresquito.

Con esta receta participo en el concurso de Acquajet Cocina y Agua a los que agradezco el envío a casa de 19 litros de agua de la mejor de las aguas procedente del Manantial  d’Aiguaneu.

Pensaba y pensaba cuántas recetas conocemos en las que el agua es ingrediente imprescindible y en la que su calidad puede influir en el resultado final. Después de mucho pensar me he decidido por una receta clásica de mi tierra, unas buenas migas, que por qué no, pueden ser sanas y fuente de energía en estos meses de verano en los que el calor nos hace sentir por los suelos. El acompañamiento ya es elección de cada uno… y en esta ocasión han salido excelentes.

Ingredientes para 2

• Sémola de trigo “El Molino” (medio paquete)
• 3 ajos mínimo
• medio vaso de aceite de oliva
• 1 vaso y un dedo más de agua
• Sal

Para acompañar:

• Melón (lo hemos elegido por estar en verano) pero se puede usar naranja.
• Pimientos verdes fritos.
• Chorizo asado o morcilla.
• Panceta o careta frita.
• Gazpacho o una ensalada al gusto.
• Sardinas.
• ¡Cualquier acompañamiento que os guste!

Para empezar seleccionaremos una sartén honda y, si no tenéis, para dos vale cualquier sartén mediana (nos costará mas remover pero a falta de pan, buenas son tortas).

Ponemos el aceite y calentamos, y agregamos los dientes de ajo enteros. Removemos con paleta de maderas y cuando estén dorados agregamos el agua. ¡Cuidado que saltará el aceite un poco al principio!. Agregamos la sal al gusto y llevamos a temperatura alta a ebullición. Cuando ya tenemos agua hirviendo, agregamos poco a poco la sémola sin parar de remover. Podemos bajas un punto o dos el fuego. No pararemos de remover hasta pasados 15 min aproximadamente. Veremos como las migas pasan de ser una plasta a quedar echar “migas” autónomas bien desmenuzadas. Una vez las probemos, nos sabrán a glorias. Las dejamos hasta que comamos en la sartén tapadas con un trapo de cocina, como se hacía antiguamente.

Si hacéis de más, podemos congelarlas en tuppers y calentar otro día directamente en microondas o preferiblemente en sartén y están riquísimas sin perder su extraordinario sabor.

Acompañamientos hay muchos, en este caso he frito unos pimientos  verdes, asado unos choricitos típicos para barbacoa y un buen plato de melón cortado a trozos. Vamos agregando trocitos de todo esto a nuestro plato y lo comemos mezclado con las migas. Después de un día de playa, windsurfero, nos han sentado fenomenal.

Ah y de bebida cava 🙂 como cada domingo.

¡Espero que os gusten!

Mi compañero de trabajo Miguel Angel dice que no sabe cocinar pero que este postre es lo único que le sale bueno. Así que nos lo trajo al trabajo y lo devoramos de forma inmediata, dando buena fe de que está estupendo por lo que se merece que publiquemos esta delicia para felicitarlo y para compartir con todos vosotros esta plato que nos demuestra, una vez más, que una receta puede ser fácil y sencilla y estar riquísima.

Ingredientes

• 2 masas de hojaldre (mejor rectangulares)
• 150g de Azúcar
• 80g de Harina de trigo
• 3 Huevos
• 1 Limon
• ¹⁄₂ L de Leche (a temperatura ambiente)
• Almendra laminada
• Azúcar glass

Para hacer la crema

Horno

Debemos precalentar el horno a 180º y con calor por arriba y por abajo. Metemos la bandeja con la pantxineta durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, lo sacamos y le añadimos el azúcar glass por encima y listo, hemos acabado 🙂