Boquerones con ajo y perejil ¡Delicias del mar!

13/04/2015 – Déjame un comentario!

Recuerdo a menudo los boquerones en vinagre que prepara mi madre, lo blanquitos que le quedan con un chorrito de limón y lo buenos que están una vez aliñados. Bien, he conseguido una receta casi idéntica pero mucho más fácil de hacer, como siempre. No me gusta complicarme ni complicaros demasiado así que aquí la tenemos. Os presento los boquerones con ajo y perejil.

boquerones con ajo y perejil

Ingredientes para unos boquerones con ajo y perejil

  • Una bandeja de boquerones limpios en vinagre de Mercadona.
  • 2 o 3 dientes de ajo, perejil picado (natural o en especia).
  • Aceite de oliva.

Preparación de los boquerones con ajo y perejil

Abrimos la bandeja redonda de boquerones y escurrimos con cuidado todo el vinagre. Hay que tener cuidado al hacerlo porque vienen muy bien colocados, y queremos mantenerlos bonitos una vez en el plato. Tras eliminar el vinagre, cogemos una fuente bien grande  o incluso tupper (esto a nuestra elección) y los colocamos con mimo.

Es curioso pero los boquerones gusta comerlos  enteros, no a trozos, por lo que ayudaros de un tenedor para ir sacándolos de tres en tres e ir colocándolos planos y llano en la fuente (no los apelmacéis unos sobre otros), por eso la fuente o planto ha de ser llano y amplio.

Picamos el ajo a cuadraditos pequeños y el perejil y lo echamos por encima de los boquerones. A continuación, añadimos aceite de oliva prácticamente hasta que los cubra. Están buenísimos!

Mantened tapados en la nevera si os duran varios días y os recomiendo comerlos encima de unas patatas fritas de bolsa, como tapa son ideales y la mezcla de los dos sabores es divina.

Es una receta ideal si queréis hacer un pica-pica con, por ejemplo, una tortilla de patatas o un poco de ensaladilla rusa acompañado de un poco de pan! Ya me diréis!!

Ensaladilla rusa de Mama

08/03/2015 – Déjame un comentario!

Plato típico y original de nuestro país, las he probado de mil maneras,  con más o menos ingredientes, de diferentes texturas y colores pero me quedo con esta receta sencilla y sabrosa y, cómo no, hecha por mi madre (por ello la he llamado en su honor ensaladilla rusa de mamá. Os recomiendo de corazón que hagáis esta ensaladilla rusa, está riquísima y fijaos en el truco!!!!!!

Ingredientes para 4-6  personas de Ensaladilla rusa de mamá

  • 6-8 patatas medianas.
  • Mayonesa (ligeresa o kraft).
  • 3 latas de atún en aceite de girasol u oliva.
  • 3 huevos cocidos.
  • 1 lata de pimiento rojo morrón.
  • Aceitunas (opcional).
  • Sal.
  • Vinagre de vino.
  • Agua.
  • Preparación de la ensaladilla rusa

    En primer lugar pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas de un grosor medio. En una olla llena de agua a la mitad, las introducimos y echamos sal. Esperamos que se cuezan durante unos 20 minutos. Cuando estén bien cocidas, nos ayudaremos de una espumadera para sacarlas y depositarlas en una fuente alargada/bol o donde vayamos a presentarla (que tenga cabida).

    Aquí viene la parte clave de la receta: cada tanda de patatas que echemos a la fuente, la iremos triturando con un tenedor antes de echar una nueva. Para que la patata no se vaya quedando seca, con una cuchara agregaremos a la fuente agua de la cocción de vez en cuando para que quede una mezcla cremosa y nada reseca. Iremos echando cucharadas de agua según veamos la patata triturada más o menos seca.

    Ponemos a cocer tres huevos con un poquito de sal, para que se pelen bien. Tras unos 10 min en ebullición, pelaremos y separaremos yemas de claras. Reservamos.

    A la patata triturada agregaremos las tres latas de atún con aceite incluido y removeremos bien. Agregamos un chorrito de vinagre. Removemos. Agregamos tres cucharadas de mayonesa (en este caso la hemos utilizado Ligeresa) y removemos todo. Probamos a ver como está, y si estuviera sosa, podemos añadir algo más de sal y vinagre, que le da un toque muy bueno.

    Con una rasera de tartas, espátula o cuchillo grande daremos forma de montaña a esta mezcla de forma que quede lisa y limpios los bordes de la fuente. Una vez alisada la superficie, añadimos otras tres cucharadas de mayonesa encima y con en el mismo utensilio aplanamos y cubrimos  con mucho cuidado la ensaladilla para que tome el color blanco y quede uniforme.

    Ahora procederemos a decorarla, en este caso hemos troceado el huevo separando las yemas, las cuales hemos ido desmigando con los dedos sobre la ensaladilla. El resto del huevo lo hemos puesto troceado también. Por último, hemos decorado con tiritas de pimiento morrón. También podéis añadirle aceitunas o lo que os guste. En verano cuando echéis el atún, podéis agregarle también un poco de cebolla muy picadita. Y aquí tenéis una foto de la artista! ¡¡Te quiero mamá!!

    Arroz tres delicias (a mi estilo)

    02/03/2015 – Déjame un comentario!

    arroz3

    Cuando no sabes qué hacerte de tupper para el próximo día de trabajo, este arroz tres delicias te hace un apaño muy salao y puedes ponerle, como he hecho yo, cualquier ingrediente que te guste.

    La mejor receta de arroz tres delicias (mejor dicho, Mil delicias) la conocí a través de una persona estupenda, Marisa, de la que tengo publicada su receta: Arroz mil delicias y que os invito a preparar. Hoy os traigo esta versión con las cuatro cositas que tenia por casa, espero que os guste.

    Ingredientes para dos

    • Arroz, tres medidas (usé mi propia mano).
    • Una zanahoria.
    • Embutido de pavo cortado a daditos.
    • Tortilla francesa de dos huevos.
    • Una lata de atún.
    • Agua, sal, pimienta negra, ajo en polvo, salsa de soja, aceite de oliva.
    • 3 hojas de laurel.

    Cocemos el arroz en una olla con abundante agua con sal, las hojas de laurel y la zanahoria previamente lavada y picada. Dejamos cocer entre 18-20 min aprox. Lo pasamos por un escurrido y agregamos agua fria del grifo. Apartamos.

    En una sartén, agregamos aceite de oliva y cuando esté caliente, ponemos todo el arroz, y agregamos trocitos de pavo a cuadritos, así como una tortilla francesa que habremos hecho al inicio (a trocitos cortada con tijera) y vamos removiendo. Probamos de sal, agregamos mas si hace falta, junto con un poco de pimienta negra y ajo picado abundante. Agregamos una lata de atún, con aceite de oliva. Ponemos un chorizo de salsa de soja. Removemos todo en la sartén, probamos que veamos que está rico, y listo para el tupper o para la mesa.

    Tortilla de Macarrones

    28/02/2015 – Déjame un comentario!

    ¡Mamá, esta receta de tortilla de macarrones te la debo a tí! Tan fácil y tan rica al mismo tiempo! En casa, esperabas con muchas ganas comer macarrones y al día siguiente o al otro, repetir con esta tortilla para aprovechar los restos de una macarronada abundante. Desde luego una auténtica exquisitez. Además, es diferente a comerse un plato recalentado de pasta del día anterior que suele quedar super seco. De esta forma, queda la pasta jugosa y se consigue un plato de excelente sabor.

    tortilla de macarrones

    Para mí es un plato ya habitual aunque cuando le digo a alguien que voy a comerme una tortilla de macarrones se sorprende un poco. Así que si aún no lo habéis aprovechado … ¡Probadlo! Qué tal como está el panorama ¡no se puede tirar ná!

    Ingredientes para una tortilla de macarrones individual

  • Restos de macarrones (en este caso seleccionados de mi receta Macarrones de la Marisa publicada hace unos días). Un platito llano, de los pequeños, no muy lleno.
  • 2 huevos
  • Sal y aceite
  • Una loncha de queso.
  • En una sartén ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente echamos los macarrones y les damos unas vueltas (si son muy gordos como estos, cortadlos con tijeras). Aparte, batimos los huevos, agregamos una pizca de sal y los añadimos a la sartén hasta que veamos que vaya cuajando la tortilla. Damos la vuelta con la ayuda de un plato llano y dejamos que se haga por el otro lado.

    Una vez la tengo en el plato bien hecha, le pongo encima una loncha de queso que se derrite con el propio calor que emana … ¡Y ya os digo, un descubrimiento!

    Delicioso Hummus Oriental

    15/02/2015 – Déjame un comentario!

    Después de probar este Delicioso Hummus Oriental en diversos restaurantes, y saberme a gloria, el viernes en la oficina decidí que si era tan fácil, merecía la pena probar a hacerlo en casa. Lo hice de acompañamiento de unas butifarras de La Garriga rellenas de champiñones y esta mezcla oriental-catalana quedó deliciosa. Sale realmente bueno, a todo el mundo le gusta así que venga, animaos!

    Como sabéis, el Delicioso Hummus Oriental es un plato típico de oriente medio y varía en ingredientes según el país. Dicen que su origen se encuentra en  el antiguo Egipto y su preparación era muy semejante al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan. En definitiva, es un puré de garbanzos con gran aporte de hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Tanto como acompañamiento o solo para picar con tostadas en aperitivo, es ideal!

    Ingredientes para acompañamiento de 2 personas

    • 1 bote grande de garbanzos cocidos.
    • El zumo de un limón.
    • Sal.
    • Un diente de ajo.

    • Comino molido.
    • Pimentón dulce o picante, el que tengáis.
    • Aceite de Oliva.

    Lavamos muy bien los garbanzos, los echamos al vaso de la batidora. Agregamos sal, el zumo del limón, comino molido, pimentón y aceite de oliva (un buen chorreón). Trituramos y vamos añadiendo más aceite a ojo si vemos que se pone demasiado dura la mezcla. Puedes agregarle aceite de sésamo, etc pero este primero lo hice así con lo que tenía en casa y quedo exquisito.

    Probadlo y añadir sal al gusto si le falta. Una vez hecho, lo ponemos en en el plato o cuenco seleccionado y agregamos pimentón por encima, y un chorrito de aceite de oliva. Mantener frío pero sacarlo un ratito antes de la comida para que esté a temperatura ambiente. Para chuparse los dedos!!

    Hojaldre con corazón de crema y fresas

    14/02/2015 – Déjame un comentario!

    corazon

    Hola a tod@s los amorosos del mundo!

    Esta receta nos la envía Agustí Tejero desde Barcelona, además, es el super ganador de mi sorteo por San Valentín. Felicidades!!

    El cocinicas ganador nos decía sobre la receta…

    “Si tu amor es goloso y le vuelve loco el dulce qué mejor que sorprenderle en San Valentín con esta sencilla y completa tarta!”

    Ingredientes:

    • 2 Placas de Hojaldre
    • 500 grs. Crema Pastelera
    • 300 grs. Fresas
    • 3 Cucharadas Mermelada de Fresas
    • 1 Cucharada Agua
    • 1 Huevo para pintar

    Para la Crema Pastelera:

    • 500 ml. Leche
    • 100 grs. Azúcar
    • 3 Yemas de Huevo
    • 37 grs. Maizena
    • 10 grs. Mantequilla
    • 1 Rama de Canela
    • Piel de medio Limón

    Ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extendemos una placa de hojaldre. Con un cuchillo bien afilado cortamos el hojaldre en forma de corazón (yo uso una plantilla hecha con cartulina).

    Cortamos la otra placa de hojaldre con la misma forma y hacemos otro corazón más pequeño de unos dos centímetros menos. Retiramos el corazón pequeño del centro que podremos reutilizar para hacer otra receta (mini hojaldres salados, por ejemplo…). Pintamos con agua los bordes del primer corazón y ponemos encima los bordes del segundo apretando bien para que se pegue.

    Pincharemos con un tenedor la parte de dentro del corazón y encima pondremos papel de aluminio para taparlo. Lo cubriremos con garbanzos secos para que al cocerlo no suba la masa. Batimos un huevo y pintamos todo el borde del corazón.

    Con el horno precalentado a 190º por arriba y abajo, horneamos durante unos 2025 minutos dependiendo de cada horno. Si vemos que está demasiado tostado por arriba, los últimos 5 minutos lo podemos tapar con papel de aluminio. Una vez horneado nuestro corazón, dejamos enfriar.

    Ponemos la leche a hervir junto a la rama de canela y la piel del limón. Cuando hierva, retirar y dejar templar. Retirar la rama de canela y la piel del limón. A parte, poner en un cazo el azúcar, un poco de la lecha templada donde habremos disuelto la maicena, mezclamos bien y añadimos las yemas de huevo. Agregamos a la mezcla el resto de la leche y calentamos sin dejar de remover hasta que espese (unos 10 minutos). Colocar la crema resultante en un recipiente y colocar la mantequilla por encima creando una capa.

    Ahora ya tenemos el hojaldre y la crema, sólo nos quedará montar la tarta y pintar. Ponemos la crema pastelera en una manga y rellenamos el corazón. Alisamos para que quede uniforme. Cortamos las fresas por la mitad y las colocamos sobre la crema. Hacemos un almíbar con la mermelada y el agua y removemos bien. Una vez bien diluida la mezcla pintamos las fresas con este almíbar.

    Ahora sólo queda dejarlo reposar hasta el momento de servir!!!! Y esperar que a tu amor le llegué al corazón (nunca mejor dicho).

    Feliz San Valentín.

    Sorteo San Valentín en Elena en su Salsa

    07/02/2015 – Déjame un comentario!

    sorteo san valentín

    Hola a tod@s!

    Vamos a realizar un sorteo aprovechando que se avecina el 14 de Febrero, San Valentín, o el día de los Enamorados… Hay opiniones para todos los gustos sobre este día, americanismo adoptado o día de los grandes almacenes, el caso es que es una buena excusa para deleitarnos con unas estupendas recetas, dulces o saladas, que vamos a compartir para darnos ideas sobre cómo sorprender al amor de nuestra vida, exista o esté por llegar, haya sido uno o hayan pasado ya unos cuantos…  ¿Os animáis?

     ¿Qué tenemos que hacer? {.p1}

     Pueden participar personas con blog personal o personas que no tengan blog.

    Si tienes blog, sólo tienes que publicar una receta, dulce o salada, del tipo que quieras pero eso sí debe ser una receta con la que sorprenderías al amor de tu vida, ya sea porque esté increíblemente buena, ya sea por su colorido, su forma, su doble sentido… aceptamos todo, pero que esté hecha con mucho amor. En la entrada has de explicar:

  •  Por qué elegirías esa receta para sorprender al amor de tu vida.
  • Incluir un enlace a esta entrada para dar publicidad al sorteo indicando que participas en el sorteo de Elena en su salsa.
  • Una vez esté publicada la entrada, enviadme un mail a elenaensusalsa@gmail.com indicando que participas en el sorteo con el nombre de la receta y me dejáis vuestro enlace para consultarla.

     Si no tienes blog, envía la receta a mi correo electrónico incluyendo una foto lo más clara posible, ingredientes y pasos para llevarla  a cabo. Incluye también por qué elegirías  esa receta para sorprender al amor de tu vida. Yo la publicaré en tu nombre en mi blog.

     ¿Qué podemos ganar? {.p1}

  •  Funda nórdica negra con una frase en blanco muy romántica. Tamaño: 140×200 (cama individual) y un cojín con la palabra love. Lleva una frase muy romántica 🙂
  • Dos estuches de plástico (chico/chica), para meter los cubiertos de la oficina o cuando vayáis de camping o a la playa.
  • Moldes para hacer minimagdalenas.
  • Moldes para decorar capuccinos.
  • Post-it con forma de cupcakes para anotar vuestros trucos en la nevera (lleva imán).
  • Aquí os dejo unas fotos, espero que os guste:

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     ¿Cuándo es el sorteo? {.p1}

     El sábado 14 de febrero por supuesto  🙂 y haremos público el ganador en facebook y twitter. Sígueme! 

    Aceptaremos participantes hasta el sábado 14 Febrero a las 12.00 de la mañana.

     Espero vuestras recetas! Tenemos una semana!! Suerte 🙂

    Espaguetis con salsa Philadelphia

    03/02/2015 – Déjame un comentario!

    Los espaguetis con salsa philadelphia es una receta muy sencilla, y de las más vistas en mi blog, en la que hemos usado espaguetis vegetales. Pero podéis usar la pasta que más os guste o tengáis a mano.

    Preparación de los espaguetis con salsa philadelphia

    Ingredientes para 4 o 5 personas

    • Medio kilo de espaguetis vegetales
    • Una tarrina de queso philadelphia de las grandes
    • Sal, agua y aceite de oliva
    • 150 gramos de jamón serrano
    • 3 yemas de huevo
    • 1 chorrito de leche

    Ponemos a cocer la pasta en agua salada tal como indica el fabricante. La escurrimos y la dejamos en una olla. En una sartén, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, sofreímos el jamón serrano que agregaremos por encima de los espaguetis.

    La salsa

    Para preparar la salsa en un bol ponemos el queso Philadelphia (intentaremos tenerlo a temperatura ambiente para que sea más manejable), las dos yemas de huevo y un chorrito de leche y removemos todo, bien en frío. Cuando esté hecha la mezcla agregaremos a los espaguetis y con calor vamos a ir calentándolos hasta que se una la pasta con la salsa.

    Listos!

    Judías verdes con patatas

    02/02/2015 – Déjame un comentario!

    Hemos empezado la semana con un plato sano donde los haya,  judías verdes con patatas (o como diría mi madre, habichuelas verdes). Son fáciles de hacer, lo único que se hace más tedioso es limpiar la judía pero lo podemos hacer incluso un día antes, cocerlas y acabar el plato con las patatas al día siguiente. El truco es dejarlas jugosas, con su caldito, su toque adecuado de sal y un buen aliño ya que sino nos resultará un tanto soso. Apto para llevar a la oficina en tupper, ha hecho del lunes un comienzo de semana muy sano.

    Judías verdes

    Ingredientes para dos de estas deliciosas judías verdes

    • Una malla de judias verdes (yo las compré en Mercadona).
    • Dos patatas grandes.
    • Una cebolla.
    • Agua, aceite, vinagre de vino, sal.
    • 2 huevos.

    Lo primero que haremos es preparar las judías: Con un cuchillo quitamos las puntas y los filos laterales. Una vez hecho esto, se trocean al tamaño que queramos (trocitos medianos). Ponemos ahora una olla mediana, llena de agua a la mitad y un poco de sal, a calentar. Agregamos las judías, la cebolla pelada partida por medio, y dejamos cocer unos 40-45 min sin problema ya que se trata de que estén lo más tiernas posibles. Cuando casi las tenemos, o  cinco minutos antes, agregamos las dos patatas (peladas, limpias y cortadas en trozos irregulares). Dejamos 20 min hacerse a las patatas en la olla junto con las judias y la cebolla.

    Yo, concretamente, un día cocí las judias; las dejé dentro del agua tapadas y al día siguiente, calenté y agregué las patatas hasta que se hicieron.

    Cuando ya lo tenemos, con una espumadera, vamos sacando al plato (incluyendo trozos de cebolla que se hayan podido desprender).  No hay que dejarlas muy secas, conviene que con la espumadera caiga al plato agua de la cocción. Ponemos a cocer dos o tres huevos en agua con sal.

    A las judías agregamos el huevo cocido en trocitos, aceite de oliva y vinagre blanco. Removemos bien y probamos, si falta sal, añadimos. Sobre todo que no os queden muy secas.

    Se pueden tomar así templadas o incluso frías.

    Espero que os haya gustado.

     

    Magdalenas caseras esponjosas

    31/01/2015 – Déjame un comentario!

    Esta es la receta básica, esencial, de la cual podemos partir para hacer unas magnificas magdalenas caseras esponjosas, con sabor a pueblo. A partir de aquí podemos agregarle los ingredientes que deseemos (pepitas de chocolate, fruta, etc).

    La receta básica de la que partir para hacer unas auténticas magdalenas caseras esponjosas, aquí os la dejo, veréis vuestra cocina y casa impregnarse de un olor propio de panadería!

    Ingredientes para 16 magdalenas aprox.

    • 250 gr de harina de repostería (que deberemos tamizar)
    • 3 huevos
    • 175 ml de aceite de girasol
    • 200 gr de azúcar
    • 180 ml de buttermilk (sino tenéis podéis coger 180 ml de leche y una cucharada de vinagre o limón y dejar reposar 10 minutos)
    • Ralladura de un limón
    • Gasificante para repostería: Usé un sobre doble de la caja verde típica de El Tigre.
    En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos con las varillas hasta que duplique su volumen. A continuación,  añadimos el aceite muy poquito a poco. Después añadimos el buttermilk y la ralladura de limón.  Removemos y acto seguido, vamos incorporando la harina tamizada a cucharadas y el sobre de gasificante. Colocamos las cápsulas de papel dentro de los moldes metálicos y rellenamos 3/4 partes de su capacidad. Dejamos reposar en el frigorífico al menos una hora.
    Por último, precalentamos el horno a 190º y antes de introducirlas, las espolvoreamos con azúcar o piñones. Horneamos 20-25 minutos hasta que estén doradas. Riquísimas!