Hojaldre con corazón de crema y fresas

corazon

Hola a [email protected] los amorosos del mundo!

Esta receta nos la envía Agustí Tejero desde Barcelona, además, es el super ganador de mi sorteo por San Valentín. Felicidades!!

El cocinicas ganador nos decía sobre la receta…

“Si tu amor es goloso y le vuelve loco el dulce qué mejor que sorprenderle en San Valentín con esta sencilla y completa tarta!”

Ingredientes:

  • 2 Placas de Hojaldre
  • 500 grs. Crema Pastelera
  • 300 grs. Fresas
  • 3 Cucharadas Mermelada de Fresas
  • 1 Cucharada Agua
  • 1 Huevo para pintar

Para la Crema Pastelera:

  • 500 ml. Leche
  • 100 grs. Azúcar
  • 3 Yemas de Huevo
  • 37 grs. Maizena
  • 10 grs. Mantequilla
  • 1 Rama de Canela
  • Piel de medio Limón

Ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extendemos una placa de hojaldre. Con un cuchillo bien afilado cortamos el hojaldre en forma de corazón (yo uso una plantilla hecha con cartulina).

Cortamos la otra placa de hojaldre con la misma forma y hacemos otro corazón más pequeño de unos dos centímetros menos. Retiramos el corazón pequeño del centro que podremos reutilizar para hacer otra receta (mini hojaldres salados, por ejemplo…). Pintamos con agua los bordes del primer corazón y ponemos encima los bordes del segundo apretando bien para que se pegue.

Pincharemos con un tenedor la parte de dentro del corazón y encima pondremos papel de aluminio para taparlo. Lo cubriremos con garbanzos secos para que al cocerlo no suba la masa. Batimos un huevo y pintamos todo el borde del corazón.

Con el horno precalentado a 190º por arriba y abajo, horneamos durante unos 20/25 minutos dependiendo de cada horno. Si vemos que está demasiado tostado por arriba, los últimos 5 minutos lo podemos tapar con papel de aluminio. Una vez horneado nuestro corazón, dejamos enfriar.

Ponemos la leche a hervir junto a la rama de canela y la piel del limón. Cuando hierva, retirar y dejar templar. Retirar la rama de canela y la piel del limón. A parte, poner en un cazo el azúcar, un poco de la lecha templada donde habremos disuelto la maicena, mezclamos bien y añadimos las yemas de huevo. Agregamos a la mezcla el resto de la leche y calentamos sin dejar de remover hasta que espese (unos 10 minutos). Colocar la crema resultante en un recipiente y colocar la mantequilla por encima creando una capa.

Ahora ya tenemos el hojaldre y la crema, sólo nos quedará montar la tarta y pintar. Ponemos la crema pastelera en una manga y rellenamos el corazón. Alisamos para que quede uniforme. Cortamos las fresas por la mitad y las colocamos sobre la crema. Hacemos un almíbar con la mermelada y el agua y removemos bien. Una vez bien diluida la mezcla pintamos las fresas con este almíbar.

Ahora sólo queda dejarlo reposar hasta el momento de servir!!!! Y esperar que a tu amor le llegué al corazón (nunca mejor dicho).

Feliz San Valentín.

Es una suerte contar con tu opinión! Gracias :)