Elena en su salsa

Este delicioso pastel de salmón es una solución para tomar frío que se mantiene bien en el frigorífico, fácil de hacer y suele gustar. Muy útil para cuando tenemos invitados como entrante o para picar. Cuando lo desmoldas, no te imaginas que el salmón ha quedado tan integrado trozo con trozo como una funda ajustada.

Ingredientes para preparar un Pastel de Salmón

• 200 gr de salmón ahumado.
• 7 tronquitos de mar.
• 3 latas de atún.
• Mayonesa.
• Aceitunas rellenas.
• Un poco de cebolla.
• Pan de molde sin corteza.

Preparación del Pastel de Salmón

Para empezar escogeremos el molde, yo elegí uno de silicona alargado que uso para bizcochos para que quede alargado y pueda cortarse bien para servir. Se toma papel film abundante y se forra el molde por dentro con él sobrando dicho papel por los lados (esto nos ayudará a envolver el pastel al final). A continuación, sobre el papel film, se forra el fondo y paredes con las lonchas de salmón, si alguna sobresale hacia fuera no pasa nada. Veréis como se van pegando fácilmente.

Ahora podemos preparar el relleno: en un bol echaremos el atún escurrido, un poco de cebolla muy picadita, media lata de aceitunas rellenas muy picadas también, los tronquitos de mar picados y la mayonesa (yo la hice casera pero podéis utilizar la que os guste de bote). Se remueve bien y listo el relleno.

Tomaremos pan de molde sin corteza y forraremos la base del molde, yo en este caso tuve con dos rebanadas y la stuve que cortar para adaptarlas al tamaño del molde. Encima del pan, echamos la mitad o parte del relleno. De nuevo, volvemos a poner otro piso de pan de molde. Otra vez, untamos este piso con el relleno restante y acabamos con dos nuevas rebanadas de pan.

Ahora con el papel film sobrante por los lados, tapamos el pastel y dejaremos un par de horas mínimo en el molde dentro del frigo. Yo le puse encime un brik alargado para que presionase el pastel y lo dejé toda la tarde en la nevera hasta la noche para la cena. También se puede hacer de un día para otro.

Cuando vayamos a servir, lo extraeremos del molde con la ayuda del papel film y volcaremos en una fuente alargada. Podemos decorar con canónigos alrededor o cualquier verdura que haga contraste con el color salmón. Yo lo puse tal cual y cada uno se iba sirviendo cortando en rodajas. Muy rico!

Las primeras veces que probé el cuscus en casa, compré los típicos paquetes de bolsitas que ya venían aliñados, ya fueran con pimientos, etc o bien con pasas y frutos secos y estaban buenísimos. Un día compré cuscus normal, sin aliño alguno y me inventé esta sencilla receta que le da un toque especial y no tiene nada que envidiar a los de las tiendas. En este caso, fue el acompañamiento de hamburguesas de pollo, pero en general solemos tomarlo con cordero o pollo asado incluso.

Ingredientes para dos personas

Preparación del CusCus

Primeramente haremos el sofrito. Para ello picaremos en trocitos muy pequeñitos cebolla, pimientos y champiñones. Pondremos un poco de aceite en una sartén y los freiremos. Añadimos sal y, al final, curry al gusto.

Añadiremos, por otro lado, 150 ml de agua en una olla pequeña, un poco de sal y chorrito de aceite y lo llevaremos a ebullición. Cuando haya alcanzado este punto de hervor, quitamos del fuego y le echamos el cuscus. Removemos, tapamos y dejado reservado unos tres minutos aproximadamente. Cuando transcurran estos minutos, removeremos enérgicamente con una pala de madera y agregaremos una nuez de mantequilla y otro poco de curry. Removemos de nuevo y pasamos a la sartén donde estaba el sofrito. Mezclamos bien y calentamos si lo preferimos más caliente y listo!!! Está riquísimo!

El pollo asado con patatas bravas es uno de mis platos favoritos aunque este tipo de patatas no son las bravas auténticas: es una variante incluso más sencilla pero riquísima también. La primera vez que las comí, me las hizo mi suegra y me encantaron así que esta receta se la debo a ella!

Ingredientes para dos personas

• 6 muslos de pollo grandes.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Un sobre de especial pollo a l’ast, que podéis encontrar en Mercadona.
• Patatas (os recomiendo Patata Gallega).
• Para la salsa:
  • Aceite de girasol.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • Ketchup.
  • Salsa picante (tabasco)

Preparación del pollo asado con patatas bravas

Encendemos el horno a 200º y preparamos en una bandeja los muslos. Les hacemos algunos cortes profundos con el cuchillo y les añadimos sal. A continuación, espolvoreamos el sobre de pollo a l’ast sobre ellos. Por últimos, echamos un buen chorreón de aceite por encima. Colocaremos en el horno durante 20 min. Transcurrido este tiempo, sacaremos y daremos la vuelta a los muslos para que se hagan por el otro lado.

Mientras el pollo se va haciendo, podemos hacer la mayonesa. En el vaso de la batidora pondremos un vaso de aceite de girasol. Echaremos un huevo, una pizca contundente de sal y un chorreón generoso de vinagre, por este orden. Introducimos la batidora en el vaso hasta el fondo, apretamos el botón y no moveremos la batidora hasta que veamos que se va conformando la salsa. Subiremos poco a poco la batidora durante unos 6 segundos con movimientos suaves y ya está lista! Reservaremos en la nevera tapando el vaso con papel de aluminio, por ejemplo.

Ahora freiremos las patatas, para dos personas, con dos patatas grandes tuve suficiente. Os recomiendo que compréis patata gallega, quedan riquísimas de cualquier manera, pero fritas mejor!! Se pelan y parten entrozos irrgulares, no demasiados grandes. Ponemos en una sarten abundante aceite de oliva suave y cuando esté bien caliente agregaremos la patata (previamente lavada, troceada y seca).

También os recomiendo que se frían todas de una vez para comerlas crujientes y calentitas aunque cuando hay muchos comensales es más difícil, por eso yo siempre las hago para cuando somos pocos para sólo hacer una sartén, eso sí, la más grande que tengo. Se van enfriando a una temperatura media-alta sin remover demasiado, al menos hasta que empiecen a coger un color ligeramente dorado para poder removerlas sin desmoronarlas o partirlas.

Una vez fritas, las depositamos en una fuente, agregamos con una cuchara parte de la mayonesa por encima, un chorreón de ketchup y unas gotitas de tabasco y listas!

Se pueden servir junto con el pollo, yo lo hice por separado por dejar las patatas todas juntas en la fuente y qué os voy a decir, riquísimo todo!! Nos ha quedado un pollo asado con patatas bravas delicioso!

He dedicado el nombre de este rico bizcocho de chocolate a mi amiga Mayte de Granada que fue la persona que me enseñó a hacerlo. Es un bizcocho sencillo y suave, con trocitos de chocolate. Generalmente se usa una tableta de chocolate (la que prefiráis) pero esta vez he utilizado una tableta de turrón de chocolate que me quedaba de las pasadas navidades y ha quedado riquísimo también.

Ingredientes para prepara el Bizcocho de chocolate

Preparación del Bizcocho de chocolate

Antes de empezar a preparar la masa encenderemos el horno y lo calentaremos sólo por abajo durante unos 30 minutos a 200 ºC. Seguidamente, en un bol echamos los huevos, el yogur, el azúcar y el aceite y los batimos muy bien hasta que no se diferencie el azúcar.

Poco a poco le añadimos la harina y la rayadura del limón y seguimos batiendo. Por último añadimos la levadura y batimos de nuevo hasta que esté todo bien mezclado.

Echamos la masa en el molde y  colocamos los trocitos de chocolate (los clavamos en la masa sin empujarlos demasiado hacia el fondo del molde). 

Ahora, metemos el molde en el horno y bajamos la temperatura del mismo a 170 ºC y lo tendremos dentro durante 35 minutos, sólo por abajo. Cuando haya pasado el tiempo cogeremos un cuchillo y se lo clavaremos en el centro. Si al sacarlo no tiene masa fresca, lo puedes sacar y dejar que se enfríe. Si queda masa, lo dejaremos 10 minutos más, sólo por debajo y luego lo sacaremos y dejaremos que se enfríe. Desmoldaremos una vez esté frío.

Podéis combinar este bizcocho de chocolate con unos riquísimos Muffins de chocolate y tener así un auténtico día dulzón. Espero que os haya gustado y me podáis dejar muchos comentarios!

Esta receta la aprendí de mi madre, que suele hacer pimientos del piquillo rellenos de carne cuando tiene muchos comensales. Salen tan ricos, que merece la pena preparar una buena bandeja para que sobren, congelarlos e ir sacándolos cuando nos apetezcan. Os aseguro que estos pimientos del piquillo rellenos de carne no duran demasiado en la nevera!

Añadimos la cantidad de salsa que queramos sobre los pimientos y metemos al horno unos 5-10 minutos para que se calienten y listos!!!