La primera vez que hice este pastel me basé en la receta del blog de Carmelilla. El secreto está en darle el toque especial  a la crema, y lo demás… imaginación y gusto por la fruta que más nos guste. Entre cuatro nos la comimos de una vez, y como siempre, fue lo mejor de la cena! Les encantó este hojaldre de crema y frutas.

Ingredientes para cuatro personas del hojaldre de crema y frutas:

• 1 plancha de hojaldre.
• Frutas variadas: yo elegí plátano, kiwi, fresas y melocotón en almíbar.
• Almíbar sobrante del melocotón.
• Para crema pastelera :
  • 500 ml de leche.
  • 100 gramos de azúcar y 25 gr de azúcar avainillado.
  • 10 gramos de mantequilla.
  • 45 gramos de Maizena.
  • 3 yemas de huevo.
  • Canela rama.

Preparación del pastel de crema y frutas

Encendemos el horno y lo precalentamos a 200º. Una vez preparada la plancha hojaldre (descongelada en mi caso), cortaremos unas tiras finas de cada lado y  los pegamos con un poco de agua encima de los bordes-base de forma que quede una pequeña muralla alrededor del hojaldre que albergará la crema posteriormente. Pinchamos sólo la base con un tenedor para que no suba en exceso y metemos al horno, según indique el fabricante (10-15 min a 200º aprox). Cuando esté listo, sacamos y reservamos.

Preparamos la crema pastelera. Llevaremos a ebullición 375 ml de leche, el azúcar normal y el vainillado, la mantequilla y la rama de canela en rama. Dejar en infusión y reservar. Poner en un cazo las yemas e ir incorporando lentamente la Maizena. Añadir un poco de la leche restante (125 ml) para hacerlo más fluido, hasta incorporarla en su totalidad.

Colar la leche infusionada y, aún caliente, incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa (unos 10-15 minutos). Dejamos enfriar.

Con una paleta untaremos la crema en la base del hojaldre, dejando una buena capa alisada. Encima de ella colocaremos la fruta, previamente troceada, y con nuestro gusto e imaginación la dispondremos sobre la crema. Para terminar, podemos usar un poco del almíbar sobrante de la lata del melocotón para dar brillo a la fruta (también se puede usar en vez de almíbar, gelatina). Lo haremos con una brocha de cocina.

A partir de ahora, introducir en el frigo y sacar un ratito antes de comerla. Deliciosa!!

Hace sólo unas semanas Alimonia en su blog, Entra en mi cocina, nos presentó este Pudin de queso de cabra y tenía muchas ganas de hacerlo porque incorpora algunos de los ingredientes que más me gustan, el queso y el atún. Lo hice para unas 4 personas y, como había un invitado  al que no le gusta el atún, puse otro molde sustituyendo el atún por daditos de pavo. Todo el mundo contento!

Ingredientes para 4 personas

• 5 cucharadas soperas de leche.
• 3 cucharadas soperas de aceite.
• 150 gramos de pan de molde.
• 3 latas de atún.
• Un rulo de queso de cabra (200 gr).
• 2 huevos.
• 1 bote de salsa de tomate (yo utilicé tomate de lata para  con cebolla).
• Sal y pimienta.

Preparación del pudin de queso de cabra

En primer lugar, ponemos a precalentar el horno a 200 º aproximadamente. A continuación, en un bol desmigamos el pan de molde y agregamos la leche y el aceite. Parece poca cantidad de líquido y parecerá reseco pero después se va ligando bien. Removemos. Batimos los dos huevos y agregamos al pan. Y volvemos a remover.

Cortamos cuatro rodajas de queso de cabra para la presentación final y el resto lo aplastamos con un tenedor y algo de fuerza, para seguidamente incorporarlo a la masa del pan. Salpimentamos y removemos por última vez.

Tomamos el molde o fuente y engrasamos con mantequilla. Con ayuda de una cuchara, haremos una base con la masa de pan que quede plana y equilibrada. Ahora echaremos una capa del tomate tapando bien la base. Encima del tomate dispondremos el atún (escurrido, sin aceite) y terminamos con una capa de pan. Si no os queda mucha masa de pan, no os preocupéis, la distribuís como podáis. Lo digo porque usé un molde cuadrado no muy grande y la masa me fue justa pero queda perfecto después. Terminamos colocando las cuatro rodajas de queso reservadas por encima.

Incorporamos en el horno a unos 180º unos 25 minutos, ya depende de la fuerza del horno, pero es preferible que quede más crudo que no muy hecho. Para los que no le guste el queso de cabra, estoy convencida que con cualquier otro tipo de queso queda estupendo, hasta con el de lonchas de toda la vida. Probad y veréis que rico. Gracias Alimonia por deleitarnos con tus recetas!!

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Recomendada totalmente, tiene un sabor super suave y no se hace pesada, al contrario de lo que pueda parecer por el bacon. Se hace rápido y es muy fácil. Disculpadme que no tenga fotos una vez cortado pero con las prisas de los invitados y mis nervios, no caí en hacerlas al partirlo.

Ingredientes del pastel de pollo y bacon

• Un paquete y medio de bacon en lonchas largas.
• Queso en lonchas.
• Quesitos tipo caserío.
• Pechuga de pollo (yo utilicé unos 7 u 8 filetes finos).
• Una lata de pimientos rojos (si son del piquillo mejor).
• Sal y pimienta.

Preparación del pastel de pollo y bacon

En primer lugar, seleccionamos el molde que más nos guste teniendo en cuenta que pondremos las lonchas de bacon lo primero y que ha de sobrar bastante para luego cerrar el pastel. Yo elegí un molde de corona, típico de los bizcochos, que iría bien para el horno y daría un toque tipo roscón chulo para la presentación.

Pues bien, el primer paso es ir colocando las lonchas de bacon forrando el molde intentado dejar los mínimo huecos posibles para que se pueda cerrar bien al final. No engrasaremos el molde porque con el aceite que suelta el bacon ya hay más que suficiente. Ahora cogemos los pimientos, los abrimos quedando en forma triangular de forma que de cada pimiento salgan dos capas y vamos depositándolas encimas del bacon. Poner más o menos depende de lo que os guste. Yo no agregué el jugo del pimiento porque ya de por sí llevan jugo y al final, el pastel suelta mucho líquido.

A continuación, incorporamos lonchas de queso, puse unas 5 o 6, y encima de estas los quesitos triangulares tal cual vienen, yo coloqué unos 3 o 4. Por último, troceamos la pechuga en trocitos, salpimentamos, y echamos al pastel.

Por último, cerramos el pastel con las lonchas de bacon restante remetiendo la loncha hacia dentro en la medida de lo posible. Ponemos el horno a 200º y lo dejamos hacerse unos 30 minutos. Cuando lo saquéis, veréis la cantidad de líquido que suelta, yo con cuidado se lo quité. Le di la vuelta con otro molde y dejé en el horno apagado para que se mantuviera calentito. Lo presenté sin jugo y ya os digo, rico es poco. Animaos!!!

Para este receta, me inspiré en la de Gastronomía y Cía de merluza con salsa curry y, por distintas circunstancias (algunas voluntarias y otras no tanto), la modifiqué en algún punto. Quedó muy rica como segundo plato. Así que la decidí bautizar como Merluza sobre cuna de patatas.

Admite la variedad de salsas que queráis, pero no me dio tiempo a hacer salsa curry y no me quedó más remedio que hacerle una salsa roquefort de sobre. ¡Pero qué queréis que os diga, estaba para chuparse los dedos!

Ingredientes para 5 personas

• Merluza troceada. Yo compré ventrescas de merluza, vienen muy finas cortadas y quedan mejor para la estética del plato, además de estar riquísimas. Las encontré en los congeladores de Mercadona, en cada una venían de unas 5 y 9 piezas, ante la duda compré dos paquetes.
• Patatas (la gallega, como siempre), una por persona.
• Aceite de oliva, orégano y sal.
• Un sobre de aderezo de pescado.
• Salsa, la que os guste. Usé salsa roquefort de sobre.

Preparación de la Merluza sobre cuna de patatas

En primer lugar prepararemos la merluza dependiendo como la hayamos comprado. Yo solo la tuve que descongelar durante 24h ya que venía limpia y sin raspas. Pelaremos y lavaremos las patatas, troceándolas posteriormente en rodajas más bien finas. En una sartén las freiremos en abundante aceite de oliva, como cuando hacéis la tortilla de patata. Aquí podemos echarle un poco de cebolla y/o pimiento verde y seguro que aún estarán más ricas. Salamos al gusto.

Si lo vais a hacer del tirón, un ratito antes de que estén las patatas, ponemos sartén o plancha de asar con unas gotitas de aceite y asamos la merluza unos minutos, no demasiado porque se pone seca enseguida y cuando casi estén espolvoreamos parte del sobre de aderezo de pescado.

Mientras prepararemos la salsa deseada. Para emplatar, depositaremos en la base del plato unas pocas de patatas (podéis ayudaros de moldes circulares) y encima, de forma cruzada o en paralelo, pondremos la ventresca. Rociaremos con tres cucharadas soperas de salsa por encima y agregaremos un poco de orégano encima de ésta. Está “requetebueno”.

Como sabéis, el hojaldre da mucho juego a la hora de elaborar recetas saladas, postres, bollería y más. El fin de semana pasado quise preparar algo casero y no demasiado empachoso para acompañar el café y recordé que tenía unas planchas de hojaldre y me inventé estos mini hojaldritos dulces, que la mayoría habréis hecho alguna vez, pero que para mí era la primera 😉

Ingredientes

• 2 placas de hojaldre congelado.
• 1 huevo.
• Vuestra imaginación y lo que tengáis en casa. En mi caso, utilicé para el relleno: mermeladas, chocolate blanco y negro, nutella. Para decorar: azúcar glass, canela, almendra picada, fideos de colores y de chocolate, coco rallado.

Preparación de los hojaldritos dulces

Descongelar el hojaldre tal como indica el fabricante. A continuación realizaremos formas en el hojaldre. Si tenéis moldes genial, yo lo hice con el cuchillo: cuadraditos, triángulos, corazones, trenzas, etc. Como os digo, esto ya depende de lo que os queráis recrear, del tiempo que dispongáis y de lo mañosos que seáis.

De cada forma haremos un duplicado como mínimo que sirva de base y de tapas. La parte que hacía de tapa la pinché ligeramente con el tenedor e incorporé el relleno (fui alternando distintos rellenos). Después tapamos con la otra parte que actúa de tapa. Pintamos con el huevo y la ayuda de un pincel toda la base vista de los hojaldres. Finalmente decoramos al gusto con lo que más nos guste. Metemos al horno durante 10-15 minutos a 200º. Quedan muy profesionales y de sabor riquísimos!

Este postre tan refrescante y digestivo lo he hecho este fin de semana, estupendo detrás de una copiosa comida. Me he basado en las recetas de Directo al paladar y de Les receptes de St. Hilari, muy similares entre ellas y he hecho una mezcla de ambas, con lo que ha salido un delicioso mousse de limón.

Ingredientes para 4-6 personas

• 3 claras de huevos.
• 40 gr de maizena.
• 60 gr de azúcar.
• Agua.
• Un limón.
• Una cucharada de azúcar glass.
• 2 vasos de leche.

Preparación de la Mousse de limón

En primer lugar, lavaremos el limón y eliminaremos su piel de forma muy fina. En un cazo, echaremos un vaso de agua y las tiras de piel del limón y coceremos durante unos minutos. Reservamos.

En otro bol, montamos las tres claras de huevo a punto de nieve. Lo haremos manualmente, con un batidor de varillas, en un bol limpio de cualquier resto de grasas y con movimientos envolventes utilizando una pizca de sal para que se monten mejor. Cuando las tengamos, agregamos la cucharada de azúcar glass, removemos ligeramente y reservamos en el frigo.

A continuación, en un cazo pondremos la leche, la maizena y el azúcar. Calentaremos durante unos 7-10 min removiendo sin parar. Veremos como se irá espesando. Lo dejamos enfriar.

Una vez templado, agregamos un chorrito del agua perfumada con el limón y el zumo de un limón exprimido. Removemos. Finalmente, agregamos las claras montadas al cazo de la leche y removemos con movimientos envolventes. Escogemos el vaso o copa donde lo presentaremos y rellenamos. Con las tiras de la piel del limón he cortado unas tiritas para decorar y las he puesto por encima. Ahora ya podemos introducir en el frigorífico, os recomiendo que mínimamente esté en frío unas cinco horas, ya que se agradece tomarlo bien fresquito.

 

Ingredientes

Preparación Quiche Lorraine

Precalentamos el horno a 200º. En un bol batimos los huevos, después añadimos la nata y la leche. Removemos. Agregamos la harina poco a poco y vamos batiendo manualmente con la varilla para que no salgan grumos. Ahora pasamos a agregarle el jamón  el bacon y el queso. Volvemos a remover.

En un molde redondo, al que previamente habremos untado de mantequilla y espolvoreado un poco de harina, echaremos esta masa. Metemos al horno durante media hora a unos 180º. Podéis tomarlo caliente o bien en frio. Y listo!

Ingredientes para unas 24 magdalenas de chocolate aprox.

Preparación Magdalenas de chocolate

Para la decoración de algunas les agregué al final almendra picada, coco rallado y fideos de colores pero no es necesario agregarles nada más una vez hechas.

Para empezar encenderemos el horno a unos 180 grados en posición de pastel. Para adelantar tarea, os recomiendo que el chocolate blanco y el chocolate con chocolate lo piquéis en trocitos.

Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y el colacao en un cuenco. Añadimos los dos tipos de azúcar. Reservamos.

Ponemos el chocolate negro a derretir al baño maría. Mientras, en otro cuenco batimos los huevos, la leche y la mantequilla. A continuación, añadimos el chocolate derretido a esta mezcla y removemos con movimientos envolventes.

Ahora pasamos esta mezcla liquida al cuenco inicial de la harina, agregamos los trocitos de chocolate que partimos al principio  y removemos igualmente con movimientos envolventes.

Ahora procederemos a rellenar los moldes, os aconsejo que uséis dos moldes en cada magdalena porque con uno sólo se os puede derramar la masa en el horno, y rellenáis las 3/4 partes del molde. A algunas en este momento he agregado almendra picada, coco o fideillos de colores (esto a vuestro gusto).

Metemos al horno a 180º unos 15 min. pasado este tiempo, pinchamos con un palillo alguna magdalena para comprobar que ya están hechas y si sale limpio de masa, vamos bien!! Sacamos y dejamos enfriar.

A mí en concreto no me subieron mucho, alguna que otra se me derramó pero están muy buenas. Ya os digo, para mi gusto, con un toque amargo y no demasiado dulces. Como hay bastantes, las repartiré por ahí para ver qué exito tienen. Os animo a hacerlas y agradezco a la compi del blog sus recetas tan golosas!!

Aprovechando que estoy por casa, mi madre y yo hemos hecho una receta de pescado muy rica. La hemos bautizado como “Rape a la granaína” y aunque parece compleja, es super fácil. Lo que pasa que conlleva hacer varios preparados individuales pero merece la pena por el sabor tan rico que tiene.

Ingredientes para 6-8 personas de este rape a la granaína

En primer lugar, lavaremos el rape y lo partiremos en rodajas gruesas. Se sazonan con sal y pimienta y reservamos. Los mejillones se limpian y se hacen al vapor (en una olla con un dedo de agua hasta que estén abiertos). Una vez estén hechos, sacamos de su cáscara y reservamos. Guardar el agua de cocer los mejillones de cara a la salsa. Se limpian los calamares y troceamos en anillas, reservamos también. Las almejas las tendremos en agua abundante para que suelten la arenilla (mejor dejarlas que suelten la arena horas antes).

En una sartén más bien grande echamos aceite de oliva y calentamos. Enharinamos los trozos de rape y vamos friéndolos. Una vez estén hechos los depositaremos en la sartén o cuenco de barro final donde culminará la receta. En la misma sartén donde hemos frito el rape (y con el mismo aceite), echaremos media cebolla muy picada y los dos dientes de ajo picaditos, cuando esté pochada esta mezcla, agregamos los calamares.

Mientras se hacen, podemos agregar los mejillones que teníamos sin concha a la sartén final, junto al rape. Agregaremos a los calamares un puñado de gambas congeladas (no hace falta descongelar). Removemos y agregamos las almejas. Cuando estén abiertas, verteremos toda esta sartén a la sartén o cuenco final, (donde teníamos el rape y mejillones) y mezclamos bien.

Ponemos a calentar y añadimos un chorreón del agua de cocer los mejillones y un chorro de vino blanco. Agregamos las gambas frescas por encima y un poquito de colorante alimentario. Probamos y sazonamos al gusto. Dejamos hervir unos 10-15 minutos para que la salsa espese un poco y listo! Qué rico y ligero!

Ingredientes para una empanada de carne para 2:

Preparación de la empanada de carne

El hojaldre en esta ocasión es congelado y como quería hacerla pequeña, sólo tuve que utilizar una de las planchas que vienen en el paquete (éste del Mercadona). La saqué  poco mas de media hora antes de hacerla, para que se descongele a temperatura ambiente y se pueda utilizar sin romperse. Una vez lista, partí en dos la plancha. Una de las partes, la que haría de base, la pinché por toda ella con un tenedor para que no suba en exceso. Después realicé el sofrito: En una sartén eché aceite, la carne picada y la cebolla muy picadita (use menos de la mitad de una cebolla). Agregamos sal. Vamos removiendo hasta que esté hecha la carne (yo usé carne de vacuno en este caso). Cuando está prácticamente hecha le echamos un pimiento pequeño asado rojo (de los que vienen en una latita tipo las de atún) y removí el relleno.

A continuación eliminé de la sartén el aceite sobrante y eché poco menos de un minibrick de tomate frito. Removemos bien.

Pasamos poco a poco la mezcla a la base del hojaldre, de forma que no quede la carne ni muy apelotonada ni con espacios en la base, un término medio 🙂

Con la otra parte de hojaldre tapamos la masa y unimos los filos con nuestros dedos de forma que quede bien cerrada. Untamos con huevo batido y la ayuda un pincel de cocina el hojaldre por arriba.

Ponemos en un papel para horno para que no se nos pegue e introducimos en el horno, previamente caliente a 200º – 210º , durante 10 minutos por arriba y abajo y listo!!

Esta empanada se puede tomar tanto fría como caliente. Si queréis calentarla, como fue mi caso, que la hice al mediodía y la comimos en la cena, os dejo un truquillo: calentar el horno vacío a temperatura máxima durante unos 15 min y apagarlo. A continuación, introducir unos minutos la empanada, se calentará sin quemarse. Riquísima!!!!