Pantxineta

07/06/2015 – Déjame un comentario!

pantxineta

Mi compañero de trabajo Miguel Angel dice que no sabe cocinar pero que este postre es lo único que le sale bueno. Así que nos lo trajo al trabajo y lo devoramos de forma inmediata, dando buena fe de que está estupendo por lo que se merece que publiquemos esta delicia para felicitarlo y para compartir con todos vosotros esta plato que nos demuestra, una vez más, que una receta puede ser fácil y sencilla y estar riquísima.

Ingredientes

  • 2 masas de hojaldre (mejor rectangulares)
  • 150g de Azúcar
  • 80g de Harina de trigo
  • 3 Huevos
  • 1 Limon
  • 12 L de Leche (a temperatura ambiente)
  • Almendra laminada
  • Azúcar glass

Para hacer la crema

En un bol ponemos 2 huevos y los batimos con la ayuda de unas varillas, añadimos 150g de azúcar y 80g de harina y lo removemos hasta que sea una crema homogénea, entonces agregamos el 1/2 litro de leche y lo volvemos a batir.
En una olla a fuego medio ponemos la piel del limón (solo la parte amarilla, sin lo blanco para que no amargue) y vertimos la crema y removemos hasta que espese, en ese momento bajamos el fuego y seguimos removiendo durante unos 10 minutos. Luego, la dejamos reposar.
En una bandeja de horno extendemos la primera masa de hojaldre y con la ayuda de un tenedor le hacemos unas perforaciones en toda la base. Después, ponemos la crema reposada en el centro y con la ayuda de una espátula extendemos dejando un borde de unos 2cm en el perímetro de la masa de hojaldre.
Batimos el huevo restante y con un pincel de silicona extendemos un poco por el bode de masa que hemos dejado libre (esto actuará como pegamento para la otra masa)
Es ahora cuando colocamos la otra masa de hojaldre encima y con un tenemos presionamos por el borde de tal manera que queden las dos masas pegadas y hacemos perforaciones por toda la masa. Extendemos el huevo batido por toda la masa y agregamos las almendras laminadas.

Horno

Debemos precalentar el horno a 180º y con calor por arriba y por abajo. Metemos la bandeja con la pantxineta durante 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, lo sacamos y le añadimos el azúcar glass por encima y listo, hemos acabado 🙂

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