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Bizcocho integral de espelta y zanahoria

25/10/2015 4 comentarios! Entra y dame tu opinión!

bizcocho espelta

 

 

 

 

 

 

 

Esta receta no la he hecho yo, la ha hecho una estupenda cocinera que dice que no lo es pero yo os digo que es mentira ya que todos los platos que he probado hechos por ella están muy ricos. Ella es Susana, la madre de mi amor, que nos ha hecho este bizcocho jugoso y contundente, natural y sabroso… Auguro que este blog se enriquecerá muy mucho de sus recetas. ¡Un abrazo Susana!

Ingredientes

  • 200 gr mantequilla a temperatura ambiente.
  • 4 huevos grandes.
  • 200 gr de azúcar moreno. Susana, en vez de azúcar le ha puesto Xylitol, que es mucho menos glucémico (misma proporción que el azúcar).
  • 1 cucharada sopera de azúcar vainillado.
  • Una pizca de sal.
  • 200 gr de harina integral de espelta.
  • 100 gr de almendra molida.
  • 8 gr de levadura (estilo Royal).
  • 200 gr de zanahoria.
  • Ralladura de medio limón.
  • Zumo de medio limón.
  • 1 cucharadita de canela (opcional pero éste lleva y que no falte).
  • Azúcar glas y un colador para decorar.

Precalentamos el horno a 180º C, arriba y abajo y engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla. Separamos las claras de las yemas, y las colocamos en dos boles diferentes. Batimos en uno de ellos, las yemas con el azúcar moreno, la mantequilla, el azúcar vainillado y la pizca de sal durante unos 5 minutos.

A continuación, pelamos la zanahoria y la rallamos. Incorporamos al bol la zanahoria, el zumo, la ralladura del limón y la canela. Mezclamos todo bien.

Añadimos la harina, las almendras molidas y la levadura. Mezclamos de nuevo.

Ahora batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal en el otro bol o cuenco. Cuando estén montadas, las incorporamos  al otro bol de la masa y mezclamos con movimientos envolvente ayudándonos de una espátula.

Vertemos la masa en el molde, la nivelamos un poco y damos unos ligeros golpes al molde sobre la encimera. Horneamos unos 35 min. Pasado este tiempo, pinchamos el bizcocho con un palillo o una aguja y si sale seca, está listo. Sino, lo dejaremos 5 min más. Delmoldamos y dejamos enfriar. Por último, y con la ayuda de un colador, podemos poner azúcar glas por encima.

¡A ver qué os parece!

bizcocho espelta2

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Puedes ver más recetas como esta en: Mi dulce rincón — Categorizado en: bizcocho, canela, espelta, integral, xylitol, zanahoria

Comentarios

  1. Susana dice

    25/10/2015 en 22:59

    Muchas gracias por tus palabras Elena. Me alegro que te haya gustado el bizcocho. No me considero buena cocinera unicamente me gusta probar recetas. Pero tu si lo eres y para muestra este blog, hecho con mucho amor y corazon.
    Un abrazo muy fuerte

    Responder
    • Elena dice

      25/10/2015 en 23:01

      Sí que lo eres, súper buena cocinera. Gracias por todo. Besitos.

      Responder
  2. ANA dice

    26/10/2015 en 10:58

    Un trocito de este bizcocho me comía ahora mismo, tiene una pinta deliciosa. Besos!

    Ana

    Responder
    • Elena dice

      26/10/2015 en 11:28

      Gracias Ana por tu visita.
      Besos.

      Responder

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Granaína de pura cepa, cocinillas novata y glotona por excelencia, me decidí a crear este blog coincidiendo con mi nueva vida en Barcelona. En él encontraréis recetas divinas y súper sencillas con un ingrediente común, el amor con el que están hechas. Tanto si se te da bien la cocina como si es la primera vez que vas a cocinar algo, pasa y quédate!

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