Bacalao con tomate casero

El bacalao nos permite realizar unas recetas estupendas y variadas, gratinado al horno, rebozado, con tomate…  y siempre queda bien. Es un pescado blanco con bajo con bajo contenido en grasa que nos aporta bastantes nutrientes, vitaminas y minerales. Espero que os guste esta receta de Bacalao con tomate que hemos hecho en casa de mi madre.

Bacalao con tomate

Ingredientes para un plato de Bacalao con tomate para 4:

  • 2 kilos tomates rojos maduros.
  • 8 trozos de bacalao desalado y derraspado (lo compramos fresco en bandeja de mercadona).
  • 2 huevos.
  • Harina de freir.
  • Sal, azucar, aceite de oliva, oregano.
La gracia de la receta es el tomate, que vamos a realizar de forma casera: Primero se pelan los tomates y se trituran con la batidora, se echan a una olla y se ponen cocer con una cucharada azúcar y un poco de sal al gusto. Se deja cocer durante 20 min. Ahora se añaden 2 huevos y se remueve hasta que el huevo este cuajado. Agregamos orégano al gusto.
Cogemos los trozos de bacalao, se enharinan y freímos durante 3 min aprox. Una vez fritos, se añaden a la salsa de tomate con un poco de aceite del mismo sofrito. Se mueve ligeramente la olla agitando las asas de la cazuela y se deja hervir durante dos minutos.
Para acompañar este plato, os recomiendo una estupenda Tortilla de patatas
¡¡Facilísimo!!

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