CusCus sabor primavera

Otra versión de la receta del  cuscús que tengo en la  despensa salada que incorpora cacahuetes…y aparte del toque tan especial que le da, contaros que he leído que los cacahuetes aportan mucho Cinc  y, por tanto, comerlos nos ayuda a proteger las defensas y más en primavera que muchas veces nos sentimos flojos y decaídos.

Ingredientes para 2:

• 150 gr de Cuscús común.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• zanahoria picada.
• Cacahuetes.
• Aceite de oliva, sal, agua, curry mantequilla.

Primeramente hacemos el sofrito en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Agregaremos por este orden y bien picado: cebolla que dejaremos hacerse unos cinco minutos aproximadamente, pimiento y zanahoria al gusto (yo usé de la rallada que venden en bolsitas para ensalada y que piqué con un cuchillo). Ahora agregamos los cacahuetes al gusto que queramos partidos por la mitad o picados (en mortero, o si queréis hacerlo en alguna maquina picadora o  a mano con un cuchillo teniendo cuidado de no cortaros!). Agregamos sal, y curry al gusto. Reservamos.

Añadiremos, por otro lado, 150 ml de agua en una olla pequeña, un poco de sal y un chorrito de aceite y llevaremos a ebullición. Cuando haya alcanzado este punto de hervor, quitamos del fuego y le echamos el cuscús. Removemos, tapamos y dejado reservado unos tres minutos aproximadamente. Cuando transcurran estos minutos, removeremos enérgicamente con una pala de madera y agregaremos una nuez de mantequilla y otro poco de curry. Removemos de nuevo y pasamos a la sartén donde estaba el sofrito. Mezclamos bien y calentamos si lo preferimos más caliente y listo!!!

Lo acompañamos con cordero asado! mmmmmmmmmmmm….