Ensalada de lentejas
Qué rica me salió esta ensaladita de lentejas… ahora que estoy con la dieta, se me permite comer legumbres una vez a la semana y os aseguro que fue este mi mejor bocado, mi mejor sabor de toda la semana, estaban increíbles. Os lo recomiendo sin duda. Más sano, imposible.
Ingredientes para una persona (si hacéis plato único):
-6 cucharadas de lentejas ya cocidas de bote (usé de las pequeñinas).
-Medio pimiento verde crudo y medio rojo asado o de piquillo.
-Algo menos de media cebolla.
-1 tomate
-3 rodajas de remolacha
-3 palitos de mar
-1 lata de atún al natural
– Orégano, sal, 3 o 4 cucharas de aceite oliva, vinagre de módena y salsa perrins.
El secreto está en picar toda la verdura muy pequeñita, yo utilicé una mandolina cortadora para la verdura más dura, y el resto lo troceé manualmente.
Echamos la verdura bien picada a un bol. Agregamos la lata de atún escurrida y los palitos troceados. Por otro lado lavamos bien las lentejas si son de bote como en este caso y agregamos al bol. Agregamos la sal, aceite, vinagre, orégano y salsa perrins al gusto. Mezclamos bien. Con la ayuda de un aro metálico, compondremos una torre para la presentación sobre el plato. Si no queréis que el liquido generado por el aceite, etc manche el plato, podéis dejar el aliño para agregarlo después.
Junto a este plato, hicimos unas sanas hamburguesas de pollo, con queso, cebolla, champiñones (dentro) y pimientos verdes y rojos de acompañamiento. ¡¡Una comida de sábado riquísima!!
