Fideua
No sabemos si se parecerá a la original ni si el procedimiento es el adecuado, pero está deliciosa! La acompañamos con su típico alioli y no se puede decir más que “probadla”!
Ingredientes para 5 personas:
-Un paquete de fideos de 500gr del numero 2
-Caldo de pescado, aprox un litro ( puede ser de bote o bien hecho casero, como el que usamos en la receta de la paella de marisco.
-Caldo de pescado, aprox un litro ( puede ser de bote o bien hecho casero, como el que usamos en la receta de la paella de marisco.
-1 tomate maduro, un ajo.
-1 kilo mejillones de roca, 300 gr de gamba roja, 400 gr de almeja o chirla, 1 sepia grande y 1 calamar.
-sal, aceite de oliva.
-1 kilo mejillones de roca, 300 gr de gamba roja, 400 gr de almeja o chirla, 1 sepia grande y 1 calamar.
-sal, aceite de oliva.
Lo primero que haremos es el caldo, si no lo tenemos comprado.
En la paellera, ponemos un poco de aceite de oliva (1/2 cucharada)y pasamos las gambas vuelta y vuelta (enteras o peladas, como se quieran) y se apartan a un plato.
A continuación, abrir los mejillones por separado y también las almejas (poniéndolas a hervir en dos ollas con un dedo de agua hasta que se abran). Reservamos.
Ahora cogemos el ajo, lo picas y echas a la paellera junto a la sepia y calamar en trocitos pequeños, lo dejamos dorar un poco. Apartamos también a otro plato.
En la misma paellera, agregamos otra cucharada de aceite, y agregamos el tomate pelado y rallado. En una sartén aparte, pasamos los fideos secos para que se doren un poco hasta que veamos que cogen un poco de color ( si veis que son muchos se pueden ir haciendo en tandas en 3 o 4 veces.
En la paellera, agregamos los fideos y el caldo. Mientras va cociendo vamos agregando: sepia/calamar, gambas y mejillones sin cascara a poder ser.
Dejamos a ocho min a fuego medio-alto, tapamos con tapadera.
Encendemos el horno a 200 si queremos q se pongan tiesos, metemos la paellera entera 3 minutos… y a comer.
A continuación, abrir los mejillones por separado y también las almejas (poniéndolas a hervir en dos ollas con un dedo de agua hasta que se abran). Reservamos.
Ahora cogemos el ajo, lo picas y echas a la paellera junto a la sepia y calamar en trocitos pequeños, lo dejamos dorar un poco. Apartamos también a otro plato.
En la misma paellera, agregamos otra cucharada de aceite, y agregamos el tomate pelado y rallado. En una sartén aparte, pasamos los fideos secos para que se doren un poco hasta que veamos que cogen un poco de color ( si veis que son muchos se pueden ir haciendo en tandas en 3 o 4 veces.
En la paellera, agregamos los fideos y el caldo. Mientras va cociendo vamos agregando: sepia/calamar, gambas y mejillones sin cascara a poder ser.
Dejamos a ocho min a fuego medio-alto, tapamos con tapadera.
Encendemos el horno a 200 si queremos q se pongan tiesos, metemos la paellera entera 3 minutos… y a comer.
Para el Alioli:
En el vaso de la batidora echaremos por este orden: un vaso de aceite de girasol, un huevo, una poco de sal y un chorreón de vinagre+un ajo pelado y troceado. Sin tocar ningún elemento ni remover, meteremos hasta el fondo la batidora y la pondremos en funcionamiento sin levantar del fondo unos 6/7 segundos, levantamos un poco del fondo aún funcionando y ya veremos como está perfecta, apagamos.
También pusimos en el centro de la mesa una ensalada con tomate, canónigos, fresas y almendras.
Se sirve la fideua en platos y cada uno se echa el alioli que desee. Os ha gustado?