Paella de Marisco

Paella de marisco ideal de domingo, acompañada de una buena ensalada, un picoteo de paletilla ibérica y un buen cava frío. ¡Totalmente irresistible!

Preparación de una paella de marisco

Ingredientes para 5 personas

• 1 litro y cuarto de caldo de pescado (si es natural mejor)
• Arroz para 5 (como cada uno tenga estipuladas las raciones)
• Ajos
• Tomate
• Pimiento verde y rojo
• Una sepia
• Un calamar.
• Aceite de oliva.
• Azafrán.
• 5 cigalas
• 300 gramos de gambas sin pelar, 300 gr de almejas y ³⁄₄ de mejillones
• Si hacemos el caldo casero podemos utilizar cualquier resto que nos haya quedado de pescado como:
  • Cabezas de gambas
  • Raspas de gallo
  • Cabeza rape
  • Caldo de mejillones y almejas

Preparación del caldo de pescado

Todo ello se echa a una olla con agua, acompañado de una cebolla troceada y un tomate rojo maduro troceado. Salamos al gusto. Hervimos durante 20 – 25 minutos, colamos y reservamos.

Preparación de la paella

En la paellera o recipiente escogido, ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva y calentamos. A continuación echamos 2 ajos picados, un pimiento verde troceado, un poco de pimiento rojo, el tomate natural pelado a trozos. Se refríe todo.

Ahora echamos troceado un calamar a rodajas y la sepia troceados. Mareamos hasta que se refría un poco.

A parte en otra olla se ponen a cocer por un lado los mejillones (con agua, un dedo) agua.; y por otro lado, las almejas (menos de un dedo) hasta que se abran.

Volvemos a la paellera, echamos el arroz para 5 y se rehoga un poquito, tras ello el caldo hirviendo; y cuando lleva 5 min, un poco de azafrán. Ahora ponemos las almejas, los mejillones, las gambas sin pelar y los cigalas.

Dejamos hervir durante 15 minutos. No remover mucho. Dejamos reposar unos minutos. Servir … ¡Y a disfrutar!