Tosta de pan con láminas de bacalao y mousse de mejillón
Rosa Bezares nos manda esta receta tan rica para participar en el concurso de tapas de este Blog. Os recuerdo que hasta el 21 de noviembre se pueden enviar recetas y, tras este día, comenzaremos con la selección de los ganadores y todos los participantes tendréis derecho a votar la que más os haya gustado para ganar el 3º premio: Voto popular (ver bases).
Os iré informando más adelante.
Aquí os dejo la receta:
INGREDIENTES
· Bacalao
· Aceite
· 2 dientes de ajo
· 1 lata de mejillones en escabeche ( mas otra para decorar)
· pan tostado
· Mayonesa:
– 200 ml. De aceite girasol
– 1 huevo
– zumo de limón o vinagre
– sal
ELABORACION
Confitamos el bacalao: en una sartén con bastante aceite echamos un ajo pelado y machacado cuando empiece a salir burbujas añadimos el bacalao con la piel para arriba, 3 minutos damos la vuelta y otros 3 minutos, sacar y quitamos la piel.
Hacemos la mayonesa y la dividimos en dos partes.
A una parte le echamos la lata de mejillones escurrida y la pasamos por la batidora, si queda poco espesa le añadimos una rebanada de pan bimbo sin corteza, esto es la MOUSSE DE MEJILLONES.
A la otra parte le añadimos el ajo del confitado y las pieles del bacalao y un poco perejil picado y lo pasamos por la batidora, esto es UN SEMI PIL PIL.
Montaje: En la mitad de la tosta ponemos un poco de Mouse de mejillón y en la otra mitad las lascas del bacalao, encima de la Mouse colocamos un mejillón y un poco de Mouse y encima del bacalao un poco del semi pil pil.
Adornamos con unos hilos de crema balsámica de Módena
Gracias por participar y Suerte!