Albóndigas

Ponemos en un bol la carne picada y le echamos sal, un ajo muy picado y 2 huevos enteros y mezclamos todo muy bien. Agregamos 2 cucharadas soperas de pan rallado, de forma que queda la carne esponjosa para poder moldearla (también se puede echar miga de pan mojada en leche en lugar del pan rallado).
En un plato, ponemos harina de trigo, te untas las manos con la misma y formas la bola, la pasas por la harina y se van friendo en abundante aceite de oliva. Se apartan a una cazuela u olla.

En una sartén echamos aceite, se parte y sofríe el pimiento verde, rojo y la cebolla troceada. Cuando está hecho, se aparta y en la misma sartén hacemos el tomate de la lata (echándole un poco de sal y azúcar), 10 min aprox en el fuego y una vez hecho se tritura en la batidora con el pimiento y la cebolla, etc que ya teníamos preparado.

Todo ello se vuelca en las albóndigas y las tenemos 5 min al fuego hasta que peguen un hervor. Simplemente deliciosas…