Ensalada de patata cocida

Ensalada de patata
Hola salseros del mundo entero!
Mientras llega el ansiado verano y pasamos por esta primavera que no se aclara, podemos ir preparando las maravillosas y sanas ensaladas, cada una especial y adaptable al gusto de cada uno. Esta es súper nutritiva y rica. Las patatas rebajan la presión arterial y tienen pocas calorías si se toman cocidas. Además, y como curiosidad, la patata es el segundo alimento más consumido en el mundo.
Ingredientes para dos personas:

  • Patatas: 2 o 3 si son medianas.
  • Aceitunas sin hueso.
  • Maíz.
  • Tomate cherry.
  • Cebolla (un cuarto o menos bien picada).
  • Una lata de atún.
  • 1 mini tarrina de queso fresco.
  • 1 huevo cocido (opcional).
  • Sal, aceite de oliva, especias como orégano, albahaca.
Pelamos las patatas, lavamos y troceamos en trocitos medianos/pequeños. Ponemos una olla con agua y sal a calentar y cuando este a punto de ebullición, agregamos las patatas y esperamos unos 20 min a que se cuezan. (estad pendientes de que no se deshagan si los trozos son demasiado pequeños). Escurrimos el agua y depositamos las patatas en el bol donde presentaremos la ensalada.
Agregamos a nuestro gusto: cebolla bien picada, cherries, olivas, maíz, atún, queso y un huevo cocido a trocitos. Ponemos un poco de sal al gusto, especias que queramos y aceite de oliva. Removemos y lista. eso sí, dejaremos a temperatura ambiente para que se enfríe, o bien al rato, metemos en la nevera! Para tupper también nos sirve, pero aliñadla mejor entonces por la mañana para que las patatas no se queden muy secas.

Comentarios

  1. dice

    Uau! Cuánto colorido! Estas ensaladas me encantan! Son tope tope de veraniegas! Dan cómo la sensación de playa o de “el veranito ya esta aquí”! Y además con atún!! :DDDD Madre mía! Que buena tiene que estar esta ensalada! 🙂

Es una suerte contar con tu opinión! Gracias :)