Elena en su salsa

Bizcocho de manzanas

25/02/2012 – Déjame un comentario!

Encontrar esta maravilla de receta se lo debo a Victoria, del Blog Días de Cochura. La encontré fácil de realizar y más rica aún de comer. La llevé a la oficina un día y se acabó prontito… la manzana queda arriba y da un toque buenísimo. Esta primera vez la he hecho en un molde alargado pero recomiendo hacerlo en uno redondo ya que quedará la manzana más distribuida… qué bien sienta un trocito de bizcocho con un buen café…y más un día de trabajo…

Ingredientes:

130 g de mantequilla
130 g azúcar
3 manzanas
zumo de medio limón
¹⁄₂ cucharilla de canela
2 cucharadas de azúcar moreno
2 huevos
130 g de harina
1 cucharilla de levadura Royal

La hice a método tradicional, eso sí y quedó divina.

En primer lugar, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Mientras tanto, cortamos las manzanas en trozos pequeños y mezclamos en el zumo de limón para que no oscurezca. Después hay que añadir las 2 cucharadas de azúcar moreno y la canela. Mezclamos y dejamos reservado.

Ahora, añadimos los huevos a la mantequilla y el azúcar y mezclamos unos minutos hasta incorporarlos bien a la masa.

Por ultimo tamizamos la harina y levadura y añadimos a la mezcla anterior hasta conseguir una masa homogénea.

Seleccionamos un molde, engrasamos con mantequilla, echamos la masa y colocamos por encima los trozos de manzana. Yo espolvoreé por encima de ellas otro poco de canela. Hornear a 180 grados durante 50 – 60 minutos.

Bélgica sabe a chocolate

15/02/2012 – Déjame un comentario!

Aprovechando mi reciente viaje a Bélgica, el día de san Valentín y el amor de este país por el chocolate y dulces varios, os dejo este post para poneros los dientes largos e invitaros a que visitéis este país con encanto, ciudades como Brujas son verdaderos escenarios de cuentos de hadas…

Los chocolates belgas tienen fama de ser los mejores del mundo, según he leído La inmensa mayoría de las chocolaterías recibe su chocolate bajo forma sólida lo que les obliga en recalentar la pasta para poder utilizarla. Las fábricas en Bélgica reciben el chocolate en contenedores calentados, poco tiempo después de su fabricación, es por eso que su chocolate guarda un aroma más fuerte que el del chocolate enfriado.

Con la llegada de San Valentín, encuentras chocolaterías por doquier preparadas con lazos, corazones, terciopelos y bombones con motivos amorosos, algunas cajas estaban hechas del mismo chocolate. Así merece la pena enamorarse verdad?

En tabletas o al peso, de chocolate blanco, negro, con leche, envueltos o no, con rellenos…

Algunos eran carísimas, y sino fijaros en esta caja, marca 115 euros:

Otro dulce típico de Bélgica son los gofres. La gente los compra para llevar como si llevaran una palmera de chocolate pero también se pueden tomar con chocolate, nata, crema y helado. Estaban muy buenos pero dejadme deciros que los “ladrillos” que hacen en Almuñecar (Heladería Jamaica), en Granada, están el triple de ricos y no los cambio por estos…

En cuanto a salado, lo más destacado: el queso y la cerveza. En Brujas probamos en la fábrica su cerveza Brugse Zot Blonde, es una cerveza artesanal, de color dorado turbio, de espuma blanca, abundante, fina, esponjosa y de persistencia media, con un 6% de alcohol en volumen. El aroma, no muy fuerte, es dulce y afrutado, manzana, plátano y limón, con notas algo ácidas de la levadura y notas de especias. Estaba tremenda…

Como curiosidad encontramos este vestido de caramelos expuesto en un escaparate de Brujas:

Y cómo no, nuestras tapas, nuestro arte y nuestra gastronomía, también estaban presentes:

Por último os dejo unas fotos resumen de Bruselas, Gante y Brujas. Hacía un frio tremendo y los canales estaban congelados, había hasta gente patinando sobre ellos! Es un viaje ideal para un fin de semana o puente, da tiempo a verlo todo, pero lo más recomendable 100%, Brujas. Amantes del chocolate, tenéis una cita aquí…

Conejo en salsa de almendras

05/02/2012 – Déjame un comentario!

Animada por el éxito de mi receta de Conejo al horno con alioli, una de las más vistas de mi blog a pesar de su sencillez, me atrevo con otro plato sencillo y riquísimo cuyo protagonista es de nuevo el conejo. De esta carne magra, podemos decir que es muy baja en grasa y que resulta fácil de digerir, es apta en cualquier tipo de dieta y tiene menor contenido en colesterol que otras carnes. En recetas como estas, comemos sano y rico, un 2 en 1 que no podemos dejar pasar!

Ingredientes 5 personas:

5 cuartos de conejo troceado.
Aceite oliva, sal, 100 gr de almendra tostada.
Pan
Agua

Lo primero que haremos será freír el conejo (exceptuando el hígado que reservaremos), con sal, en una sartén con aceite de oliva (medio vaso aprox). Una vez frito, se aparta. En otra sartén, freiremos de la misma manera el hígado que habíamos apartado. Reservamos también.

A continuación, la almendra tostada, sin la piel, se machaca en el mortero. Añadimos 2 rebanadas de pan que previamente habremos frito (como picatostes) y el hígado del conejo que habíamos apartado ya frito. Machacamos con el mortero todo, y echamos todo eso en la sartén donde habíamos frito inicialmente el conejo agregando seguidamente el agua (3 vasos de agua). Removemos hasta que hierva, agregamos sal y cuando empieza a hervir, se le echa al conejo esta salsa. Todo junto, salsa y conejo, que hierva una media hora. Listo para comer!

De postre, disfrutamos con un flan de huevo fresquito, con nata incluida (de sobre pero exquisito).

Fajitas de pollo

22/01/2012 – Déjame un comentario!

Estamos en pleno invierno sí, pero en Barcelona llevamos unas semanas con un tiempo espectacular y con un sol que llega a calentar incluso… mirando esta foto pensaba que estábamos en verano pero es que en días así, cómo se disfruta una cerveza bien fresquita y si es en buena compañía y junto al mar, mucho mejor… No es que os quiera dar envidia, pero se está tan bien aquí…

Estas fajitas no tienen ningún secreto como podréis imaginar pero os dejo la receta para aquellos que las quieran probar.

Ingredientes para dos personas (nos hemos comido tres fajitas cada uno)

6 tortitas de maíz o trigo especiales para fajitas.
4 filetes de pechuga.
Una loncha de bacon.
Una bandeja pequeña de champiñones.
1 cebolla.
2 pimientos verdes.
Aceite de oliva.
Sazonador de fajitas picante (suave).

En primer lugar, troceamos la pechuga, el bacon, la cebolla y el pimiento verde en trocitos pequeños. Ponemos a calentar un poco de aceite (4 cucharadas) en una sartén grande y plana y cuando esté caliente echamos la cebolla, el pimiento y los champiñones. Rehogamos unos tres minutos y agregamos la pechuga y el bacon. Vamos removiendo todo y tras un par de minutos, agregamos el sazonador. A mí me gusta mucha el sabor picantito que le da pero si no tenéis a mano, sal y pimienta, y están divinas. Después, una vez hecha la carne, calentaremos las tortitas según el fabricante, generalmente las caliento en el microondas unos 30-40 segundos. Echamos la mezcla de carne en un bol o bandeja alargada y vamos rellenando con una cuchara o tenedor las fajitas de forma individual.

Qué ricas… pues ala, para esos días que no apetece tirarse mucho rato en la cocina, ya sea para comer o cenar, son estupendas!

Por fin…llegó mi AIG

14/01/2012 – Déjame un comentario!

Por fín, después de días y semanas de espera ya tengo conmigo mi regalito procedente de Liverpool!! Me lo envía Victoria (Marivi) del blog Días de Cochura a la que agradezco no sólo todos los detalles que me envía sino la preocupación y dedicación que ha tenido con este tema puesto que el primer envío se perdió y ha tenido la molestia de enviarme un segundo con lo que ello acarrea. Estoy muy agradecida, ha sido una suerte conocerla a ella y su blog que tantas delicias nos enseña con un toque diferente. Os animo a visitarlo.

Os paso a enumerar cada regalito:

Moldes de silicones y de corazón para hacer huevos! Los de silicona dice Marivi que son estupendos para hacer huevos pasados por agua. Qué monada, cómo sabe que me gusta lo salado…
Jalea de manzana, con manzanas silvestres de su jardín (hecha por Andy)… deliciosa!
Un bote de especias típicas para hacer dulces.
Un christmas pudding, típico inglés de Navidad, buenísimo!
Unas servilletas con motivos invernales y navideños, cuadraditas, preciosas…
Unos cortadores para galletas en forma de flores
Una brocha de silicona
Un paño de cocina para el te, una monada…
Una tarjeta llena de cariño

Cómo veis, mejor que reyes y que las rebajas… Gracias Marivi!

Lo iré estrenando todo poco a poco y colgando por aquí recetas ayudándome de estas cucadas.

Espero que os haya gustado.

Mejillones bisalsa

18/12/2011 – Déjame un comentario!

Sólo de ver esta foto me entran ganas de picar de estos deliciosos platos y es que, no sé vosotros, pero yo disfruto más de una comida con platos variados que de un menú estrictamente planificado.

En cualquier época del año, y más ahora en Navidad, podemos disfrutar de entrantes exquisitos, fáciles de preparar, suculentos y riquísimos. En esta ocasión, os presentaré dos formas de realizar los mejillones con diferentes salsas. A mí, en general, me gusta que piquen pero es cuestión de adaptarlo al gusto de todos los comensales. Como véis, los mejillones estuvieron en buena compañía.

Para ambas recetas:

Se limpian los mejillones (usaremos un total de un kilo de mejillones en total para las 2 recetas) y se ponen en una cazuela con un dedo de agua. Tapamos y hervimos a fuego fuerte. En 5 minutos los tendremos abiertos. Retirar la cáscara de arriba y colocar en un plato a que esperen la salsa.

Mejillones con salsa de tomate

Ingredientes:

3 tomates rama
1 pimiento verde
¹⁄₂ cebolla
¹⁄₂ kilo de mejillones
3 cayenas. Aceite de oliva
Azúcar y sal

En una cazuela ponemos un poco de aceite (2 cucharadas) y freímos el pimiento y la cebolla en trocitos pequeños a fuego lento. A los cinco minutos aproximadamente, agregamos los tomates a trozos y echamos un poco de sal y media cucharada de azúcar. Se se deja que se haga todo una media hora. 1o minutos antes de que se haga todo, agregamos la cayena, que será retirada transcurrido ese tiempo. Trituramos en la batidora y dicha salsa, calentita, se echa por encima de cada mejillón.

Mejillones con mayonesa y tabasco

Ingredientes:

Tabasco
Aceite, huevo, vinagre, sal
¹⁄₂ kilo de mejillones

Hacemos la mayonesa: En el vaso de la batidora echaremos por este orden: un vaso de aceite de girasol, un huevo, una poco de sal y un chorreón de vinagre. Sin tocar ningún elemento ni remover, meteremos hasta el fondo la batidora y la pondremos en funcionamiento sin levantar del fondo unos 6/7 segundos, levantamos un poco del fondo aún funcionando, mantenemos unos segundos y ya veremos como está perfecta, apagamos. Con una cuchara, agregamos la mayonesa a los mejillones y, sobre ella, ponemos unas gotas de tabasco. Divinos!!

Xocolat and co

03/12/2011 – Déjame un comentario!

Esta entrada, como podéis imaginar, no va dedicada a una receta sino a una persona muy especial, vinculada desde hace algunos meses a este mundillo bloguero culinario y que ayer estrenó su blog Xocolat and Co, que os invito a visitar y seguir desde ya semanalmente.

Su creadora es Susanna o Su (como firma ya en sus entradas)… Cuando la conocí, hace ya algo más de un año por motivos profesionales, mi blog llevaba funcionando unos ocho meses y probablemente fue el primero que ella visitó y del que se hizo seguidora. En aquel momento ni ella ni nadie podríamos pensar que llevaba una artista dentro… Interesada por el dulce más que por lo salado, se adentró en el mundillo de las galletas, cupcakes, bombones, tartas y dulces varios… He de decir que muchos de estos bocados exquisitos los he podido compartir con ella en días interminables de oficina, entre risas, buen rollo, música corporativa y fricadas varias…

Sus recetas tienen un toque delicado y exquisito, cuidando al máximo cada detalle, tanto en las texturas como en la presentación. En las recetas de Susanna siempre hay amor y primavera que diría yo… flores, corazones, muñequitas y más que iréis conociendo semanalmente en su blog.

Ahora esta repostera catalana forma parte de mi vida, en lo personal y en lo bloguero, ella me dio una oportunidad en su día y entre lo bueno que he podido obtener, está su amistad. Su, es lo menos que podía hacer. Te deseo lo mejor en este nuevo proyecto, tener un blog y sentir que la gente responde, es una experiencia preciosa que irás teniendo día tras día. Mucha suerte!

Helen.

Os dejo de nuevo el enlace: Xocolat and Co

Bizcocho de yogur griego de fresa

26/11/2011 – Déjame un comentario!

Esta es una variable de la receta de bizcocho de yogur griego que preparé en una ocasión anterior sólo que hemos cambiado algún que otro ingrediente y, por consecuencia, el resultado también ha sido diferente resultando un bizcocho más parecido a un pudding cremoso que no a un bizcocho tradicional. El sabor final no es intenso a fresa pero queda suave, no muy empachoso y digno de una sobremesa de domingo, junto a un buen café. Lo comimos con cuchara y aunque los comensales no tenían muy claro los ingredientes (a cada uno le parecía que sabia a algo diferente) no quedó ni un trocito… buena señal…

Ingredientes:

4 huevos
200gr azúcar
2 yogures griegos de fresa
50 ml de aceite de girasol
100 ml de zumo de naranja natural (en esta ocasión lo agregué de bote, no es lo ideal pero nos puede hacer un apaño).
10 gr de levadura y 250 gr de harina
Una cucharadita de esencia de fresa
Para decorar usé azúcar glass y unas letras de colores

En un bol echamos los huevos y el azúcar y mezclamos bien; añadimos los yogures griegos, removemos; el aceite de girasol, mezclamos, el zumo de naranja, removemos; agregamos la levadura y la harina, se mezcla por última vez todo bien.
En un molde, previamente engrasado con mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno precalentado a 180º unos 40 minutos. Pinchar pasado este tiempo con una aguja o palillo y si sale limpio, apagamos y dejamos enfriar. Tened cuidado con los hornos que cada uno es un mundo e id revisando de vez en cuando que no se nos queme. Decoramos al gusto.

Espero que os haya gustado.

Risotto de champiñones

19/11/2011 – Déjame un comentario!

Con este risotto extra fácil, dejaréis a amigos, familia, pareja o invitados varios con la boca abierta! Se hace super rápido, en media hora listo! Fáciles ingredientes, textura melosa, suavidad máxima y llena bastante como plato único. A qué esperáis para probarlo?

Ingredientes para 2:

Media cebolla.
100 g de champiñones en trocitos.
Dos/tres puñados de arroz ( o la medida que cada uno utilice).
Media pastilla de avecrem.
Aceite de oliva., agua, vino blanco y azafrán.
Nata líquida para cocinar (un chorrito).
Queso (en este caso rallé uno de cuña semicurado que tenía en casa).
Opcional: Agregué un poco de bacon en trocitos (un envase cuadradito).

En una cacerola echamos aceite de forma que se cubra la base (3 cucharadas). Cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picada y los champiñones troceados (y el bacon si lo usamos), removemos un par de minutos. A continuación, agregamos el arroz y mareamos con cuchara de palo hasta que veamos que se vuelve transparente. Enseguida, añadimos un buen chorreón de vino blanco que cubra ligeramente los ingredientes. Removemos. Tras un par de minutos, añadimos dos vasos de agua(dependerá del arroz que hayamos echado). Tened en cuenta no aguarlo mucho porque ya lleva el vino y es preferible que si se queda seco añadamos un poquito de agua más durante la cocción. Agregamos ahora unos hilos de azafrán y la media pastilla de avecrem. Cuando el caldo comience a hervir, coceremos a fuego medio durante 18 minutos. Debemos ir removiendo con una cuchara de palo durante estos minutos de vez en cuando. Al finalizar la cocción (ultimo minuto aprox), añadiremos a la olla un chorrito de nata liquida y, a continuación, el queso por encima. Ah, en la presentación puse un poco de orégano por encima del queso. Removemos y listo para comer.

A que pinta bien?

New York New York

12/11/2011 – Déjame un comentario!

Este verano, en medio de una ola de calor en Estados Unidos, nos decidimos a pasar unas breves vacaciones en New York City. Todo el mundo que visita la gran manzana tiene la percepción de haber estado allí antes y no es de extrañar… nuestra memoria a lo largo de los años ha retenido innumerables imágenes a través del cine que hacen que todo sea conocido y que parezca que te has trasladado a un escenario lejano pero familiar a la vez.

Esta contundente y enorme ciudad te acoge, abruma y a veces asusta. Nada más llegar, hubo dos cosas que me sorprendieron y que pellizcaban mi mente haciéndome volver a la realidad en la que estaba: los altos rascacielos, a los que al final te terminas acostumbrando y el ruido en las calles a pesar de tener las ventanas completamente cerradas. Tienen razón aquellos que la denominan “La ciudad que nunca duerme”, siempre llena de actividad, acoge a habitantes de todas las razas y nacionalidades. En la mayoría de sus habitantes se refleja ese afán de supervivencia que transmiten sus rostros, sus ritmos… eso sí, siempre brindándote una sonrisa a pesar de esa lucha.

Podríamos decir muchas cosas de Nueva York y no acabar nunca, de sus barrios, de sus edificios emblemáticos… pero qué podemos decir de su gastronomía?

New York huele a perrito caliente en cada calle, son famosos sus vendedores con su carrito incorporado, por un precio insignificante te lo preparan en un momento en vivo y puede ser una alternativa interesante si vas con prisa, llevas pocas monedas en el bolsillo y no eres excesivamente escrupuloso. El olor a especias, carne y salsas varias invade cada rincón…llega un punto en que es parte del ambiente, ni bueno ni malo, simplemente es intrínseco a sus calles. También, aunque en menor medida, hay puestos de dulces, con diferentes tipos de bollería e incluso cupcakes y muffins.

Además de estos puestos ambulantes, es infinita la variedad de locales de comida rápida, siempre llenos. Todo se puede cocinar, preparar y comer por la calle… cualquier momento es bueno para tomar un café (los Starbucks de New York tienen algo especial) o comer algo, los horarios se los pone uno mismo y todo está bien…

No puedo olvidarme de las hamburguesas, muy ricas, aunque al menos las que yo probé no son muy diferentes a las nuestras. Pero, sin duda, no puedo dejar de hablaros de sus Cinnamons Rolls, los gigantes muffins rellenos de diferentes delicias, las french toast con los huevos hechos de mil formas (me recordaban a las torrijas), pancakes (tortitas) y los bagel (rosquillas) rellenos de mil cosas apetitosas … qué desayunos por favor!

Si queremos comer platos más elaborados o propios de la cocina mediterránea, tienes que pagar algo más… Como podéis imaginar, el aceite de oliva está bien cotizado y lo ponen con cuenta gotas, no sabemos lo que tenemos! pero merece la pena no saturarse con platos de fritanga día y noche.

Aquí os dejo algunos de los restaurantes que visitamos y que os recomiendo por lo bien que están relación calidad-precio.

Comida japonesa riquísima y con menú!
http://www.japonicanyc.com/
The Prime Burger (aquí hicimos desayunos varios), lugar curioso, con mesas en U, larga barra, camareros de toda la vida, con música americana, lugar de escenas de Sexo en Nueva York.
http://www.primeburger.com/home.nxg
Serafina Restaurant, una pizzería con encanto y platos deliciosos.
http://www.serafinarestaurant.com/serafina/index.html

En cuanto a tiendas, tengo que hacer una reseña a las tiendas de William Sonoma, disponen de alimentos gourmets y delicatesen, accesorios, libros, muebles, moldes, vajillas, textil y mil cosas más relacionadas con la gastronomía. En New York es fácil encontrarse con alguna mientras paseas por sus calles. Os dejo unas fotos para que veáis qué cucadas había por allí:

Espero que os haya gustado el post, y os invito a visitar más fotos en nuestro álbum de flickr. Y si os animáis a visitar New York, que no sea en pleno agosto!