En una cacerola echamos aceite de forma que se cubra la base (3 cucharadas). Cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picada y los champiñones troceados (y el bacon si lo usamos), removemos un par de minutos. A continuación, agregamos el arroz y mareamos con cuchara de palo hasta que veamos que se vuelve transparente. Enseguida, añadimos un buen chorreón de vino blanco que cubra ligeramente los ingredientes. Removemos. Tras un par de minutos, añadimos dos vasos de agua(dependerá del arroz que hayamos echado). Tened en cuenta no aguarlo mucho porque ya lleva el vino y es preferible que si se queda seco añadamos un poquito de agua más durante la cocción. Agregamos ahora unos hilos de azafrán y la media pastilla de avecrem. Cuando el caldo comience a hervir, coceremos a fuego medio durante 18 minutos. Debemos ir removiendo con una cuchara de palo durante estos minutos de vez en cuando. Al finalizar  la cocción (ultimo minuto aprox), añadiremos a la olla un chorrito de nata liquida y, a continuación, el queso por encima. Ah, en la presentación puse un poco de orégano por encima del queso. Removemos y listo para comer.

A que pinta bien?

Este verano, en medio de una ola de calor en Estados Unidos, nos decidimos a pasar unas breves vacaciones en New York City. Todo el mundo que visita la gran manzana tiene la percepción de haber estado allí antes y no es de extrañar… nuestra memoria a lo largo de los años ha retenido innumerables imágenes a través del cine que hacen que todo sea conocido y que parezca que te has trasladado a un escenario lejano pero familiar a la vez.

Esta contundente y enorme ciudad te acoge, abruma y a veces asusta. Nada más llegar, hubo dos cosas que me sorprendieron y que pellizcaban mi mente haciéndome volver a la realidad en la que estaba: los altos rascacielos, a los que al final te terminas acostumbrando y el ruido en las calles a pesar de tener las ventanas completamente cerradas. Tienen razón aquellos que la denominan “La ciudad que nunca duerme”, siempre llena de actividad, acoge a habitantes de todas las razas y nacionalidades. En la mayoría de sus habitantes se refleja ese afán de supervivencia que transmiten sus rostros, sus ritmos… eso sí, siempre brindándote una sonrisa a pesar de esa lucha.

Podríamos decir muchas cosas de  Nueva York y no acabar nunca, de sus barrios, de sus edificios emblemáticos… pero qué podemos decir de su gastronomía?

New York huele a perrito caliente en cada calle, son famosos sus vendedores con su carrito incorporado,  por un precio insignificante te lo preparan en un momento en vivo y puede ser una alternativa interesante si vas con prisa, llevas pocas monedas en el bolsillo y no eres excesivamente escrupuloso. El olor a especias, carne y salsas varias invade cada rincón…llega un punto en que es parte del ambiente, ni bueno ni malo, simplemente es intrínseco a sus calles. También, aunque en menor medida, hay puestos de dulces, con diferentes tipos de bollería e incluso cupcakes y muffins.

Además de estos puestos ambulantes, es infinita la variedad de locales de comida rápida, siempre llenos. Todo se puede cocinar, preparar y comer por la calle… cualquier momento es bueno para tomar un café (los Starbucks de New York tienen algo especial) o comer algo, los horarios se los pone uno mismo y todo está bien…

No puedo olvidarme de las hamburguesas, muy ricas, aunque al menos las que yo probé no son muy diferentes a las nuestras. Pero, sin duda, no puedo dejar de hablaros de sus Cinnamons Rolls, los gigantes muffins rellenos de diferentes delicias, las french toast con los huevos hechos de mil formas (me recordaban a las torrijas), pancakes (tortitas) y los  bagel (rosquillas) rellenos de mil cosas apetitosas … qué desayunos por favor!

Si queremos comer platos más elaborados o propios de la cocina mediterránea, tienes que pagar algo más…  Como podéis imaginar, el aceite de oliva está bien cotizado y lo ponen con cuenta gotas, no sabemos lo que tenemos! pero merece la pena no saturarse con platos de fritanga día y noche.

Aquí os dejo algunos de los restaurantes que visitamos y que os recomiendo por lo bien que están relación calidad-precio.

En cuanto a tiendas, tengo que hacer una reseña a las tiendas de William Sonoma, disponen de alimentos gourmets y delicatesen, accesorios, libros, muebles, moldes, vajillas, textil y mil cosas más relacionadas con la gastronomía. En New York es fácil encontrarse con alguna mientras paseas por sus calles. Os dejo unas fotos para que veáis qué cucadas había por allí:

   

Este plato que podríamos también haber denominado “Garbanzos a la zaragozana” porque cada uno lo hace como le da la gana, fue nuestro primer plato en una comida de domingo que combinamos con un segundo de chuletitas de cordero. Sano y muy muy rico, el jamón y el chorizo ibérico le dan un toque maravilloso a este plato tan saludable y apetitoso.

Ingredientes para 5 personas:

En una olla ponemos un litro de agua, introducimos el hueso de jamón, la zanahoria a rodajas y media cebolla pelada sin trocear. Hervimos unos 40 minutos. Transcurrido este tiempo, retiramos del caldo el hueso, la zanahoria y la cebolla( y la tiramos). A ese caldo agregamos los garbanzos cocidos ( si fueran de bote, recordad lavarlos bien previamente).

En una sartén, ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y sofreímos ligeramente el jamón serrano y el chorizo que teníamos en trocitos, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, hacemos un sofrito con un cuarto de cebolla picada y el ajo también picado. retiramos la sartén del fuego y agregamos el pimentón rojo (una cucharadita de las de café). Removemos.

Ahora agregamos al caldo tanto el chorizo como el jamón así como este último sofrito de cebolla y ajo. Calentamos  diez minutos más el caldo y agregamos un huevo cocido a trocitos. Probamos de sal por si le faltara un poco y añadimos al gusto. Buenísimo!!!!

Dulces típicos de la fiesta de todos los Santos, propios de Catalunya y extendidos a todo el mundo, este año los he hecho por segunda vez en mi vida. Me resulta una receta facilísima de realizar y más fácil aún de devorar… La decoración es más laboriosa según los ingredientes que usemos, sobre todo la colocación de los piñones pero es una receta agradecida y apta para todas las estaciones del año… A disfrutarlos!

Ingredientes para 27 unidades aproximadamente:

Para decorar:

Preparación:

Haremos la masa 24h antes (yo las he hecho la noche antes) de la siguiente forma: Coceremos la patata entera en agua, con piel, previamente lavada. Una vez, cocida, la sacamos, esperamos que se enfríe, pelamos y machacamos con un tenedor. En un bol echamos la almendra molida, las yemas (las claras las guardamos para la decoración), la patata machacada, el azúcar y la ralladura del limón. Removemos todo inicialmente con una cuchara o espátula y posteriormente con las manos hasta que coja una consistencia considerable, hacemos una bola grande con ella, dejamos en el bol y tapamos con papel film. reservamos hasta el día siguiente en el frigorífico.

Transcurrido este tiempo, cogemos la masa y hacemos 2  partes según hayamos decidido decorar. Una de estas mitades, en otro recipiente, la he espolvoreado con coco rallado al gusto, mezclando bien la masa para que el coco se una bien con la misma. Al final, tenemos 2 porciones de masa de las que sacaremos los panellets, pellizcando y dando forma ya sea en bolitas, setas o cualquier forma que se desee. este año solo he dado forma de bolitas y la verdad que han quedado muy finos.

Con la masa en las manos, haremos pequeñas bolas que pasaremos por las claras que nos sobraron al separar las yemas en el paso anterior. Una vez mojada la bolita pasaremos por la decoración correspondiente, según queramos. Yo, concretamente he preparado un platito de piñones, otro de coco, otro de fideos de colores, otro de cacao en polvo y otro de almendra molida.

En el caso de los piñones, paciencia! Veréis que no se agarran bien a la primera. Solo os recomiendo paciencia ya que se tarda bastante en ir colocando los piñones con nuestros dedos, pero al final merece la pena.

Una vez decorados, los vamos poniendo en la bandeja del horno encima de un papel de hornear. Cuando los tengamos todos listos, metemos al horno unos 250º 8 minutos. Sacamos y dejamos enfriar…. deliciosos!

Muy refrescante, suave, deliciosa, nada empachosa ni dulce… esta tarta responde en cuanto a ingredientes a la tarta de queso y limón que tengo publicada con base de galleta, ésta por el contrario no lleva base alguna y lo mejor de todo, se hace rapidísimo, eso sí necesita su tiempo de enfriamiento en la nevera.

Ojo con los moldes que uséis, salió masa como para dos moldes de silicona, y fue una odisea desmoldarlos…tuve serios destrozos en la tarta así que ni corta ni perezosa le añadí estos trozos de limón para tapar estos “rotos” y acompañados de estas letras comestibles, pude salir del paso para mostraros una foto aceptable. El resultado exquisito….

Ingredientes:

Preparamos la gelatina tal como indica el fabricante, una vez hecha sacamos un vaso fuera porque sino habrá bastante líquido en la mezcla total (ese vaso lo guardáis para tomar después en el frigo o le dais la utilidad que queráis).  En un bol mezclamos la gelatina (la que acabamos de preparar), el zumo del limón, la leche condensada, el queso y la nata. Batimos con la batidora y agregamos al molde. Introducimos al frigo al menos 5 horas. Yo la hice de un día para otro y así me aseguré de que cuajaba bien.

Para los que nos gusta comer sano en verano  y para los que nos gusta más el tenedor que la cuchara, os presento una ensalada de garbanzos, fácil de hacer y todo un chute de energía para afrontar la vuelta al curro, al cole o lo que nos venga. Y para los que no lo sabéis, además del ácido fólico, proteínas y hierro que aportan, son buenísimos para el sistema nervioso, el stress y mejorar el sueño.

Limpiaremos bien bajo el grifo los garbanzos de bote, una vez escurridos los depositamos en un bol. A continuación, agregamos todos los acompañantes y finalmente la aliñamos con la sal, aceite, vinagre de módena, un poco de sésamo y orégano. Muy rica y apta para el táper (eso sí, aliñarla antes de comerla si la tomáis fuera de casa).

Este año es Joana del blog Mis recetas Bordadas la persona que lo organiza. Pinchando sobre el logo de la izquierda podréis acceder a las condiciones del AIG y conocer fechas e instrucciones.

El logo lo ha diseñado Carol y tanto a ella como a Joana les agradecemos su interés por llevar a cabo esta bonita iniciativa.

Tenéis hasta el 30 de septiembre para inscribiros!

Estoy deseando conocer ya quien es ya mi amigo/a invisible y poder preparar ese regalito! Qué guay!

Un abrazo a tod@s!

Tras mi estancia este verano en New York, vine con el mono de aprender a hacer Cinnamon Rolls, estas espirales de canela que vuelven loco a cualquiera. La receta que os presento la tomé del Rincón de Bea, y he decir que me han salido muy bien aunque quizás si hubiera amasado más la masa aún, me hubieran quedado más blanditos…Eso sí, lo he hecho de forma tradicional, usando únicamente mis manos (imaginaos cómo estaban las pobres!) porque no tengo máquina amasadora pero en general han gustado mucho tanto en casa como a los compis del curro. Los siguientes días al hacerlo, mojados en la leche, estaban más buenos todavía. Si os decidís a hacerlos, y tenéis dudas, preguntadme porque a mi durante el proceso me surgieron algunas y una no sabe dónde acudir. La receta es fácil pero requiere tiempo, una tarde entera necesité yo, para que os hagáis una idea.

INGREDIENTES:

Primero, batimos el azúcar la sal y la mantequilla en un bol bastante grande, yo lo hice de forma manual. Incorporamos el huevo y el extracto de limón y removemos hasta que quede bien mezclado. Añadimos la harina, la levadura y la leche. Ahora, si lo estás haciendo “ a mano” como yo, ármate de paciencia y ponte a amasar hasta que la masa quede sedosa y fina, adherente pero no pegajosa. Perfectamente pude estar hasta media hora amasando hasta que conseguí esa textura. Durante ese rato, deberás ir agregando más harina poco a poco…, para que te hagas una idea, del paquete de harina que usé,  lo gasté casi todo.

Engrasaremos ese bol u otro limpio ligeramente con aceite de oliva y colocaremos la masa, dándole vueltas para que quede completamente engrasada. Tapamos con film de cocina y dejamos fermentar a temperatura ambiente unas dos horas, o hasta que la masa doble su tamaño.

Despeja ahora tu encimera, mesa o cualquier superficie lisa y amplia que tengas. Rocía la encimera con un pulverizador de aceite y coloca la masa encima. Estira la masa con un rodillo enharinado. Forma un rectángulo de 1,5 cm. de grosor y de unos 30 x 35 cm. de superficie para formar bollos grandes o de 45 X 22 cm. para bollos pequeños. Yo no seguí estas medidas, sino que estiré la masa dándole forma rectangular todo lo que pude dejándola fina pero manejable. Espolvorearemos la mezcla del azúcar con la canela sobre la masa y enrollaremos como un cigarro creando una espiral, con la juntura hacia abajo (No presionar demasiado, ya que los bollos resultantes serán duros y correosos, en vez de blandos y esponjosos. Cortar la masa en 12-16 trozos de 3 cm. de grosor.

Forraremos una bandeja con papel de hornear. Colocamos los bollos dejando separación de 1 cm. de modo que no se toquen pero que queden unos cerca de los otros. Dejarlos reposar a temperatura ambiente hasta que se toquen o que casi hayan doblado el tamaño (yo los dejé media hora aprox).

Introducir en el horno precalentado a 175º y colocar la bandeja en posición intermedia, durante 20-30 minutos o hasta que queden dorados. Yo con 20 min tuve de sobra, no los dejéis mucho que se endurecen! como cada horno es un mundo, estad pendientes.

Dejarlos enfriar en la bandeja durante unos 10 minutos, y luego echarles el glaseado por encima, mientras estén templados, pero no calientes.

Para el glaseado:

Echar 4 tazas (yo usé pequeñas de café) de azúcar glass en un cuenco. Añadir una cucharadita de extracto de limón. Ir echando hasta 6 cucharadas de leche tibia hasta que se disuelva totalmente el azúcar y obtengas una masa espesa y homogénea.

 

Os presento una nueva receta sencilla, fácil donde las haya y con un sabor extraordinario que nos soluciona una comida o cena rápidamente. Quizás no sea un pisto tradicional, pero da la talla y deja satisfechos a todo tipo de comensales.

Ingredientes 3/4 personas:

En una sartén de las que no se pegue, echamos 3 cucharadas de aceite de oliva, calentamos y agregamos los ajos bien picaditos, removiendo hasta que se doren. En seguida, agregamos el pimiento verde troceado, removemos hasta que se haga un poquito. A continuación, agregamos la carne junto con los champiñones y vamos dando vueltas hasta que quede hecha. Salpimentamos al gusto. Cuando esté hecha la carne, agregamos el tomate frito e integramos la carne con el mismo.

Ponemos en un bol la carne picada y le echamos sal, un ajo muy picado y 2 huevos enteros y mezclamos todo muy bien. Agregamos 2 cucharadas soperas de pan rallado, de forma que queda la carne esponjosa para poder moldearla (también se puede echar miga de pan mojada en leche en lugar del pan rallado).
En un plato, ponemos harina de trigo, te untas las manos con la misma y formas la bola, la pasas por la harina y se van friendo en abundante aceite de oliva. Se apartan a una cazuela u olla.

En una sartén echamos aceite, se parte y sofríe el pimiento verde, rojo y la cebolla troceada. Cuando está hecho, se aparta y en la misma sartén hacemos el tomate de la lata (echándole un poco de sal y azúcar), 10 min aprox en el fuego y una vez hecho se tritura en la batidora con el pimiento y la cebolla, etc que ya teníamos preparado.

Todo ello se vuelca en las albóndigas y las tenemos 5 min al fuego hasta que peguen un hervor. Simplemente deliciosas…

A parte en una sartén, ponemos un poquito de aceite de oliva, 2 ajos muy picados y ahí vamos agregando la salchicha, guisantes y jamón dulce troceado. Ahora incorporamos el arroz (más zanahoria), se le dan unas vueltas y agregamos los palitos y la tortilla a la francesa troceada. Damos unas vueltas para que se caliente todo. Podemos echarle un poquito de pimienta negra molida por encima.

Este plato tanto frio como en caliente está buenísimo!

Consejo: Podemos preparar un alioli para el que lo desee le agregue un poco por encima.