Elena en su salsa

Esta entrada la dedico a todos aquellos hombres maravillosos, esos padres número 1, que tanto nos ayudan y que siempre están ahí cerquita dándolo todo. Tengo la suerte de tener el mejor…

Papá, a pesar de estar lejos de tí, deberías saber que me importas muchísimo y que no olvido las veces que has estado al pie de mi cama cuando tenia anginas o tos de pequeña (esto siempre me lo recuerdas), cuando me regañabas por llegar tarde a casa y sin embargo siempre estabas dispuesto a llevarme a donde fuera…si tengo algo de buena persona te lo debo a tí, y si mi genio sale a la luz de vez en cuando puede que también te lo deba a tí. Gracias por estar a mi lado apoyándome en los momentos más delicados, en las decisiones que he tomado más o menos acertadas y arriesgadas y en las que en silencio, siempre, siempre me has apoyado en todos los sentidos. Te quiero.

Y dicho esto y después de ponerme sensiblona, y soltar unas lagrimillas, vamos al lio con el bizcocho. Para realizar esta receta he seguido el maravilloso blog Cocinerando.

Ingredientes para el bizcocho de queso, chocolate y plátano

• Una tarrina de queso fresco de untar de 200gr.
• 3 huevos.
• Aceite de girasol: 50gr (viene a ser un poco menos de la mitad de un vaso de agua).
• Pepitas de chocolate, le he puesto una bolsa entera (al gusto).
• Harina bizcochona, de la que lleva la levadura incluida: 250 gr.
• 180 gr de azúcar.
• 2 plátanos.
• Canela.

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 220º (calor solo abajo). A continuación, ponemos en un bol los huevos y el azúcar y mezclamos con varillas un buen rato. Añadimos  el aceite y el queso, y continuamos batiendo hasta que quede todo bien integrado. En la receta original se agregaba esencia de vainilla también pero no tenía así que agregué canela por darle otro toque y quedó divino. Por último incorporamos la harina y terminamos de mezclar.

En un molde, al que le puse papel de horno para que no se pegara, volcamos mitad de la masa, ponemos los plátanos a rodajas por toda la superficie (volví a añadir canela), vertemos el resto de masa y por encima ponemos las pepitas de chocolate.
Introducimos en el horno y bajamos a 170º (ahora ponemos fuego arriba y abajo) durante aproximadamente 45 minutos.

He utilizado el molde numero 1 que Lékué me envió y que, desde aquí, agradezco nuevamente.

Los calamares rellenos se pueden hacer de muchas formas pero esta receta es bastante sencilla y asequible. Su autora es la que pone una sonrisa en mi boca cada domingo. Gracias Marisa.

Ingredientes para 5:

• 3 calamares para cada uno (pequeños)
• Un cuarto de gamba roja, 3 huevos duros, 3 cebollas, vino blanco y caldo de pescado (lo haremos con estos mismos ingredientes).
• Sal, aceite de oliva. Perejil. Agua.
• Tomate natural triturado.

Primeramente limpiamos calamares guardando las patas. Reservamos el calamar.
A continuación, en una sartén calentamos aceite de oliva y echamos media cebolla troceada. Cuando la cebolla esta pochada, agregamos las patas de los calamares bien cortaditas y las gambas, (que se han pelado y troceado).  Se hace  unos diez minutos. Agregamos algo de sal. También añadiremos 2 cucharadas de tomate natural que se fría con ello. Se aparta a un plato. En dicho plato, agregamos los huevos cocidos troceados, mezclamos y dejamos que se enfríe.
Cogemos los calamares, bien escurridos y secos, y se van rellenando con una cucharilla de café de la masa anterior. Cerraremos con un palillo. Cuando están hechos, en una cazuela ponemos 2 cebollas troceadas, que se pochen despacio, y cuando llevan 15 min o así ponemos los calamares por encima, un vaso de caldo (que habremos hecho previamente con la cabezas de las gambas y pieles más una rama de perejil y sal en menos de medio litro de agua) y un vaso de vino blanco. Con 40 min se hacen y vamos moviendo de vez en cuando la cazuela por las asas.

Listos para devorar!!!

Encontrar esta maravilla de receta se lo debo a Victoria, del Blog Días de Cochura. La encontré fácil de realizar y más rica aún de comer. La llevé a la oficina un día y se acabó prontito… la manzana queda arriba y da un toque buenísimo. Esta primera vez la he hecho en un molde alargado pero recomiendo hacerlo en uno redondo ya que quedará la manzana más distribuida… qué bien sienta un trocito de bizcocho con un buen café…y más un día de trabajo…

Ingredientes:

• 130 g de mantequilla
• 130 g azúcar
• 3 manzanas
• zumo de medio limón
• ¹⁄₂ cucharilla de canela
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 huevos
• 130 g de harina
• 1 cucharilla de levadura Royal

La hice a método tradicional, eso sí y quedó divina.

En primer lugar, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Mientras tanto, cortamos las manzanas en trozos pequeños y mezclamos en el  zumo de limón para que no oscurezca. Después hay que añadir las 2 cucharadas de azúcar moreno y la canela. Mezclamos y dejamos reservado.

Ahora, añadimos los huevos a la mantequilla y el azúcar y mezclamos unos minutos hasta incorporarlos bien a la masa.

Por ultimo tamizamos la harina y levadura y añadimos a la mezcla anterior hasta conseguir una masa homogénea.

Seleccionamos un molde, engrasamos con mantequilla, echamos la masa y colocamos por encima los trozos de manzana. Yo espolvoreé por encima de ellas otro poco de canela. Hornear a 180 grados durante 50 – 60 minutos.

Aprovechando mi reciente viaje a Bélgica, el día de san Valentín y el amor de este país por el chocolate y dulces varios, os dejo este post para poneros los dientes largos e invitaros a que visitéis este país con encanto, ciudades como Brujas son verdaderos escenarios de cuentos de hadas…

Los chocolates belgas tienen fama de ser los mejores del mundo, según he leído La inmensa mayoría de las chocolaterías recibe su chocolate bajo forma sólida lo que les obliga en recalentar la pasta para poder utilizarla. Las fábricas en Bélgica reciben el chocolate en contenedores calentados, poco tiempo después de su fabricación, es por eso que su chocolate guarda un aroma más fuerte que el del chocolate enfriado.

Con la llegada de San Valentín, encuentras chocolaterías por doquier preparadas con lazos, corazones, terciopelos y bombones con motivos amorosos, algunas cajas estaban hechas del mismo chocolate. Así merece la pena enamorarse verdad?

En tabletas o al peso, de chocolate blanco, negro, con leche, envueltos o no, con rellenos…

Algunos eran carísimas, y sino fijaros en esta caja, marca 115 euros:

Otro dulce típico de Bélgica son los gofres. La gente los compra para llevar como si llevaran una palmera de chocolate pero también se pueden tomar con chocolate, nata, crema y helado. Estaban muy buenos pero dejadme deciros que los “ladrillos” que hacen en Almuñecar (Heladería Jamaica), en Granada, están el triple de ricos y no los cambio por estos…

En cuanto a salado, lo más destacado: el queso y la cerveza. En Brujas probamos en la fábrica su cerveza Brugse Zot Blonde, es una cerveza artesanal, de color dorado turbio, de espuma blanca, abundante, fina, esponjosa y de persistencia media, con un 6% de alcohol en volumen. El aroma, no muy fuerte, es dulce y afrutado, manzana, plátano y limón, con notas algo ácidas de la levadura y notas de especias. Estaba tremenda…

Como curiosidad encontramos este vestido de caramelos expuesto en un escaparate de Brujas:

Y cómo no, nuestras tapas, nuestro arte y nuestra gastronomía, también estaban presentes:

Por último os dejo unas fotos resumen de Bruselas, Gante y Brujas. Hacía un frio tremendo y los canales estaban congelados, había hasta gente patinando sobre ellos! Es un viaje ideal para un fin de semana o puente, da tiempo a verlo todo, pero lo más recomendable 100%, Brujas. Amantes del chocolate, tenéis una cita aquí…

Ingredientes 5 personas:

• 5 cuartos de conejo troceado.
• Aceite oliva, sal, 100 gr de almendra tostada.
• Pan
• Agua

• 6 tortitas de maíz o trigo especiales para fajitas.
• 4 filetes de pechuga.
• Una loncha de bacon.
• Una bandeja pequeña de champiñones.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• Aceite de oliva.
• Sazonador de fajitas picante (suave).

Qué ricas… pues ala, para esos días que no apetece tirarse mucho rato en la cocina, ya sea para comer o cenar, son estupendas!

Os paso a enumerar cada regalito:

• Moldes de silicones y de corazón para hacer huevos! Los de silicona dice Marivi que son estupendos para hacer huevos pasados por agua. Qué monada, cómo sabe que me gusta lo salado…
• Jalea de manzana, con manzanas silvestres de su jardín (hecha por Andy)… deliciosa!
• Un bote de especias típicas para hacer dulces.
• Un christmas pudding, típico inglés de Navidad, buenísimo!
• Unas servilletas con motivos invernales y navideños, cuadraditas, preciosas…
• Unos cortadores para galletas en forma de flores
• Una brocha  de silicona
• Un paño de cocina para el te, una monada…
• Una tarjeta llena de cariño

Cómo veis, mejor que reyes y que las rebajas… Gracias Marivi!

Lo iré estrenando todo poco a poco y colgando por aquí recetas ayudándome de estas cucadas.

Espero que os haya gustado.

Se limpian los mejillones (usaremos un total de un kilo de mejillones en total para las 2 recetas) y se ponen en una cazuela con un dedo de agua. Tapamos y hervimos a fuego fuerte. En 5 minutos los tendremos abiertos. Retirar la cáscara de arriba y colocar en un plato a que esperen la salsa.

Mejillones con salsa de tomate

Ingredientes:

• 3 tomates rama
• 1 pimiento verde
• ¹⁄₂ cebolla
• ¹⁄₂ kilo de mejillones
• 3 cayenas. Aceite de oliva
• Azúcar y sal

Mejillones con mayonesa y tabasco

Ingredientes:

• Tabasco
• Aceite, huevo, vinagre, sal
• ¹⁄₂ kilo de mejillones

Esta entrada, como podéis imaginar, no va dedicada a una receta sino a una persona muy especial, vinculada desde hace algunos meses a este mundillo bloguero culinario y que ayer estrenó su blog Xocolat and Co, que os invito a visitar y seguir desde ya semanalmente.

Su creadora es Susanna o Su (como firma ya en sus entradas)… Cuando la conocí, hace ya algo más de un año por motivos profesionales, mi blog llevaba funcionando unos ocho meses y probablemente fue  el primero que ella visitó y del que se hizo seguidora. En aquel momento ni ella ni nadie podríamos pensar que llevaba una artista dentro… Interesada por el dulce más que por lo salado, se adentró en el mundillo de las galletas, cupcakes, bombones, tartas y dulces varios… He de decir que muchos de estos bocados exquisitos los he podido compartir con ella en días interminables de oficina, entre risas, buen rollo, música corporativa y fricadas varias…

Sus recetas tienen un toque delicado y exquisito, cuidando al máximo cada detalle, tanto en las texturas como en la presentación. En las recetas de Susanna siempre hay amor y primavera que diría yo… flores, corazones, muñequitas y más que iréis conociendo semanalmente en su blog.

Ahora esta repostera catalana forma parte de mi vida, en lo personal y en lo bloguero, ella me dio una oportunidad en su día y entre lo bueno que he podido obtener, está su amistad. Su, es lo menos que podía hacer. Te deseo lo mejor en este nuevo proyecto, tener un blog y sentir que la gente responde, es una experiencia preciosa que irás teniendo día tras día. Mucha suerte!

Helen.

Os dejo de nuevo el enlace: Xocolat and Co

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200gr azúcar
• 2 yogures griegos de fresa
• 50 ml de aceite de girasol
• 100 ml de zumo de naranja natural (en esta ocasión lo agregué de bote, no es lo ideal pero nos puede hacer un apaño).
• 10 gr de levadura y 250 gr de harina
• Una cucharadita de esencia de fresa
• Para decorar usé azúcar glass y unas letras de colores