La semana pasada me entraron muchas ganas de comer empanadillas rellenas de atún con tomate pero desafortunadamente no me quedaba tomate pero sí ketchup, y es a él al que le debemos el toque chulo de esta receta que he decidido llamar: empanadillas al kétchup. Sinceramente, no pensaba que quedarían tan ricas pero estaban para chuparse los dedos y de una sencillez extraordinaria, además las hice en el horno para que no engordaran tanto como fritas y he decir que estuve cenando, comiendo y cenando empanadillas hasta que gasté las 16 que trae el paquete!

Ingredientes para preparar empanadillas al kétchup

• Un paquete de masa de empanadillas.
• Una lata de ensalada de pimiento rojo (suele traer cebolla).
• Una lata de atún.
• Kétchup.
• 1 huevo.

Preparación de las empanadillas al kétchup

En primer lugar preparé la masa depositando en un bol la lata de ensalada de pimientos, la lata atún y un buen chorreón de kétchup. Luego removí con un tenedor hasta que quedó bien homogeneizada la masa.

Fui rellenando cada empanadilla y cerrándola con ayuda de un tenedor pequeño. He de confesar que se me salía el relleno pero ese efecto me encantó y más en el horno dejando ver lo que llevaban en su interior, madre mía, como las recuerdo!

Puse un papel especial para horno en la bandeja y las fui depositando una a una hasta tener las 16 rellenas. Puse el horno a 200º. Batí un huevo y con un pincel de cocina les fui dando una capa de huevo. Finalmente,  las introduje durante 10 minutos y quedaron impresionantes!

Quería hacer unas galletas rápidas para una visita a la hora del café, y encontré esta receta en el blog de Dolors. El ingrediente fundamental es el coco, son tan ricas! Y mojadas en la leche me gustaron mucho más. Yo les incorporé unos fideíllos de chocolate y fueron un triunfo. ¡Animaos a hacer estas galletas de coco!

Ingredientes para unas fabulosas galletas de coco

• 150 gr. de azúcar
• 40 gr. de harina
• 2 huevos
• 125 gr. de coco  rallado
• pizca de sal
• fideos de chocolate (opcional).

Preparación de las galletas de coco

Batir bien los huevos con el azúcar y la sal hasta que quede una masa blanquecina. Añadir la harina  y mezclar bien. Incorporar el coco y los fideos de choco y remover todo el conjunto.

En la bandeja del horno forrada con papel de hornear poner montoncitos de pasta hechos con una cucharita de postres y hornear a 180ª durante unos 10 minutos. Dejad espacio suficiente entre ellas para que no se toquen porque sino saldrán pegadas ( a mí me pasó!). Sacar y dejar enfriar un poco antes de retirarlas del papel.

¡Están divinas! Disfrutad estas galletas de coco.

He querido retocar esta entrada, que trata de como hacer una tarta de manzana rápida, para deciros que estoy muy contenta porque ya somos … ¡50 seguidores y amigos en Elena en su Salsa! Os estoy muy agradecida a todos vosotros por estar siempre ahí, por vuestros comentarios y sugerencias y por vuestros mensajes de apoyo. No os imagináis la ilusión que me hace recibir un comentario o ver una carita nueva en los fans. Ay! Es que este blog es muy niño todavía y necesita muchos mimos, que de momento no tiene queja. MUCHAS GRACIAS!!

Ahora sí, os dejo la receta. Compré una bolsa de manzanas creyendo que caerían durante la semana y no fue así, así que llegado el fin de semana me propuse gastarlas en alguna receta dulce, rápida y sabrosa. La receta la encontré en el Blog de Carmelilla y disponía de los requisitos básicos para ser elegida ese día: sobre todo sencillez, rapidez y … manzanas!

Ingredientes para una tarta rápida de manzana

• 5 manzanas.
• 2 huevos.
• 100 gramos de leche.
• 70 gramos de harina.
• 50 gramos de azúcar.
• 20 gramos de mantequilla fundida.
• 1 sobre de levadura royal.
• Sal, una pizca.
• Una cucharadita de azúcar avainillado

Preparación de la tarta de manzana rápida

Precalentar el horno a 200º. Mezclamos la harina junto con la levadura y la sal. Seguidamente batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen con las varillas. Después añadir la mantequilla, la leche y el azúcar avainillado, mezclar bien y por último agregar la harina.

Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas. En una ensaladera pondremos la manzana, y agregaremos la masa mezclando todo bien.

Engrasar el molde escogido. Añadir la mezcla de las manzanas, igualar un poco con el dorso de una cuchara y alisar.Introducir al horno 30 min a 200º. Queda muy suave y te arregla una merienda rápidamente. Os la recomiendo.

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Ingredientes para dos personas

• Merluza troceada o cualquier pescado que tengáis.
• Un sobre de especias para pescado Ariosto.
• Aceite de Oliva.
• Para el acompañamiento:
  • 2 patatas medianas.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 cebolla grande.
  • Media bandeja de champiñones troceados.
  • Un sobre de especias para patatas de Ariosto.
  • Aceite de Oliva.

Preparación de la merluza mediterranea

Más fácil imposible. Primero preparamos el acompañamiento en una bandejita de horno: Pelamos las patatas y las troceamos en lonchas medianas de grosor y las ponemos en la base de la bandeja. Agregamos los champiñones, el pimiento verde troceado en tiritas y la cebolla en rodajas. Espolvoreamos por toda la bandeja las especias para patata y agregamos un buen chorreón de aceite. La metemos en el horno unos 30 min a 200º (a  los 15 min lo saqué y di la vuelta las patatas).

Mientras tanto y, una vez tenemos el pescado limpio, y en mi caso descongelado, le espolvoreamos las especias especiales de pescado y colocamos sobre la plancha de asar. Cinco minutos antes de que estén las verduras, agregamos un chorrito de aceite de oliva por encima y encendemos la plancha al máximo. En un par de minutos le damos la vuelta y en otro par de minutos ya están listas, porque sino se queda muy reseco.

Ahora, emplatamos con la ayuda de un aro metálico para las verduras y pondremos tres trocitos en cada plato de pescado. De vicio! Espero que os guste.

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Tenía muchas ganas de hacer una tarta de queso pero con sabor limón y estuve investigando distintos blogs ya que quería hacerla con el método tradicional y he ido cogiendo ingredientes de unas y otras recetas pero eso sí, he cambiado cantidades que en algunos ingredientes me parecían escasas. Así que aquí os traigo mi receta de tarta de queso y limón. Como veis la presentación es bastante original, fruto fortuito de estas chuches (moras de toda la vida) que le puse al final en la última capa de gelatina. El resultado una textura suave, nada empachosa y preciosa a la vista. Es la primera vez que la hago y me ha salido genial, o eso dicen!!

Ingredientes para una tarta de queso y limón

• 2 tarrinas de queso cremoso tipo Philadelphia (cada una de 200 gramos).
• 2 minibriks de nata líquida.
• El zumo de un limón.
• Dos sobres de gelatina de limón.
• Poco más de medio vaso de leche condensada.
• Un paquete de galletas maría, de una caja un rulo entero.
• 140 gr de mantequilla.

Preparación de la tarta de queso y limón

Para empezar haremos la base de la tarta. Cogeremos las galletas y las machacamos, después de intentarlo con la batidora y ver que no era la mejor forma, opté por meterlas en una bolsa y con alguna herramienta dura o rodillo, las machacamos. A continuación, calentamos la mantequilla y en un recipiente la echamos en líquido junto con las galletas y removemos hasta que se quede una masa homogénea. Cubriremos la base de un molde desmontable, dejándola lo más lisa y homogénea que podamos. Metemos en el frigorífico.

Ahora preparamos un sobre y medio de gelatina, tal como indica la caja. En un bol mezclamos la gelatina (líquida, una vez preparada), el zumo del limón, la leche condensada, el queso y la nata. Batimos con la batidora y agregamos al molde, sobre la base de galleta. Introducimos de nuevo al frigorífico al menos 5 horas. Yo la hice de un día para otro y así me aseguré de que cuajaba bien. Una vez transcurrido este tiempo, preparamos la mitad restante de gelatina y depositamos por encima de la tarta para que se cree una capa amarilla por arriba.

Y ahora os preguntaréis los colores tan raros que tiene la tarta de dónde han salido. Pues bien, el otro día compré unas moras de chuchería en el super y pensé sobre la marcha en agregarlas a esa última capa de gelatina para que quedara más graciosilla. Al ponerlas, y estar la gelatina aún templada, debieron tintarla de negro y rojo, y a la mañana siguiente me encontré con esta vista tan original.

Animaos a hacerla! Un beso a tod@s!

Ingredientes para siete personas

• 6 muslos de pollo.
• Gambas peladas, cuatro puñados. Nosotros usamos congeladas.
• Calamares troceados en anillas.
• Una bandeja pequeña de preparado congelado para paella.
• 10 dientes de ajo.
• 2 tomates muy rojos pelados.
• 2 pimientos verdes.
• Pimientos rojos asados para el final.
• Arroz.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva y agua.
• Vino blanco.
• Colorante.

Preparación de una paella de marisco y pollo

Cogemos una paellera o sartén onda, como en nuestro caso. Agregamos aceite, unas siete cucharadas, y ponemos a calentar. Agregamos los ajos troceados. Cuando tomen color, agregamos el pollo troceado, los calamares, el tomate y pimientos verdes troceados, las gambas congeladas y la bandeja de preparado. Removemos con cuchara de palo y salpimentamos al gusto. Dejamos hacerse unos minutos. Pensad que los alimentos congelados soltarán su propia agua que favorecerá la cocción.

A continuación, agregamos un vaso de vino blanco y removemos suavemente. Agregamos colorante para que tome color amarillento y removemos. Dejamos cocer unos 20 min hasta que veamos el calamar tierno, todo ello a fuego medio.

Después de este tiempo, agregamos un litro de agua y siete puñados de arroz. Desde que empiece a hervir, contamos 18-20 minutos. Cuando falten cinco minutos para terminar la cocción agregaremos tiras de pimientos rojos, le darán color y sabor especial. Dejamos reposar una vez transcurrido el tiempo  y a servir. Estaba buenísimo!!!!

Antes de ver los últimos tres plátanos maduritos y negros en el cubo de la basura, decidí hacer un bizcocho con ellos. Luego, revisando en mi despensa encontré media tableta de chocolate con leche así que pensé que la mezcla de plátano y chocolate quedaría estupenda y así fue. El resultado: un bizcocho de plátano y chocolate con textura super suave, nada empachoso y muy ligero.

Ingredientes para preparar un bizcocho de plátano y chocolate

• 3 plátanos maduros.
• Media tableta de chocolate. Si queréis más, pues más 😉
• 200 gramos de azúcar.
• 4 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 70 gramos de aceite de girasol.
• 200 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura.
• Azúcar glas para decorar.
• Canela.

Preparación de un bizcocho de plátano y chocolate

Lo primero que hay que hacer para preparar un bizcocho de plátano y chocolate es precalentar el horno a 150º aproximadamente. Mezclamos dos plátanos y medio con el azúcar y la sal y batimos con la batidora. Añadimos los huevos y volvemos a batir. Agregamos el aceite. Batimos. Agregamos harina y levadura y batimos por última vez. Reservamos el medio plátano restante.

Troceamos la tableta de chocolate en trocitos y la añadimos a la mezcla envolviendo toda la mezcla con una espátula. Por último añadimos canela al gusto. Depositamos parte de la mezcla sobre el molde (previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado de harina). Ponemos encima de la mezcla rodajas del medio plátano que reservamos, y terminamos de echar la mezcla encima.

Lo metemos al horno entre 30 – 40 minutos a 170º aproximadamente. Cuando pase este tiempo pinchamos con aguja o cuchillo y si sale limpio de masa … ¡Ya lo tenemos! Terminaremos el bizcocho de plátano y chocolate dejándolo enfriar y espolvoreando un poco de azúcar glas por encima.

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La primera vez que hice este pastel me basé en la receta del blog de Carmelilla. El secreto está en darle el toque especial  a la crema, y lo demás… imaginación y gusto por la fruta que más nos guste. Entre cuatro nos la comimos de una vez, y como siempre, fue lo mejor de la cena! Les encantó este hojaldre de crema y frutas.

Ingredientes para cuatro personas del hojaldre de crema y frutas:

• 1 plancha de hojaldre.
• Frutas variadas: yo elegí plátano, kiwi, fresas y melocotón en almíbar.
• Almíbar sobrante del melocotón.
• Para crema pastelera :
  • 500 ml de leche.
  • 100 gramos de azúcar y 25 gr de azúcar avainillado.
  • 10 gramos de mantequilla.
  • 45 gramos de Maizena.
  • 3 yemas de huevo.
  • Canela rama.

Preparación del pastel de crema y frutas

Encendemos el horno y lo precalentamos a 200º. Una vez preparada la plancha hojaldre (descongelada en mi caso), cortaremos unas tiras finas de cada lado y  los pegamos con un poco de agua encima de los bordes-base de forma que quede una pequeña muralla alrededor del hojaldre que albergará la crema posteriormente. Pinchamos sólo la base con un tenedor para que no suba en exceso y metemos al horno, según indique el fabricante (10-15 min a 200º aprox). Cuando esté listo, sacamos y reservamos.

Preparamos la crema pastelera. Llevaremos a ebullición 375 ml de leche, el azúcar normal y el vainillado, la mantequilla y la rama de canela en rama. Dejar en infusión y reservar. Poner en un cazo las yemas e ir incorporando lentamente la Maizena. Añadir un poco de la leche restante (125 ml) para hacerlo más fluido, hasta incorporarla en su totalidad.

Colar la leche infusionada y, aún caliente, incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa (unos 10-15 minutos). Dejamos enfriar.

Con una paleta untaremos la crema en la base del hojaldre, dejando una buena capa alisada. Encima de ella colocaremos la fruta, previamente troceada, y con nuestro gusto e imaginación la dispondremos sobre la crema. Para terminar, podemos usar un poco del almíbar sobrante de la lata del melocotón para dar brillo a la fruta (también se puede usar en vez de almíbar, gelatina). Lo haremos con una brocha de cocina.

A partir de ahora, introducir en el frigo y sacar un ratito antes de comerla. Deliciosa!!

Hace sólo unas semanas Alimonia en su blog, Entra en mi cocina, nos presentó este Pudin de queso de cabra y tenía muchas ganas de hacerlo porque incorpora algunos de los ingredientes que más me gustan, el queso y el atún. Lo hice para unas 4 personas y, como había un invitado  al que no le gusta el atún, puse otro molde sustituyendo el atún por daditos de pavo. Todo el mundo contento!

Ingredientes para 4 personas

• 5 cucharadas soperas de leche.
• 3 cucharadas soperas de aceite.
• 150 gramos de pan de molde.
• 3 latas de atún.
• Un rulo de queso de cabra (200 gr).
• 2 huevos.
• 1 bote de salsa de tomate (yo utilicé tomate de lata para  con cebolla).
• Sal y pimienta.

Preparación del pudin de queso de cabra

En primer lugar, ponemos a precalentar el horno a 200 º aproximadamente. A continuación, en un bol desmigamos el pan de molde y agregamos la leche y el aceite. Parece poca cantidad de líquido y parecerá reseco pero después se va ligando bien. Removemos. Batimos los dos huevos y agregamos al pan. Y volvemos a remover.

Cortamos cuatro rodajas de queso de cabra para la presentación final y el resto lo aplastamos con un tenedor y algo de fuerza, para seguidamente incorporarlo a la masa del pan. Salpimentamos y removemos por última vez.

Tomamos el molde o fuente y engrasamos con mantequilla. Con ayuda de una cuchara, haremos una base con la masa de pan que quede plana y equilibrada. Ahora echaremos una capa del tomate tapando bien la base. Encima del tomate dispondremos el atún (escurrido, sin aceite) y terminamos con una capa de pan. Si no os queda mucha masa de pan, no os preocupéis, la distribuís como podáis. Lo digo porque usé un molde cuadrado no muy grande y la masa me fue justa pero queda perfecto después. Terminamos colocando las cuatro rodajas de queso reservadas por encima.

Incorporamos en el horno a unos 180º unos 25 minutos, ya depende de la fuerza del horno, pero es preferible que quede más crudo que no muy hecho. Para los que no le guste el queso de cabra, estoy convencida que con cualquier otro tipo de queso queda estupendo, hasta con el de lonchas de toda la vida. Probad y veréis que rico. Gracias Alimonia por deleitarnos con tus recetas!!

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